人气美食 | 来太平陈家咖啡店品尝 沙煲咖喱面色香味俱全

他说，华人的饮食强调保持热度，而华人的一句对饮食的口头禅是“趁热吃”。

他表示，沙煲咖喱面的做法不会过于复杂，采用的都是传统咖喱面的用料及配料，包括黄面、豆芽、青蒜、鱼饼、鱼丸、咖喱虾及咖喱酱等。

烹煮咖喱汤头真材实料

咖哩汤是咖喱面的灵魂，咖喱面要煮得好吃，咖喱汤便是主宰，因此料理咖喱汤需要特别耗费精神，用料也须到位，不能偷工减料。

制作烹煮咖喱汤头的汤是采用鸡汤，加入了虾米、峇拉煎、大蒜、香茅、辣椒、酱油、盐、椰浆、冰糖及咖喱粉等，熬煮20至25分钟便完成了。

注入了各种食材的咖喱汤头，经过烹煮后会出现黄中带红的颜色，馥郁的咖喱香味也弥漫，不论是颜色及味道，诱人之极。

一般的传统咖喱面，在准备好咖喱汤头后，只要把黄面及豆芽煮热，加上佐料好淋上咖喱汤，便是一碗色香味俱全的咖喱面了。

煮法程序与传统相反

沙煲咖喱面的料理程序则是相反，即是先把咖喱汤头及豆卜置放在沙煲中煮得沸滚，然后将鱼丸、鱼饼及咖喱虾加入，才倒入黄面及豆芽，并把面及佐料搅拌匀均，再加上油炸葱头、鸡蛋及青葱。

当所有材料都被置入沙煲内后，烹煮约半分钟后，整煲咖喱面便会沸滚，这时，沙煲咖喱面便完成了。

苏金泉说，沙煲咖喱面的特点除了采用沙煲烹煮，另一个传统咖喱面所未具有的是加了鸡蛋，给这道传统美食增添了一份特别的口感。

用沙煲保住咖喱面热度

“采用沙煲煮咖喱面主要是为了保住咖喱面的热度，因沙煲在煮热后，热度会较一般的陶瓷碗来得久及热，因此顾客可慢慢品尝，不必担心咖喱面很快冷却。”

他指出，咖喱面必须乘热才会吃出咖喱的真正味道，一边吃热烫的面条及佐料，一边喝热辣的汤，是一大享受。

他表示，尤其是在天气较冷时，在喝下热腾腾的咖喱汤后，身体会感到一股暖流，冷凉的感觉被热气所取代。

他说，沙煲咖喱面没有加入鲜蚶，因为目前许多人要求不要加入鲜蚶，因此他便将鲜蚶从佐料名单中删除了。

沙煲咖喱面，无论是从其独特的烹饪方式，还是浓郁的咖喱风味，都为传统咖喱面注入了新的生命，也让更多食客在享受美味的同时，体验到了一份温暖和创新。

【陈家咖啡店沙煲咖喱面】

地址：太平金点商业中心

营业时间：下午5时至晚上10时半

价钱：8令吉