人氣美食 | 翠林城故鄉手工板面 古早味手捏麵人氣高
位於翠林城一路發茶餐室的“故鄉手工板面”，每天清早開檔後，就能見到前去點餐的客流不間歇，而大多數人所點的是檔口最傳統的“手工板面”（手捏板面）。
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手捏板面可說是該檔口最好賣也最受歡迎的招牌面，東主李俊輝（阿輝，40歲）和太太張嘉恩每天凌晨4時多就開工搓麵糰製作手工面，以便讓食客吃到最古早，承自外婆手藝的家鄉味手捏板面。
每次接單後，只見阿輝從麵糰中捏出小塊，再搓圓至小圓球狀後浸入水中，在下熱水煮時，把小圓球壓扁拉成寸許兩寸的扁條狀丟入鍋中和配料一起煮熟，不一會兒一碗熱騰騰又順滑的手捏板面就可上桌了。
阿輝表示，母親從他念書時期就開檔賣手工板面了，後來弟弟也跟著開檔，自己則跑去當銷售員，直到約2年前他打算讓生活更穩定，於是打算創業，在翠林城開檔賣板面。
他獲得媽媽和弟弟的指導，在弟弟的檔口邊幫忙邊學習，學得了如何搓面、煮麵和備料等技巧。於2022年6月正式開檔，其招牌手捏板面受到食客們的青睞，漸漸累積了不少熟客。
除了最好賣的手捏板面，另一個同樣較傳統的幹撈板面也是不少食客的必點之一，而帶有濃濃九層塔香氣的“魚香板面”則受到許多早起的上年紀食客歡迎。
他家的板面使用的配料和市面上一般的板面有些差異，沒有搭配香菇肉碎，卻有香菜魚滑和豆腐。阿輝說，這是源自外婆當年煮給家人吃的家常板面所使用的配料，母親當年開檔時就沿用這個“外婆模式”，弟弟和自己的檔口也跟著用。
“我會在下鍋前才在魚絞加入香菜，所以無法接受香菜的人士，在點餐前需先說明。我們所用的豆腐也是向特定廠家每天新鮮拿貨的。”
除了麵糰和大部分配料是自制外，搭配麵食的馬來盞辣醬也是阿輝自家調配。由於開檔初期只使用了普通蘸料用的辣椒醬，結果被對吃很講究的食客投訴，於是自己就特地調配了板面用辣醬，滿足食客需求。
【故鄉手工板面】
地址：一路發茶餐室 1168 Kopitiam, No 2, PALMA A/1 Seri Palma, Bandar Seri Botani, 31350 Ipoh, Perak.
營業時間：星期一至日，7am-11am（逢星期五休息）
預定電話：012-747 0357
價格：每份從7令吉起
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