人气美食| 东兴港金金粉档 探寻灵魂咖哩之旅
谈起干咖哩，脑海中最先浮现的多半是经典的咖哩鸡或鱼头。然而，位于东新港新村的“金金粉档”为这个传统菜肴赋予新意，这里不仅有风味十足的咖哩羊及少见的咖哩鸭，还不乏血蛤、山猪肉及猪皮。
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无论是对于热爱咖哩的老饕，还是喜欢尝鲜的美食爱好者，金金粉档的多样化口味，让你一口品尝到灵魂深处的美味。
业主李丽金（37岁）及陈水豪（47岁）经营粉档约10年，为了调配出独特的咖哩风味，负责烹调咖哩的李丽金会到各地如登嘉楼和新加坡见识及品尝别人煮的咖哩，以吸取灵感并提升自己的厨艺。结合多年积累的经验和对食材的敏锐品味，最终研制出现在售卖的咖哩。
李丽金家族从事饮食业多年，从小耳濡目染的她，对烹饪尤其是咖哩有着很大的执着。她严格挑选每一种食材，力求每一碗咖哩都传递出高水准的味道。
“我们的目标不仅是让顾客吃到美味的食物，更要感受到不一样的体验。”
她说，粉档卖干湿两种咖哩，除了多种肉类，还有大部分自制的西刀鱼肉酿料，以及咖哩汤粉，粉底包括米粉、面、濑粉、老鼠粉、猪肠粉及云吞面。
咖哩羊最受欢迎，李丽金采用的是肉质软嫩细腻的羊扒肉，入口带有一股奶香，没有明显的羊膻味，与浓郁辛香的咖哩完美融合，堪称一绝。
她说，咖哩的材料就是自煮的万能咖哩酱，湿咖哩倒入椰浆与鲜奶，干咖哩肉就使用咖哩酱，烹煮羊肉就更加细致，要加入香叶、八角、桂皮及丁香，以提升整体的香气和层次感。
“咖哩好吃秘诀在于用料新鲜及敢放食材，现在百物涨价，但我们宁愿花更多钱买好食材，让人品尝到最地道的味道。”
吃咖哩又怎少得了马铃薯？李丽金说，马铃薯切小块后先炸至三分熟，待顾客下单再炸熟，马铃薯就会有外脆里嫩的丰富口感，而不是单纯的硬及软，这一步骤就能彻底提升马铃薯的口感。
李丽金和丈夫陈水豪每天凌晨3时就开始烹煮咖哩和纯江鱼仔的汤底，为一天的营业做准备。为了确保食材新鲜，他们不仅会去巴刹和超市购买，有时还会特地前往怡保挑选靓鱼头。
为了满足不同顾客的需求，除了固定的南乳炸鸡、咖哩鸡和咖哩粉，金金粉档还会根据当天的食材供应调整菜单。因此，李丽金建议顾客提前致电询问当天的特供。
她说，东兴港新村食档不多，为了给村民提供更多选择，粉档平常还有卖杂菜饭，星期六及日则有药材生鱼及猪杂，也算是“揾多两餐吃”，虽然辛苦但胜在坚持，因此粉档的生意向来不错。
在金金粉档，除了李丽金和陈水豪，还有来自中国的海媛和越南的金蓉一起打理。李丽金笑称她们姐妹宛如三大联军，形成一个紧密合作的团队。每个人都在各自岗位发挥重要作用，这不仅让粉档的经营更加顺畅，也为人们带来更好的用餐体验。
【金金粉档】
地址：5,Kampung Baru Tronoh Mines, 31900 Kampar, Perak.
营业时间：早上6时至早上11时30分（卖粉），早上10时30分至下午1时（杂菜饭）/星期一休息
特色：咖哩粉、干咖哩（鸡、羊、鸭、山猪肉、猪皮、鱼头及蛤）（除了固定的南乳炸鸡、咖哩鸡和咖哩粉，其他食材不是天天有，建议去前先致电询问）
电话：013-364 5416（李丽金）
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