李伟杰 | 美食职人

最近本报和cook联办了第一届马来西亚饮食评鉴500强，而入选的食肆和美食名单也陆续在本报刊出。

这两个星期我们每天在脸书上发布此前经由记者推荐入围的单位和美食，引起了许多读者和网民的回响。有时候就是这样，无论是什么活动或比赛，而某某单位得奖或入选之类的，总有人喜欢，总有人酸，尤其是说到吃这方面，看个人口味和有主观性。

我对于记者推荐入选的名单没有多大异议，基本上大部分都是记者们曾经采访过，也认为值得推荐的单位。那些曾拒绝接受采访也不愿被推荐的（真的有，说怕做不来），所以没有刊登。

我们曾亲身品尝过这些食物的味道，而他们也的确有人气，我们也了解到业者们对自己食物味道的坚持和想把美味传达给顾客的职人精神，有时候会有一种“难怪这是某某社区或地方的人气美食”的想法。

说到职人精神，不得不提最近串流平台网飞非常火红的韩国厨艺比拼综艺节目《黑白大厨》。

节目的内容就不多说了，无非是黑衣大厨和白衣大厨们之间的厨艺比拼，然后通过新颖的比赛方式逐步淘汰人，再慢慢选出最后的得奖者。节目无论是拍摄手法、剪接、呈现方式和剧情走向都是那种引人半夜不睡都要追完下一集的那种。

但是，节目所呈现出来的名厨们对食物味道的坚持、食材的知识、烹饪的掌控和想用餐的人吃得开心，开心之后又比赞的纯粹想法，有时看了会让人动容，费那么大的劲就是为了得到吃的人认同，而如果吃的人刚好又理解自己的烹调理念与想传达的信息，那就会有极大的满足感。