人氣美食 | 每日熬湯3至4個小時 江沙阿姐特色湯麵 鮮香
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江沙較少人賣特色湯麵，而“阿姐”周慶蘭賣的特色湯麵挺不錯，由於親人都從事飲食業，她在舊有的做法上創新，推出紫菜、酸菜及苦瓜湯麵等，獲得好評。
酸菜炒幹水分更脆口
她的酸菜豆腐湯麵相當獨特，剛買回來的酸菜不適宜直接放進湯麵，而是把酸菜倒入鍋內炒一炒，把酸菜表面的水分炒幹，這樣口感會比較脆，香味較濃，也更容易吸收調料的味道。蒜米薑絲爆炒一番能去掉淹漬時的酸腐味道，再加些糖水翻炒讓其更加爽口，這道湯麵一推出很快就受到顧客的歡迎。
湯麵好不好吃，熬湯的湯底料起關鍵作用。周慶蘭每天至少要花3至4個小時熬湯，以便更加入味。湯底材料主要為雞殼或骨頭，再放進沙葛及冰糖等烹煮，整個湯都熬出鮮甜味。
她的湯底勝在夠新鮮，如果當日有剩湯，不留隔夜，會倒掉。她說，雖然成本較高，但保持食物水準才是至關重要。
紫菜湯配雞蛋花 食慾滿滿
另一個推薦的就是紫菜湯麵。紫菜本來就是來自深海的美味，用來做湯特別鮮美開胃。紫菜配上雞蛋花更能引起食慾，先用水溫把蛋液燙熟，蛋花會非常嫩滑。有的人不喜歡蛋花，她就放整粒雞蛋進湯麵裡，喝起來又鮮又香，看著都食慾滿滿。
她的叄巴醬也是自制的，材料有巴拉煎、紅辣椒、小辣椒、桔子、鹽及糖等。其弟弟也是從事飲食業（泰餐），泰國人叄巴醬偏向甜味，本地人不大習慣這種甜味，於是她稍做改良只加一點糖，點到即止，吃起來稍帶甜味又透著一陣清香的桔子味。
【食悅香美食中心阿姐粉面檔】
地點：江沙新路TF霸市旁
營業時間：每天上午6時許到中午12時，每個月中休息4天
價格：酸菜豆腐粉7令吉、苦瓜粉7令吉、及第粉7令吉、紫菜粉7令吉50仙、魚滑粉7令吉、月婆粉7令吉50仙（逢週四及五）、豬肚粉9令吉
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