记者心视线 | 新年私房菜/巫秋燕

农历新年可以让一家人共聚庆团圆，也是重温家乡味与家人拿手私房菜的欢乐时光。

最近我采访了一名厨艺了得的女士，她的拿手好菜之一是家婆传授的私房菜“福建炸肉丸”，每逢重要节日如农历新年等，这道香气四溢的炸肉丸都会出现在她家的餐桌上，成为全家人最爱的美食，每次她一端上桌，都很快就家人吃完了，她也乐开怀。

说到家传菜或私房菜，这些菜肴可能已经过数代人的传承，每一道工序都凝聚着前人的智慧与经验。像我的祖母，以前每逢农历新年前，她会亲手制作米呈和年糕，除夕前，一定会亲手制作河婆菜粄，让回乡过年的孩子和孙子们，尝到那股熟悉的家乡味。虽然祖母已经离开多年，但那种“婆婆的味道”依然深深刻印在我们的记忆中。

而我外婆家的新年餐桌上，必定少不了广西风味的芋头扣肉和“味念”鸡。以前外公总会在新年前准备好几碗扣肉，蒸好后放进冰箱保存，等到新年期间开餐时再拿出来蒸热，香气扑鼻，就是一股熟悉的年味。“味念”是广西人在吃白切鸡的一种蘸酱，鸡肉蘸上用青葱、姜、芫荽、酱油等制成的“味念”酱，非常惹味。

不同籍贯的家庭，都会有各自的节庆佳肴，当一名女子嫁入不同籍贯的家庭时，有时也会把自家的家乡菜带进夫家，因此，有些家庭的新年菜肴，会出现客家菜，也会有福建菜肴，让餐桌上的佳肴更加丰富多彩，这样的融合会让家庭聚餐的餐饮变得更精采多元。

籍贯广西的母亲，将她从小吃到大的广西芋头扣肉带到了夫家，每逢新年，她都会精心准备这道芋头扣肉，让家人品尝。如今，这道菜已成为每年新年不可或缺的美味佳肴。

对于平时在外打拼的游子来说，新年期间回家能够品尝到熟悉的家乡味道，就是一种幸福。因为，尝到了食物的滋味，也感受到家的味道和情感，那是心灵深处最温暖的归宿。这股味道，无论身在何都会念念不忘！