記者心視線 | 巫秋燕：烏龜包季節

每當街道上飄揚起印有“九皇大帝”字眼的黃色旗幟，就知道吃“紅龜包”的季節到來了。

九皇爺誕期間，很多信徒或市民都會特別吃素九天以參與其盛；在怡保特別是九皇大帝廟宇附近的龜包攤，紅彤彤的紅龜包熱銷，吸引了許多民眾購買，甚至出現人們排隊購買紅龜包的熱鬧景象，形成了一種獨特的節慶氛圍。

怡保鬥母宮、兵如港東天宮等廟宇外，每年的此時此刻都會有特設紅龜包檔口，售賣各式各樣的龜包，包括傳統的紅龜包、其他口味的龜包以及壽桃包等，吸引絡繹不絕的人潮，大家拿著一包兩包，帶回家品嚐或用來祭拜神明。

在九皇爺誕期間，紅龜包的製作是一個龐大的工程，怡保有一些龜包檔口都會特別從江沙和檳城等地聘請經驗豐富的製作師傅來幫忙，以確保民眾能在這期間嚐到新鮮出爐的龜包。

之前訪問過一些市民，他們分享了紅龜包的多變吃法，傳統的紅龜包入口軟糯、甜而不膩。然而，一些人會自行開發出更多創新的吃法，讓這一傳統糕點注入更豐富的元素。

例如，將龜包切片後蘸上蛋液，煎至兩面焦黃，香氣撲鼻，口感更加豐富；或者抹上加央醬或花生醬，賦予龜包不同的風味層次。也有人將紅龜包作為小漢堡的麵包，夾入煎蛋、肉餅和蔬菜等，變身為一份具有層次感的小吃。

雖然在平日的初一十五也能在市場上購買到原味的龜包，但在九皇爺誕期間，市場上的龜包口味特別多，有椰花酒、黃龜包、椰絲龜包等，加上人們對它的需求量特別大，彷彿它與這個節日緊緊相連。因此，有人說，在這期間享用紅龜包，有著應節的味道以及可以體驗到一年一度的節日氣氛和參與感。

就因為這樣，每年九月初，怡保一些地方會因九皇爺誕和這小小的紅龜包而變得熱鬧和充滿生氣。