甘国隆 | 炸花生饼

过年过节，返乡的游子照例会带一些土产发给朋友。最近采访了炸花生饼售卖的一对老夫妇。在江沙，炸花生饼称得上是特产，不少来江沙旅游的游客都会到土产店购买这个传统零食，过年过节回来的游子也会特地买炸花生饼怀念一番。

以前罗律路一带有很多制作炸花生饼的家庭作坊，随着从事这一行的人慢慢老去，后代又不愿接手，难免逐渐式微，现在整个江沙只剩下一家传统手工制作坊。

这对夫妇的炸花生饼乃手工制作，一做就是38年。他们的花生饼面皮酥脆，面皮镶满花生粒，一口咬下去就能区分与工厂货的区别。

妻子黄亚心20岁那年，为了帮补生计就入行跟人学做炸花生饼，开始时经常守在热腾腾油锅旁，等待炸好的花生饼冷却后，负责装入并排好在玻璃罐内。感慨当年很多华人雇主都有一种“教会徒弟没师傅”的心态，所以她在学艺的过程只能意会，雇主几乎不可能会手把手教她。

采访时，那一箱箱新鲜出炉的花生饼，忽然勾动了我内心深处的记忆。炸花生饼本来就是大马的国民小吃，很多人小时候包括我，经常到杂货店买来打牙祭。摆在老茶室柜台前的众多玻璃罐之中，一定会有一个是装着炸花生饼的，罐子上标记着一片10仙。随着年纪的增长，各种杂事充斥心头，童年的记忆渐渐模糊，老茶室的格局和炸花生饼的味道也在岁月的流逝中成了一张泛黄褪色的照片，压在尘封的回忆中久久翻不出来。

这次吃到久违的花生饼，味蕾直接唤醒那段童年的回忆。原来最好吃的，是这些在我们小时候看起来不起眼，但却是真材实料，耗时耗力用手工慢慢做出来的食物。它们有穿透时间的力量，能在我们的记忆中保留一生，但却又脆弱无比，一旦无人传承就会消失。这种无形的文化遗产，值得我们为它探索代代传承的方法，让我们的后代也吃得到。