沈婷婷 | 消失的好味道

怡保是公認的美食天堂，無論是到“高樓館”品嚐價格高昂的山珍海味，還是到星斗市民吃慣吃熟的街邊檔，總能夠體驗令人驚豔的美味與風味。

處於一個美食垂手可得的生活環境，怡保人自然對食物味道有所要求，因此也形成了怡保人“嘴叼”的說法，意指對飲食文化十分講究，即使一碗簡單的河粉也可以要求甚高，所以怡保生產的河粉特別薄而滑，且帶有韌性，吃起來口感極好，是外面複製不了的美味。

雖然怡保非大城市，但基於當地人對美食的堅持及高要求，造就飲食業競爭巨大，小販不得不“步步為營”，時刻保持品質與水準，才能滿足食客挑剔的味蕾，否則壞味道一傳十，十傳百，很快將受到淘汰，準備關門大吉；反之，可以在這美食天堂存活數十年的食肆自有其過人之處，除了食物的好味道，還有濃濃的人情味是無可取代的。

怡保肉骨茶的名氣雖然不如巴生般響噹噹，但卻是怡保人位列榜單的美食之一，近日有一家營業了35年的肉骨茶老字號熄燈，華麗退場，令顧客大感不捨，紛紛趕在它結業前再三光顧，好好細品這即將消失的好味道。

在我記憶中，這家肉骨茶店自開業以來便屹立在此，一晃眼幾十年過去，好味道一直沒變，藥材湯頭依然濃郁；店裡的一景一物也幾乎沒有變動，圓圓的石桌配搭青色椅子、灶頭與櫃檯擺設也數十年如一日，還有店員小姐姐那聲如洪鐘的聲音，她一高喊，店內的每個角落都能清楚聽見，很宏亮，但絕不吵耳，是令人豔羨的一把好嗓子。

這家肉骨茶店伴隨著許多人成長、老去，是怡保人的集體回憶，結業後消失的不僅是好味道，還有一種情懷與回憶。

我最後一次光顧是它結業前一個月，萬萬沒想到是最後一次品嚐這股好滋味。好比人生中，我們把很多事情當成理所當然，以為它會一直存在，忘了去好好珍惜；藉此消失的味道，共勉之。