衣錦還鄉創立亞特蘭大集團 推廣馬來西亞融合性美食打造國際性“穆斯林友好”餐飲業

游上運樂善好施，提供華裔子弟就業機會，任人唯賢，協助壯大生意

亞特蘭大集團總經理蘇裕仁畢業於金寶優大（UTAR）物流系，也是學生代表委員會領袖，參與數次由游上運贊助的活動而結識。畢業時剛好趕上游上運正籌備成立亞特蘭大集團的班車，在機緣巧合之下加入其團隊，一同並肩作戰。

蘇裕仁表示，老闆是個樂善好施和樂於給予華裔子弟就業機會的企業家。他積極贊助優大各學會舉辦活動，遇到合適人才便納入團隊，並且知人善任，任人唯賢，讓大家在各自崗位發揮最高效，協助壯大生意。

他說，老闆於2017年構思在怡保設立雪瑤烘焙，並於2018年籌劃創辦集團，同時決定在2022年創立英殖民風的UNITI，和2023年開創舊南洋風情的中泰式TOP SPICE，旨在打造匯聚西式精緻甜點、馬來西亞多元風味，以及中式料理的“穆斯林友好”餐飲業。

“經過3年的籌劃、挑選合適的地點和進行裝修等工程，雪瑤烘焙計劃於2020年4月，在怡保皇宮路隆重開張。”

他說，隨著突如其來的冠病疫情和政府落實行動管制令，打破了整個團隊對即將開張，雪瑤烘焙未來發展的美好憧憬，開業計劃也變得遙遙無期。

他說，趁著政府放寬行動管制令的條件，雪瑤烘焙成功在2020年8月8日正式開張。原本他們非常擔心在疫情嚴重和不能跨州條令之下沒人前來購買，不料人潮洶湧，顧客跟足疫情標準作業程序（SOP）排隊至大門外，直至凌晨1時才逐漸散去。

“在冠病疫情爆發，開設雪瑤烘焙實屬不容易，想盡辦法迎合大環境改變經營模式，同時還得不停推出精緻可口的新品綁著食客的味蕾，以維持生意和持續發薪給35名員工。”

他指出，在雪瑤烘焙成立兩年後，即是2022年建設英殖民風和主打馬來西亞全民文化美食的UNITI，並於2023年開創中泰風味佳餚和點心的TOP SPICE，皆是“穆斯林友好”的美食餐廳。

他透露，目前集團計劃同步發展和推行三大品牌，即是把雪瑤烘焙、UNITI及TOP SPICE推至各州和世界各地，目標打造成國際性餐飲品牌，同時已在美國亞特蘭大進行投資，計劃設立分店。

“我們今年2月已開設了雪瑤烘培的中央廚房、3月和6月分別在吉隆坡Quill City Mall開了第一間雪瑤烘焙商店（Kiosk），以及TOP SPICE餐廳。”

各種主題性直播和提供外送服務，熬過疫情爆發和行動管制令的難關，成功保住35名員工的飯碗

副總經理張紓僡畢業於東故阿都拉曼學院會計系，游上運與她的父母是好朋友，數次聚餐熟絡後便邀請她加入集團，一同合作開創雪瑤烘焙。

當時正在經營生意的張紓僡婉拒了他的邀請，但他仍然無私分享創業心得，教導及給予她許多有效提升生意的建議，使她非常感動，最終答應加入其團隊。

張紓僡指出，雪瑤烘焙宛如她的孩子，從一塊荒廢的空地，熬過嚴峻的疫情和行動管制令，“栽培”到如今成立了最高管理層、市場宣傳部、師傅團隊、烘焙部、飲料部、熟食部，共有約35名員工。

她表示，猶記得當時最大的挑戰就是，老闆不希望在疫情期間解僱任何一名員工，同時繼續發薪以讓員工維持生計。

“新品牌在尚未打響名號便遇到疫情和行管令的衝擊，難以讓顧客認識，甚至是記得我們。於是我們開始策劃不同形式和主體性直播，如派發優惠券、折扣、推出新品，同時提供外送服務，以在短期內增加知名度。”

她披露，這種直播經營形式獲得非常好的反饋，成功保住每名員工的飯碗，雪瑤烘焙也因此深入人心，虜獲食客的味蕾。

她指出，為了回饋食客的支持與喜愛，雪瑤烘焙經常推出精緻可口的蛋糕、麵包、甜品及飲料，如蔓越莓乳酪日式麵包、三文魚日式便當、牛油果奶昔、米其林認證的蒜香炒麵獲得許多好評。

“我們也定時派送師傅團隊到國外參展、廚藝進修、烘焙培訓課程、比賽等，以保持每種食品的品質。此外，我們也引入美國亞特蘭大姐妹公司Food Terminal的米其林食譜，讓怡保食客也可以嚐到米其林級別的美食。”

亞特蘭大集團

創辦人：游上運

創辦年份：2018年

企業理念：

• 保持活力和創新的團隊精神，創造舒適的環境，提供精緻可口的餐飲及甜點。
• 推廣馬來西亞多元風味的美食文化，打造穆斯林友善的餐飲業。

Shake and Bake Cafe雪瑤烘焙企業管理層

游上運、蘇裕仁、張紓僡、郭美儀

羅姝霖、黃良傑、周書靈、莎比娜

目標宏願：

引領馬來西亞多元風味，穆斯林友好餐飲走向海外，在國際餐飲界佔有一席之地！

馬來西亞亞特蘭大集團里程碑

• 2018年：游上運衣錦還鄉，創立亞特蘭大集團。
• 2020年：雪瑤烘焙原定4月在怡保皇宮路隆重開張，但遇到冠病疫情爆發和政府落實行動管制令，被迫延展至8月才開始營業。
• 2022年：建設UNITI，主打馬來西亞全民“穆斯林友好”傳統美食。
• 2023年：開創中泰風味佳餚和點心的TOP SPICE，也是“穆斯林友好”的融合性美食餐廳。
• 2024年：2月開設雪瑤烘焙的中央廚房，3月和6月分別在吉隆坡Quill City Mall開了第一間雪瑤烘培商店（Kiosk），以及TOP SPICE餐廳。