人气美食 | “开心鬼”卖油炸食物 油炸鬼+咖央蘸酱 好吃
桂和园新好来活茶室“开心鬼”档口售卖的油炸鬼和其他油炸食物，每天迎来大批顾客光顾，应一些顾客的需求，档主自十余年前开始自制咖央，让人们配搭油炸鬼一起吃。
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档主郑民彬接受《大霹雳》社区报访问时表示，母亲自20年前左右开始在该茶室设档售卖油炸鬼，当时没有售卖咖央，直至在友族顾客增加后，不少人要求推出可以配搭油炸鬼的蘸酱。
“有的人要求我们制作叁巴、花生酱、辣椒酱和咖哩等。我们没有那么多人手，只能做一样，就是呼声最高的咖央。推出咖央让人们选择购买后，获得不错的反馈。”
他说，据他了解，巫裔同胞也有类似的小吃，不过配方和形状不一样，因此口感也不同，而配咖央的吃法可能是与流传的泰式吃法相关。
郑民彬：向外国人介绍最大挑战
子承母业的郑民彬表示，他目前还未被友族顾客询问有关油炸鬼是否与“鬼”有渊源，可能是友族普遍认识“Cakoi”词汇，但也会好奇一些食物的原名，比如马脚和年糕，而年糕是比较难以向友族解释的食物。
“华人年糕有很多马来名称，有时友族还是不明白，我就再解释是华人农历新年的食品，或类似马来年糕（Dodol）这样的食物，口味偏甜，夹着番薯一起热炸，而多数友族顾客愿意尝试。最大挑战是向外国人介绍，我唯有一直鼓励对方尝试。”
他说，除了油炸鬼和炸年糕，摊口还有售卖咸煎饼、糯米夹粽、马脚、炸蕃薯和炸芋头。每一样食物销量视不同群体的顾客口味，一些长者喜欢吃空心咸煎饼、糯米夹粽和炸番薯或芋头等，一些年轻顾客喜欢偏甜，如红豆馅咸煎饼、炸年糕和马脚等。
油炸鬼食谱传三代
他表示，制作油炸鬼的食谱是由外婆研发，在外婆身处中国还未南下就已掌握这个食谱，当时只是在家烹饪，没有开摊做生意。
后来，食谱传给了郑民彬的母亲，其母亲从新加坡回马结婚后为了寻找生计，先在白兰园巴刹摆摊卖油炸鬼，后来搬至怡保南区，最后落脚在新好来活茶室经营长达20年。
吃自家油炸鬼长大的郑民彬从12岁开始在档口协助母亲，24年过去，现在由他一人包办搓面粉、切面团至掌控火候翻炸油炸鬼。
新好来活茶室开心鬼（Happy Ghost)
地址：38, Lorong Cecil Rae, Taman Canning, 31400 Ipoh, Perak.
营业时间：上午8时至下午2时或售罄
联络号码：019-480 7760
价格：油炸鬼、马脚、咸煎饼、糯米夹粽1令吉40仙；炸番薯、炸芋头和炸年糕2令吉；咖央1令吉50仙；配套是3条油炸鬼配咖央5令吉50仙
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