李偉傑 | 美食職人

最近本報和cook聯辦了第一屆馬來西亞飲食評鑑500強，而入選的食肆和美食名單也陸續在本報刊出。

這兩個星期我們每天在臉書上發佈此前經由記者推薦入圍的單位和美食，引起了許多讀者和網民的迴響。有時候就是這樣，無論是什麼活動或比賽，而某某單位得獎或入選之類的，總有人喜歡，總有人酸，尤其是說到吃這方面，看個人口味和有主觀性。

我對於記者推薦入選的名單沒有多大異議，基本上大部分都是記者們曾經採訪過，也認為值得推薦的單位。那些曾拒絕接受採訪也不願被推薦的（真的有，說怕做不來），所以沒有刊登。

我們曾親身品嚐過這些食物的味道，而他們也的確有人氣，我們也瞭解到業者們對自己食物味道的堅持和想把美味傳達給顧客的職人精神，有時候會有一種“難怪這是某某社區或地方的人氣美食”的想法。

說到職人精神，不得不提最近串流平臺網飛非常火紅的韓國廚藝比拼綜藝節目《黑白大廚》。

節目的內容就不多說了，無非是黑衣大廚和白衣大廚們之間的廚藝比拼，然後通過新穎的比賽方式逐步淘汰人，再慢慢選出最後的得獎者。節目無論是拍攝手法、剪接、呈現方式和劇情走向都是那種引人半夜不睡都要追完下一集的那種。

但是，節目所呈現出來的名廚們對食物味道的堅持、食材的知識、烹飪的掌控和想用餐的人吃得開心，開心之後又比讚的純粹想法，有時看了會讓人動容，費那麼大的勁就是為了得到吃的人認同，而如果吃的人剛好又理解自己的烹調理念與想傳達的信息，那就會有極大的滿足感。