青创家园︱创咸鸭蛋咖啡屋 陈博祺颠覆传统守家业

陈博祺（23岁）接受《大霹雳》社区报访问时指出，由于父亲经营咸蛋生意，他的咖啡屋与之紧密相连，呈现完整的咸蛋生产流程——从养鸭、产蛋、腌制到成品，并进一步延伸至各式创意料理。

他表示，咖啡屋与工厂相辅相成，大部分餐点皆融入咸蛋元素，让游客能更全面地体验这一传统美食的多样风味。

“许多人对咸蛋的印象停留在白粥搭配，而我希望通过咖啡屋，让游客见识到咸蛋的无限可能，推出如咸蛋咖啡、咸蛋鸡扒、咸蛋芝士蛋糕等创新料理，让传统风味更符合现代口味。”

咖啡屋自制咸蛋酱两种口味

他介绍咖啡屋自制的咸蛋酱有两种口味，即用于主食的酱料偏咸带辣，如咸蛋鸡扒酱，而搭配面包（如牛角面包）的咸蛋酱则偏甜，适合作为早餐或下午茶点心。

他说，咖啡屋以小吃为主，因为游客到古楼主要是品尝海鲜，因此主食选择较少，更多提供小吃和冰饮，让游客在品味咸蛋美食的同时，也能解暑歇息。

为游客打造舒适休憩场所

陈博祺表示，瓜拉古楼虽是国内热门旅游景区，游客量可观，但一直缺乏提供冷气休闲空间的咖啡厅。因此，他萌生了开设咖啡馆的想法，希望为游客打造一个舒适的休憩场所。

他说，在与家人商议并获得支持后，他毅然向校方申请休学一年投身创业，并于2023年12月正式创立这家咖啡屋。

谈及为何不等毕业后再创业，他直言，自己至少还需两三年才能完成学业。而当前正值瓜拉古楼旅游业蓬勃发展，他不想错失黄金时机，因此决定抢先一步开店，把握商机。

他补充，由于店铺位于自家地段，经营压力相对较小，也给予了他更大的信心勇敢尝试。

留家乡发展 传承家族事业

询及为何选择留在家乡发展，而非到外地闯荡，陈博祺坦言，这份决心早已深植心中。

“从小我就帮忙父亲打理生意，后来旅游业兴起，我们也陆续投入土产店经营。我一直知道，家族事业不能止步于第三代，必须传承下去。”

他透露，早在大学期间，父亲便告诉他，毕业后仍要回家接手咸蛋事业。既然迟早要继承，不如趁年轻提前投入，借助现有基础，将家族产业做得更全面；而且，他与弟弟是家中仅有的两名子嗣，因此更觉责任在肩。

“过去，父亲以批发生意为主，如今我们拓展至土产零售，并结合旅游业，不断创新模式，让老字号焕发新生。”

他坚信，唯有与时俱进，才能让经典风味历久弥新，而非逐渐被时代淘汰。

偏远地区 食材采购挑战大

陈博祺指出，筹备咖啡厅过程中，食材采购是一大挑战。

“由于这里是甘榜，供应链相对有限，许多优质食材供应商主要集中在大城市，配送至偏远地区不易，尤其是新鲜食材的运输和保存更具难度。”

他说，为了解决这一问题，他积极寻找本地供应商，尽量就近采购，同时也尝试自家生产部分食材，确保食材的新鲜度与供应稳定。

除了食材供应，游客流量的波动也是咖啡厅运营上的另一项挑战。

他表示，旅游业本就存在淡季与旺季的差异，旺季时游客络绎不绝，忙得不可开交；淡季时则相对冷清，客流较少。

“毕竟，旅游业就是这样，不可能每天都有大量游客。”

他补充，公共假期和周末通常人潮较多，尤其是新年期间更是爆满，而平日则较为冷清，主要以零星游客或小型旅行团为主。

咖啡店走旧时代风格

陈博祺透露，咖啡屋原本是个储藏室，后来才改造成现在的咖啡店。

“这里以前是店面，不过主要作为存放物品的空间，后来才决定改造成咖啡厅。”

他提到，咖啡屋的整体设计走旧时代风格，木质结构为主，并搭配亚答叶装饰，营造复古氛围。

“我尽量保留这间屋子的原始风貌，比如木材及砖墙等，都是原本就有的结构。我希望呈现甘榜的复古感，因此特别选用了水泥塑石仿泥墙的做法，让墙面呈现一层一层的质感，就像早期乡村房屋的模样。”

他披露，部分墙面经过重新修复，但整体结构和砖块仍尽量保留，以维持那股乡村古早风。

咖啡屋后设迷你小农场

近距离接触小动物

在咖啡屋后方，还设有一个迷你小农场，游客在享用美食后，可近距离接触小动物，感受乡村的悠闲氛围。

陈博祺表示，基于游客大多来自城市，可能平时很少有机会接触这些动物，所以打造了一个小农场，并养了一些动物，例如鸭、鹅、火鸡、鹦鹉，还有一只鹿。

不过，他坦言，照顾这些动物并不轻松，除了日常打扫和喂养，部分动物的习性也带来挑战。

“比如那只鹿，它正在长鹿角，头部发痒，就会去撞树或破坏周围的东西。这些动物虽然可爱，但打理和保育确实需要花费不少心思。”

当被问及是否有开分店的计划时，他表示，现阶段暂未考虑。

“现在的重点是先把这里做好，因为还有很多需要改进的地方，所以还是一边做一边学习，再慢慢调整。”

他表示，目前仍在修读工商管理课程，学业与事业并行，计划毕业后再全心投入经营。