人气美食 | 师傅煲仔面​棒棒哒 手工炸面外脆内香

他说，手工炸面分为粗细两款、无需汆烫，只需放在滚热的浓汤里按压一会即可上桌；顾客可根据自身的喜好，趁面条还未完全软化时尽快享用爽脆的口感，或是把面条浸在汤里泡软一些再品尝。

询及为何不使用伊面，他表示夫妇俩喜欢创新，而妻子因从小吃到大的煲仔面档已没有再营业，想保留小时候的古早味道，所以选用了特制的手工炸面。

出锅之时，将一颗橙黄色的生鸡蛋轻轻倒入金黄的炸面条上，不仅为整碗煲仔面画上点睛之笔；用筷子把蛋黄戳破，让蛋汁与面条相互融合，带来视觉和味觉的双重享受。

潘勇杰披露，曾有顾客因不喜欢吃生蛋，而把整碗面退回，有了前车之鉴，他会事先询问顾客是否要添加鸡蛋。

他说，汤底的熬制选用了鸡骨、猪骨和江鱼仔，需用小火慢炖约5个小时；配料包括经过精心腌制的鸡肉片和猪肉碎丸，顾客也可另加融合了鱼肉和虾肉的自制鱼虾滑尝鲜。

【师傅煲仔面（杨有记瓦煲手工面）】

地址：永成咖啡馆

15, Persiaran Kledang Timur 21, Bandar Baru Menglembu, 31450 Ipoh, Perak.

营业时间：早上6时45分至11时30分

价格：（将于农历新年前夕进行调整）

面类选择：手工炸面（幼/粗）/布先手工濑粉/粗米粉/老鼠粉/面线

鸡肉和猪肉

（有蛋）—7令吉50仙

（无蛋）—7令吉

手工鱼虾滑

（有蛋）—8令吉

（无蛋）—7令吉50仙

★加料另计