沈婷婷 | 消失的好味道

怡保是公认的美食天堂，无论是到“高楼馆”品尝价格高昂的山珍海味，还是到星斗市民吃惯吃熟的街边档，总能够体验令人惊艳的美味与风味。

处于一个美食垂手可得的生活环境，怡保人自然对食物味道有所要求，因此也形成了怡保人“嘴叼”的说法，意指对饮食文化十分讲究，即使一碗简单的河粉也可以要求甚高，所以怡保生产的河粉特别薄而滑，且带有韧性，吃起来口感极好，是外面复制不了的美味。

虽然怡保非大城市，但基于当地人对美食的坚持及高要求，造就饮食业竞争巨大，小贩不得不“步步为营”，时刻保持品质与水准，才能满足食客挑剔的味蕾，否则坏味道一传十，十传百，很快将受到淘汰，准备关门大吉；反之，可以在这美食天堂存活数十年的食肆自有其过人之处，除了食物的好味道，还有浓浓的人情味是无可取代的。

怡保肉骨茶的名气虽然不如巴生般响当当，但却是怡保人位列榜单的美食之一，近日有一家营业了35年的肉骨茶老字号熄灯，华丽退场，令顾客大感不舍，纷纷赶在它结业前再三光顾，好好细品这即将消失的好味道。

在我记忆中，这家肉骨茶店自开业以来便屹立在此，一晃眼几十年过去，好味道一直没变，药材汤头依然浓郁；店里的一景一物也几乎没有变动，圆圆的石桌配搭青色椅子、灶头与柜台摆设也数十年如一日，还有店员小姐姐那声如洪钟的声音，她一高喊，店内的每个角落都能清楚听见，很宏亮，但绝不吵耳，是令人艳羡的一把好嗓子。

这家肉骨茶店伴随着许多人成长、老去，是怡保人的集体回忆，结业后消失的不仅是好味道，还有一种情怀与回忆。

我最后一次光顾是它结业前一个月，万万没想到是最后一次品尝这股好滋味。好比人生中，我们把很多事情当成理所当然，以为它会一直存在，忘了去好好珍惜；借此消失的味道，共勉之。