人气美食 | 每日熬汤3至4个小时 江沙阿姐特色汤面 鲜香
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江沙较少人卖特色汤面，而“阿姐”周庆兰卖的特色汤面挺不错，由于亲人都从事饮食业，她在旧有的做法上创新，推出紫菜、酸菜及苦瓜汤面等，获得好评。
酸菜炒干水分更脆口
她的酸菜豆腐汤面相当独特，刚买回来的酸菜不适宜直接放进汤面，而是把酸菜倒入锅内炒一炒，把酸菜表面的水分炒干，这样口感会比较脆，香味较浓，也更容易吸收调料的味道。蒜米姜丝爆炒一番能去掉淹渍时的酸腐味道，再加些糖水翻炒让其更加爽口，这道汤面一推出很快就受到顾客的欢迎。
汤面好不好吃，熬汤的汤底料起关键作用。周庆兰每天至少要花3至4个小时熬汤，以便更加入味。汤底材料主要为鸡壳或骨头，再放进沙葛及冰糖等烹煮，整个汤都熬出鲜甜味。
她的汤底胜在够新鲜，如果当日有剩汤，不留隔夜，会倒掉。她说，虽然成本较高，但保持食物水准才是至关重要。
紫菜汤配鸡蛋花 食欲满满
另一个推荐的就是紫菜汤面。紫菜本来就是来自深海的美味，用来做汤特别鲜美开胃。紫菜配上鸡蛋花更能引起食欲，先用水温把蛋液烫熟，蛋花会非常嫩滑。有的人不喜欢蛋花，她就放整粒鸡蛋进汤面里，喝起来又鲜又香，看着都食欲满满。
她的叁巴酱也是自制的，材料有巴拉煎、红辣椒、小辣椒、桔子、盐及糖等。其弟弟也是从事饮食业（泰餐），泰国人叁巴酱偏向甜味，本地人不大习惯这种甜味，于是她稍做改良只加一点糖，点到即止，吃起来稍带甜味又透着一阵清香的桔子味。
【食悦香美食中心阿姐粉面档】
地点：江沙新路TF霸市旁
营业时间：每天上午6时许到中午12时，每个月中休息4天
价格：酸菜豆腐粉7令吉、苦瓜粉7令吉、及第粉7令吉、紫菜粉7令吉50仙、鱼滑粉7令吉、月婆粉7令吉50仙（逢周四及五）、猪肚粉9令吉
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