巴刹职人 | 巴刹外开档 霍霍磨刀声 老师傅 巧手磨出利刀

他除了为顾客提供磨刀服务，也会耐心教导他们如何正确保养刀具，常提醒顾客，厨房用刀并非万能工具，不能用来砍甘蔗或椰子等硬物，这些刀具主要是为了切割鸡肉等食材而设，错误使用刀具会影响锋利度，也有可能缩短刀具的寿命。因此，刀具的合理使用和定期维护是很重要。

磨剪刀“易学难精”

他认为，磨刀的难度相对简单，但磨剪刀则是“易学难精”，需要更多的技巧和经验。对于不同的刀具，他会根据其磨损情况进行操作，有些不适合再磨了，他会建议顾客购买全新的刀。

他说，若刀刃磨损超过50%，他会先用电动磨刀石进行初步打磨，然后再用砂纸和磨石进行精细处理。他收藏了几块已有50至70年历史的磨石，至今仍在使用。

他表示，对于急需取回刀具的顾客，他会当场完成打磨，如果顾客不急着用，他会要求顾客在一个星期后再来取刀。

每年农历新年前是他生意最好的时候，许多家庭主妇会趁此机会把刀具磨利，以便在新年期间更好地准备新年大餐。此外，巴刹里的小贩和理发师也是他的常客。

3至5年内退休 想找接班人

林国胜的4名孩子都已长大各有天地，他以磨刀作为打发时间的方式，每天只要有几单生意，可以维持日常开销及一些零用钱来“喝茶”就满足。

如今进入古稀之年的他，计划在未来3至5年内退休，在退休之前，他有一个心愿，就是将这门手艺传授给有意学习的人，他愿意倾力教授，只希望这门技艺能够后继有人。