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记者心视线

发布: 3:11pm 15/03/2025

农历新年

年货

年味

年味剩宴

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年味剩宴

记者心视线 | 巫秋燕:年味剩宴

是华人重要的节日,亲朋好友团聚一堂,共享丰盛的美食,以迎接新的一年。在新年期间,大家都会准备丰富的食材和年饼来招待亲友。

然而,当新年假期结束,亲友们纷纷返回各自的岗位,家里往往还留下不少未吃完的或收到的礼品,例如腊鸭、腊肠、肉干、年柑、年糕、芽菇、肉类、大虾及年饼等。

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一些食材如果不及时处理,可能会变质或过期。为了避免造成浪费,我与朋友们决定办一场“剩宴派对”,大家发挥巧思,利用手上的食材,让这些过年食材来个华丽变身,成为美味可口的佳肴,延续新年的气息。

首先要解决的是一箱箱的年柑,我们交给一位擅长制作柑橘酱的朋友,将这些年柑制成果酱,可用于涂抹面包、制作饮料等。朋友也巧妙运用柑橘酱与蛋糕糊融合,烘焙出细腻绵密、香气扑鼻的柑橘蛋糕,带有清爽的果香。

随后,我们烘焙了牛奶面包,并搭配果酱和剩余的肉干,柑橘的酸甜清香恰好中和了肉干的咸甜。

咕噜肉是许多人喜爱的菜肴,可用年柑酱来提升风味,先将猪肉切块裹粉炸至金黄酥脆,再以柑橘酱、糖、番茄酱等调制的酱汁拌炒,吃来外酥内嫩、带有柑橘清香。

新年期间,许多人喜欢炸芽菇,而南乳炆花肉芽菇是一道广受好评的佳肴,将五花肉与南乳、芽菇、青蒜一同炆煮,让南乳的独特风味渗透至肉中,五花肉软嫩入味,芽菇吸收了酱汁的精华,令人回味无穷。此外,还有一道巴东酱大虾,浓郁的印尼风味香料酱料,使大虾更加惹味。

腊味饭是新年期间常见的美食,利用剩余的腊肠、腊鸭等腊味,与米饭一同蒸煮,让腊味的香气渗透到每一粒米饭中,令人回味无穷。

年糕象征“年年高升”,是不可或缺的吉祥食品,将年糕切片,与切片芋头、番薯相间夹层,外裹面糊,炸至金黄酥脆,口感外酥内软,甜而不腻,每一口都充满浓浓的年味。

这场“年味剩宴派对”成功解决了大家家中的剩余年货,让这些食材化身为一道道美味又富有创意的料理,在享受美食的同时,也感受到新年的余韵。

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