它的誕生 | 從農地到餐桌 種植花生粒粒皆辛苦

他說，播種前清理乾淨農地，放入雞屎並翻耕，他會在一排內保持適當的距離稍微掏出4個穴，每個穴放入兩顆花生米，然後鋪上一層土壤輕輕壓實，再澆水避免土壤乾燥不利出苗。

“種花生水分不宜太多，不然容易導致過溼，果實腐爛，天氣炎熱最容易引蟲害，而且因為果實埋在土壤下，農藥不容易滲透，蟲害難以杜絕。”

劉寶仔：採花生耗時耗力

劉寶仔說，播種後一般75天，當花生葉色開始變黃時就可以採收，採花生十分耗時耗力，把整株花生連根拔起之後，需要小心的把花生果實扭落，這一個環節很考功夫。

他說，手法不對的話，就會把花生果實扭壞、斷開，這樣就不能賣了，扭下來的花生果實之後要過篩，選掉髮育不良和長蟲的花生果。

篩選有蟲花生靠眼力

他們自己特製篩網，顆粒小的花生過篩時會掉落淘汰，至於有蟲的花生則要靠眼力和經驗去篩選，過篩不只是剔除掉不好的果實，也能同時篩掉泥沙、葉子和根莖等雜物。

劉寶仔說，現在工人難找，而採花生的過程十分耗時，所以一般上採收期需要耗費約10天，採收好的花生裝成一袋袋，每袋可重達40多公斤，每早收購羅裡都會來收，並賣到批發市場去。

他說，花生可以生吃，但是澱粉質很高，不宜多吃，他一般會用來做鹽煮花生或炒花生米。

劉寶仔的太太張秀珠把曬乾的花生剝殼，大顆粒的花生米留下來播種，小顆粒的花生米可以下鍋炒來吃。

炒花生米很容易做，鍋中不必添加食油，把鍋燒熱之後就可以放入花生米不斷的翻炒至花生米呈現褐黃色。

花生米翻炒大約5分鐘就可以上桌了，炒過後的花生米散發濃濃香氣，放涼之後剝掉花生衣就可以吃了。

鹽煮花生零嘴配飯皆美味

至於鹽煮花生則比較耗時，由於是連殼煮，如果用煤氣爐煮的話需要耗費很長的時間才能煮軟，所以她選擇使用氣壓鍋烹煮。

花生清洗乾淨之後，倒入鍋中盛入覆蓋花生的水量，放入適量的鹽後烹煮，一般煮上8分鐘就能出爐，鹽煮花生吃起來又甜又軟，拿來當零嘴或是配飯和粥都十分美味。