【年俗•传承】新年“踏锡” 蒸甜粄补天穿 拱桥河婆人互助互爱

以前踏桩木锤的部分都有一棵树，让踏的人当把手扶着树助力，“踏锡”需要至少两人合作，一人负责踏木锤，一人负责翻揉糯米，村民互相帮助，我家的甜粄，我负责踏，你帮忙揉；你家的甜粄，你踏，我揉，互助互爱。

以前的甜粄不像现在的圆筒型年糕，以前煮好的年糕都装在长方形的糕点盘中，晒干后切成长形块状，上面铺一张红纸，送给亲朋戚友。

年廿四送灶神，相传这天是灶神回天庭禀报的日子，为了让灶神嘴巴甜一些，回天庭说好话，河婆人会在这天蒸甜粄拜祭，送灶神之后就等于入了年界，不能乱说话，不能说粗口，也不能吵架和打架。

米呈饱腹也解腻

做了甜粄就到做米呈了，河婆人的米呈除了用膨米做的，还有一种是用膨化米粉做的，现在的膨米可以在市场上买到，但以前都必须自己做，把米或米粉晒干，之后锅中炒热沙子，晒干的米和热沙子一起炒至膨化后，就成了膨米。

特大锅中煮好糖浆后，把膨米、芝麻、花生倒入锅内与糖浆混合，河婆人的米呈还有加橙皮，混均匀后压平切块。

以前会把麻将桌翻过来，背面刚好是一个正方形的大模具，用来盛混好的米呈，再用滚筒压平整后切块，老一辈会自己动手做木滚筒，把一个木桐削成有把手的木滚筒，十分耐用，除了木滚筒也会使用玻璃瓶来压平米呈。

以前做米呈的时候，也会用切片的红薯和晒干的柚子皮沾糖浆，做成小吃；切好米呈后剩下的头头尾尾，也会放碗里，再倒入热茶泡着吃，饱腹也解腻。

制作时说好话糕点才漂亮

河婆人相信制作甜粄、米呈、笑粄（白糖糕）等糕点时说好话，做出来的糕点才会漂亮，所以通常做糕点时会提醒小孩子不要在一旁捣乱或乱说话，还有一种做法是把柚子叶和抹草绑在锅盖上面，讨个吉利。

年廿八和年廿九就是做河婆菜粄和桃粄的时候，以前的菜粄只有蒜和韭菜馅，现在馅料各式各样，有梅菜、酸菜、沙葛等，桃粄就只包花生馅。

三个“利是钱”排列一起

祈求出入平安

到了除夕，每家每户“上红”也就是在家中贴上春联和“利是钱”，“利是钱”既是红包封，大家会把三个红包封排列在一起贴在大门、房门，祈求出入平安。

门楼和门户上贴上对联，河婆人最常见且流传悠久的门楼对联是“阳春有脚，风景无边”或是“一元复始，万象回春”；门户对联则是“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”。

除夕，起一个清早就要准备拜公太（拜祖先），祭品有三牲、水果、甜粄、笑粄、桃粄和各式菜肴等。

笑粄像开口笑才算成功

笑粄有点像发糕，粘米粉、糖和酵母发酵一夜以后蒸发，表面一定要开裂，看起来像开口笑一样才算成功。

忆起小时候几乎每户人家都会自己养鸡、养鸭，有的还有养猪，以前老一辈相信自家养的菜园鸡要让它们吞下一枚五分钱的银币，肉质会变得比较有嚼劲，吃的时候会发现五分钱还在鸡胗里面。

晚上团圆饭的菜色十分丰富，有各式年菜如算盘子（象征有钱算）、酸猪脚、竹笋（象征顺顺利利）、甜和咸的芋头扣肉、河婆豆腐、河婆麦粄、木耳炒鸡、青瓜酸等，吃过团圆饭后，长辈就会给晚辈派压岁钱。

甜芋头扣肉是其中一道河婆传统特色年菜，加入冰糖、冬瓜糖还有桔饼调味，甜中带柑。

初一早上吃素保平安

初一的早上一般上会吃素，河婆人相信这样能保平安大吉，这天还会做煎堆，馅料有白糖、芝麻、冬瓜条和花生碎等，寓意着大家聚在一起团团圆圆，甜甜蜜蜜。

到了晚上又恢复吃大餐，只是多了一样酸辣惹味的芥菜菜脚，之前吃剩的菜煮成一锅菜脚，体现着客家人刻苦耐劳和珍惜食物。

初七人日，也是河婆人的擂茶日，这天的擂茶至少要用七种菜制成，吃了一周的大鱼大肉，在这天吃擂茶也可以清一清肠胃，而到了元宵节，河婆人会煮上15道菜色，摆满一桌子的菜很是壮观。

正月二十是“天穿日”，相传女娲娘娘在这天补天，河婆人会在这天蒸甜粄祭拜，象征着用有黏性的东西把天洞补起来。