【年俗 · 传承】丰盛年菜迎如意年 潮汕年俗充满文化味

年菜名寓意各种好意头

他们表示，一些年菜的名称和寓意，如落汤钱，在新年吃了钱会不断落下；吃蒜就有钱算；吃豆干会升官；吃红桃粿有如吃吉祥寿桃等好意头。

“这些年菜的名称，也显示出潮州人对未来美好生活的向往。”

农历十二月杪起迎新春

纪明发说，潮州人庆祝农历新年，从农历十二月二十四凌晨12时送神，就拉开序幕。

“潮州人以年糕、落汤钱、斋菜等祭品祭拜灶公，祭拜时不得乱说话。这一天是神明上天之日，甜甜的祭品，让神明上天庭时说好话，一年的生活就好过了。”

他表示，到了除夕夜，一家人团圆吃年夜饭，是温馨的家庭成员交流时刻。潮州人刻意将筷子摆出饭桌，象征子孙可出人头地。吃团圆饭时，长辈先动筷，小辈才可以开始吃晚餐。

除夕全屋亮灯 饭锅要留剩菜

纪明发表示，除夕整个家庭需开亮灯、不吃粥、苦瓜、咸鱼，饭锅还得留剩菜。米缸需置满白米，米缸外贴上常满两字，寓意家庭丰衣足食。

“吃了团圆饭，就是小辈向长辈贺岁，长辈分发红包给小辈的时刻，这红包发的是压岁钱，即祝福大家永远年轻。”

年初一祭“公嬷”拜“门脚舅”

纪赛玲与纪粉粧说，在除夕夜达凌晨12时，就是大年初一。潮州人便得拜“公嬷”（潮州话的祖先）、神明，在祭拜祖先前，先祭拜“门脚舅”，即是门神，并燃香烛、焚金银纸。

“这个时刻起，家里不得扫地，以免将财物扫出门，需等年初二才可扫地。大家也不得说不吉利的话，需多讲好话、祝福话语。

“部分潮州人在年初一吃素，但也有另一些没这种习俗规定。”

她表示，与其他籍贯华人一样，传统上，潮州家庭的媳妇，也得在年初二，才可回娘家，不过现在已少有这个禁忌了。

“来到元宵节，潮州人还会拜祖先、神明，过了这天，潮州人才算过了一个农历新年。”

他们表示，作为马来西亚华社的一个组成籍贯族群，潮州人有自己的独特语言文化习俗，但也拥有与大马其他华裔籍贯相同的文化元素，各方相互交融，一起壮大进步。