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记者心视线

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发布: 2:44pm 01/11/2024

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马晓娟

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马晓娟

记者心视线| 马晓娟/美食的传承

怡保被誉为美食天堂,美食享誉国内外,原因是具有地方特色,例如白咖啡、芽菜鸡、盐焗鸡、鸡丝河粉、炸料、豆腐花、花生糖、香饼、蛋挞等。

怡保饮食业不乏泰国、中国、香港、台湾、日本、韩国、印度、印尼餐等等,但道地美食的独特魅力还是难挡。

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这些美食经上一代或祖辈流传下来,老字号名堂显赫,实材真传滋味让人回味无穷。

他们善用本地因天时地利而生产的优质食材,研发出地道美食,价格也平民大众化,深受人们的欢迎和推荐,因此历久不衰,传承至今。

每当有老茶室熄灯,都会让怡保人感到婉惜。当老茶室传来即将熄灯消息后,许多人更会把握最后机会涌往光顾,记下那个无可取代的味道。

这些老店选择结业,和东主年老,无人接手,食材成本上涨,或地理环境发展变迁,消费态度改变,导致业者生意大不如前有关,尤其是行动管制令之后,食材成本上涨,对不少老店造成不小的打击。

除了结业,近年来也传出不少师父离开怡保到新加坡开业,寻求更好的发展。

有些档口虽然传给员工继续经营,但味道已失去了灵魂。

行动管制令之后,确实看到怡保的营业模式出现了变化,特别是提早打烊的情况,以怡保市来说,如今要找下午茶或宵夜,是伤脑筋的事。

只能到快餐店、咖啡连锁店、少数茶室或是嘛嘛档解决。

老味道的消失,总是让人感到若有所失,如果能继续获得守护,那将是世世代代的幸福。哪怕是换了另一个环境、形式和经营模式也好,希望大家能一同守护美食文化,给予所需要的支援,让怡保继续以美食挂帅。

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