霹華婦聯誼會辦示範會 制月餅迎中秋

（怡保3日訊）中秋節即將來臨，霹靂華裔婦女聯誼會昨日舉辦製作月餅示範會，教導公眾自制美味可口的月餅迎慶佳節，獲得有興趣者踴躍參與。

這項制月餅示範會是由資深導師周月梅教導，共教導製作3道月餅式，即冰皮月餅、鹹蛋乳酪上海月餅，以及肉絲公仔餅。

出席者包括霹靂婦女聯誼會主席鍾美婷、副主席謝月瓊和朱美雲、秘書李紓琹、副秘書呂翠芬、烹飪組主任曾寶真和副主任蔡美容、康樂組主任莫翠蘭和副主任蔡金蓮、以及福利組主任許玉英和副主任鄭銀鈺。

周月梅：做月餅可用低筋麵粉

周月梅首先向學員講解和教導如何調配製作月餅的材料、做月餅皮很講究食材選擇、麵粉比例和發酵時間等，不然會影響到月餅皮的口感。

她說，做月餅可用低筋麵粉，出的麵糰比較軟，可以用以慢慢拍打餅皮，讓餡料均勻被餅皮包圍，缺點烤時很容易出現裂痕，但稍過片刻裂痕會消失。中筋麵粉可適量使用，惟揉出的麵糰要靜置較長時間。

她較後教導包出月餅的過程，餅皮放在手中按成圓餅後放餡料，用拇指根部慢慢推動餅皮，最後把做的月餅做封口。

鍾美婷：讓月餅世代流傳

霹靂華裔婦女聯誼會主席鍾美婷說，舉辦這項製作月餅示範會，除了要傳承華人優良傳統文化節日，也讓更多人學習到如何做月餅，使我們歷史悠久好吃的月餅世代流傳下去。

她感謝導師周月梅撥冗出來教導如何製作月餅，學員學習後可在家自制色香味俱全的月餅給家人品嚐，也可以作為中秋佳節送禮佳品。