人氣美食| 東興港金金粉檔 探尋靈魂咖哩之旅
談起幹咖哩，腦海中最先浮現的多半是經典的咖哩雞或魚頭。然而，位於東新港新村的“金金粉檔”為這個傳統菜餚賦予新意，這裡不僅有風味十足的咖哩羊及少見的咖哩鴨，還不乏血蛤、山豬肉及豬皮。
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無論是對於熱愛咖哩的老饕，還是喜歡嚐鮮的美食愛好者，金金粉檔的多樣化口味，讓你一口品嚐到靈魂深處的美味。
業主李麗金（37歲）及陳水豪（47歲）經營粉檔約10年，為了調配出獨特的咖哩風味，負責烹調咖哩的李麗金會到各地如登嘉樓和新加坡見識及品嚐別人煮的咖哩，以吸取靈感並提升自己的廚藝。結合多年積累的經驗和對食材的敏銳品味，最終研製出現在售賣的咖哩。
李麗金家族從事飲食業多年，從小耳濡目染的她，對烹飪尤其是咖哩有著很大的執著。她嚴格挑選每一種食材，力求每一碗咖哩都傳遞出高水準的味道。
“我們的目標不僅是讓顧客吃到美味的食物，更要感受到不一樣的體驗。”
她說，粉檔賣乾溼兩種咖哩，除了多種肉類，還有大部分自制的西刀魚肉釀料，以及咖哩湯粉，粉底包括米粉、面、瀨粉、老鼠粉、豬腸粉及雲吞麵。
咖哩羊最受歡迎，李麗金採用的是肉質軟嫩細膩的羊扒肉，入口帶有一股奶香，沒有明顯的羊羶味，與濃郁辛香的咖哩完美融合，堪稱一絕。
她說，咖哩的材料就是自煮的萬能咖哩醬，溼咖哩倒入椰漿與鮮奶，幹咖哩肉就使用咖哩醬，烹煮羊肉就更加細緻，要加入香葉、八角、桂皮及丁香，以提升整體的香氣和層次感。
“咖哩好吃秘訣在於用料新鮮及敢放食材，現在百物漲價，但我們寧願花更多錢買好食材，讓人品嚐到最地道的味道。”
吃咖哩又怎少得了馬鈴薯？李麗金說，馬鈴薯切小塊後先炸至三分熟，待顧客下單再炸熟，馬鈴薯就會有外脆裡嫩的豐富口感，而不是單純的硬及軟，這一步驟就能徹底提升馬鈴薯的口感。
李麗金和丈夫陳水豪每天凌晨3時就開始烹煮咖哩和純江魚仔的湯底，為一天的營業做準備。為了確保食材新鮮，他們不僅會去巴剎和超市購買，有時還會特地前往怡保挑選靚魚頭。
為了滿足不同顧客的需求，除了固定的南乳炸雞、咖哩雞和咖哩粉，金金粉檔還會根據當天的食材供應調整菜單。因此，李麗金建議顧客提前致電詢問當天的特供。
她說，東興港新村食檔不多，為了給村民提供更多選擇，粉檔平常還有賣雜菜飯，星期六及日則有藥材生魚及豬雜，也算是“搵多兩餐吃”，雖然辛苦但勝在堅持，因此粉檔的生意向來不錯。
在金金粉檔，除了李麗金和陳水豪，還有來自中國的海媛和越南的金蓉一起打理。李麗金笑稱她們姐妹宛如三大聯軍，形成一個緊密合作的團隊。每個人都在各自崗位發揮重要作用，這不僅讓粉檔的經營更加順暢，也為人們帶來更好的用餐體驗。
【金金粉檔】
地址：5,Kampung Baru Tronoh Mines, 31900 Kampar, Perak.
營業時間：早上6時至早上11時30分（賣粉），早上10時30分至下午1時（雜菜飯）/星期一休息
特色：咖哩粉、幹咖哩（雞、羊、鴨、山豬肉、豬皮、魚頭及蛤）（除了固定的南乳炸雞、咖哩雞和咖哩粉，其他食材不是天天有，建議去前先致電詢問）
電話：013-364 5416（李麗金）
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