人氣美食 | 兵如港巴剎夜市二姐粉檔 古早味釀料令人回味
在兵如港臨時巴剎夜市裡有一檔“二姐粉檔”，以自制釀料、炸料、魚丸等搭配麵食，成為該巴剎裡的人氣美食！
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有些顧客從外國或外地回來怡保後都會來到這熟悉的檔口，品嚐記憶中的好滋味。
該檔口售賣的清湯麵或幹撈麵，每碗2令吉，每塊炸料或釀料的價格是1令吉10仙，每個魚丸和豬肉丸只售60仙，即使在農曆新年期間也不會調漲價格。
這已有45年曆史的面檔由第二代與第三代人攜手經營，檔主湯國聲（64歲）與女兒湯美子每天為顧客精心準備新鮮的炸料、釀料、魚丸等。
湯國聲透露，“二姐粉檔”中的“二姐”就是他的母親林月容，從1979年起，母親就在兵如港巴剎開檔賣麵食。隨著母親年齡漸長，他於15年前接手了這家面檔，並堅持保留母親拿手的“料粉”風味。
二姐粉檔受歡迎的特色之一，就是手工製作的釀料，他每天早上6時開始製作，招牌釀料包括豆腐、辣椒、羊角豆、豬皮、炸腐皮、魚丸、豬肉丸等，種類多樣且保留了古早風味，當中以酥香的炸腐皮和鮮美的魚丸最受歡迎。
“釀料的內餡是用豆腐魚製成的，一些釀料如釀茄子，會加入一些豬肉。”
該檔的清湯和幹撈粉也同樣受歡迎，他透露，湯底是用江魚仔熬製而成，風味清新；而幹撈粉是用黑醬油、醬油和豬油調味，保留了懷舊的味道和帶有一股豬油的香氣。
他說，該檔吸引到兵如港、萬里望、怡保花園、崑崙喇叭等地的居民到來光顧，有一名顧客多年來幾乎每週光顧五天，有者從小吃到大至結婚生子，有者幾代人都來光顧。
他表示，由於巴剎的租金較低，所以檔口的收費也較為親民，即使在農曆新年期間也不會調價，延續母親當年一貫的做法，希望讓大家吃得開心。
【兵如港臨時巴剎夜市二姐粉檔】
地址：兵如港臨時巴剎（大紅花路Kelab Kilat草場旁）
營業時間：下午5時至晚上9時30分
價格：粉底（2令吉）、炸料（1令吉10仙）、釀料（1令吉10仙）、豬肉丸（60仙）、魚丸（60仙）
電話：016-453 1651
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