记者心视线 | 巫秋燕：年味剩宴
农历新年是华人重要的节日，亲朋好友团聚一堂，共享丰盛的美食，以迎接新的一年。在新年期间，大家都会准备丰富的食材和年饼来招待亲友。
然而，当新年假期结束，亲友们纷纷返回各自的岗位，家里往往还留下不少未吃完的年货或收到的礼品，例如腊鸭、腊肠、肉干、年柑、年糕、芽菇、肉类、大虾及年饼等。
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一些食材如果不及时处理，可能会变质或过期。为了避免造成浪费，我与朋友们决定办一场“年味剩宴派对”，大家发挥巧思，利用手上的食材，让这些过年食材来个华丽变身，成为美味可口的佳肴，延续新年的气息。
首先要解决的是一箱箱的年柑，我们交给一位擅长制作柑橘酱的朋友，将这些年柑制成果酱，可用于涂抹面包、制作饮料等。朋友也巧妙运用柑橘酱与蛋糕糊融合，烘焙出细腻绵密、香气扑鼻的柑橘蛋糕，带有清爽的果香。
随后，我们烘焙了牛奶面包，并搭配果酱和剩余的肉干，柑橘的酸甜清香恰好中和了肉干的咸甜。
咕噜肉是许多人喜爱的菜肴，可用年柑酱来提升风味，先将猪肉切块裹粉炸至金黄酥脆，再以柑橘酱、糖、番茄酱等调制的酱汁拌炒，吃来外酥内嫩、带有柑橘清香。
新年期间，许多人喜欢炸芽菇，而南乳炆花肉芽菇是一道广受好评的佳肴，将五花肉与南乳、芽菇、青蒜一同炆煮，让南乳的独特风味渗透至肉中，五花肉软嫩入味，芽菇吸收了酱汁的精华，令人回味无穷。此外，还有一道巴东酱大虾，浓郁的印尼风味香料酱料，使大虾更加惹味。
腊味饭是新年期间常见的美食，利用剩余的腊肠、腊鸭等腊味，与米饭一同蒸煮，让腊味的香气渗透到每一粒米饭中，令人回味无穷。
年糕象征“年年高升”，是不可或缺的吉祥食品，将年糕切片，与切片芋头、番薯相间夹层，外裹面糊，炸至金黄酥脆，口感外酥内软，甜而不腻，每一口都充满浓浓的年味。
这场“年味剩宴派对”成功解决了大家家中的剩余年货，让这些食材化身为一道道美味又富有创意的料理，在享受美食的同时，也感受到新年的余韵。
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