飘香百年 无人继承 合德酱园除夕熄灯

继承父衣钵坚持传统制法

刘柏棠指出，新会人制造酱油的技术可说是首屈一指，当初外出新加坡工作几年后，觉得还是家业有较好发展，便在80年代回来继承父亲衣钵，一做就是40余年，多年来也坚持传统制法，所产的酱油、黑油、豆瓣酱皆为真材实料，是经过阳光曝晒及时间沉淀后才能获取的天然佳品，在这个充满工业化的时代方显珍贵。

“随着时代改变及普遍的工业化，很多老行业正在消失，以前务边还有4间酱园，现在仅存的合德也要跟大家说声再见了。”

他指出，园内上百个酱缸都历经风霜，缸龄比他还大，以前瓮缸制作工序精细，品质上佳，所以用了数十年缸身仍然厚实坚固，完好无缺，待结束营业后，也不知这些老瓮缸何去何从。

他披露，其实酱缸的摆放有一个巧思，每一列有9个酱缸，以对应合德酱园的地号“999”，寓意长长久久。

承载无数人记忆与情感

“很多人听到我要退休了，都特地过来买酱油，有些则打电话要求预留，现在不买，以后就很难尝到这种天然的味道了，毕竟现在大部分都机械化了。”

一个百年酱园就此落幕，令人唏嘘，在这个一切讲求“快”的时代，那些耐心投入时间酿造手工食品的“酱”人，已屈指可数。务边的瑰宝合德酱园，不仅是一座酱园，更是一部见证务边百年历史变迁的“活档案”，承载着无数当地人的记忆与情感。

酱园的每一缸酱，都是时间与匠心的结晶，每一滴味道，都是岁月沉淀的故事。它所传承的不只是调味的技艺，更是一种对传统手法的坚持与热爱。随着它的谢幕，失去的不仅是美味，更是一个时代的印记。因此，且吃且珍惜，让这份珍贵的味道永存于心间。

麦肖珠：迁至狮城年年回来买酱油

原是务边人的麦肖珠（84岁）指出，她从小吃“合德”酱油长大，搬迁至新加坡生活后，年年都回来买酱油，如今得知酱园要结业，特买20余支回去。

“吃这个酱油吃了几十年，今年买多点回去新加坡，一部分自己保存，一部分拿来送新年礼物，这个酱油很‘矜贵’了，毕竟酱园结业后就没有地方可以买回这种古早味。”