发布: 6:59pm 05/10/2024

人氣美食 | 金寶蛋佬旋風蛋包飯平靚正賣相誘人香氣撲鼻

报道、摄影／王奕霓

【人气美食】／金宝蛋佬旋风蛋包饭平靓正卖相诱人香气扑鼻 — 一份旋風蛋包飯配炸雞扒及咖哩10令吉，“平靚正”！

相信時常看日本動漫或日劇的人，不會對蛋包飯這道料理感到陌生，一刀劃破蛋皮，裡頭半熟的金黃色蛋汁隨之融入米飯內，讓人看得食慾大開。

今天要介紹的這道人氣美食，就位於金寶新街場黑黃美食中心名為“蛋佬”的檔口，不同於橄欖型的蛋包，業主劉嘉俊售賣的是形狀似旋風的蛋皮，底下包裹著香噴噴的白米飯，配上日式炸雞扒及日式咖哩，再加以巴西里既是香芹點綴，賣相相當誘人。

先用湯匙輕輕掀開滑嫩的蛋衣，蛋香味包裹著米飯，一口下去就能感受到蛋皮的香滑，再沾著帶有濃郁風味的日式咖哩，更讓人回味無窮，唇齒間都是咖哩的香氣。當然也不能忽略炸得酥脆金黃的日式炸雞扒，金黃色的外衣在咬下去時滋滋作響，肉質是香嫩多汁。

這樣一份“旋風炸雞扒咖哩蛋包飯”10令吉，“平靚正”，很快受到附近大學生的歡迎。

業主劉嘉俊（31歲）表示，他曾在新加坡的西餐廳和日本餐廳工作了近9年，雖然當時沒有專門製作蛋包飯，但他對西式和日式料理有著豐富的經驗，尤其是在炸雞排和日本咖哩的製作上。

“我原本打算在新加坡繼續打拼到40歲，再回到馬來西亞創業，但由於父親健康出現狀況需要家人照顧，出於家庭責任，我提早回到家鄉金寶，並在這裡展開新的事業。”

在美食雲集的金寶，如何脫穎而出成了劉嘉俊需思考的問題。本想著賣幹撈麵，但這種傳統食物競爭尤為激烈，因此他開始尋找更能吸引年輕人的料理，也不斷諮詢朋友的意見。

“有一天我刷到關於蛋包飯的視頻，賣相看起來不錯，是年輕人喜歡的料理，而且金寶當時似乎沒有賣蛋包飯，對大學生這種年輕群體而言比較新穎，於是我就萌生了售賣蛋包飯的想法。”

旋風蛋包飯的製作考驗技術，他通過網絡視頻自學蛋液“旋轉”手法，反覆練習了兩天，最終成功掌握了這種技巧。

製作一份完美的蛋包飯，需要精準的控制力。首先，雞蛋的質量至關重要，劉嘉俊選擇A級蛋，以保證蛋皮能完全包裹米飯。為了達到最佳的旋風形狀效果，煎蛋時必須使用大火，用筷子輕柔地旋轉蛋皮，且時間控制在20秒以內。這樣做出來的蛋既有半熟的流動感，又保持了美觀的形狀，令人一看便食慾大增。

至於日式咖哩，選用馬鈴薯和胡蘿蔔，加上日式咖哩塊用小火慢慢煮半小時，直至蔬菜軟爛。這樣的咖哩湯汁不僅香濃，而且口感順滑，恰到好處地融入蛋包飯之中，為這道料理增添了一層厚實的滋味。

配合旋風蛋包飯的，是一塊金黃酥脆的日式炸雞扒。炸雞扒的製作同樣講究，劉嘉俊每天都要提前醃製雞肉。醃製的材料包括雞蛋、鹽、胡椒粉、日式醬清和麵粉，雞肉要醃上一整晚，以確保入味。待客人下單後，才會將醃製好的雞扒拿出來，裹上面包糠，炸至金黃酥脆。油炸的時間控制在3至4分鐘，這樣炸雞扒既外酥裡嫩，雞肉的汁水也能被完美地鎖住。