【青创家园】 95后留乡成家立业 精致创意中餐稳扎稳打  

全权管理该餐厅的邓浩慈既是管理者，也是厨房主厨。他非常重视上桌菜肴的呈现和味道，从设计菜单至每一道菜肴烹制，都亲力亲为，细致入微。在烹制菜肴时不仅坚持保留传统中餐的精髓，也会依据顾客的需求融入创新元素。

他分享，大多数顾客都是一家大小前来用餐，因此在菜单方面需要兼顾不同年龄层的口味，举例对于年长的顾客，会以传统口味为主，而年轻顾客群体方面，他会进行沟通和在得到年轻顾客的同意下，创新加入独特的食材。

“我们会根据顾客的需求调整菜单和食材。一些长者偏爱传统口味，而年轻顾客则更愿意尝试新菜品，如将芝士、芥末等特殊食材融入菜肴。我提供客制化菜单选项，就是根据他们的预算范围，设计最合适的菜单。”

盲盒菜单带来神秘惊喜

邓浩慈是一个敢于尝试新事物的年轻人，也会迎合年轻人对新潮事物的趋势，他曾推出极具创意的“盲盒菜单”，让顾客在享受美食的过程中体验神秘感。

“我会观察顾客对于未知食物上桌的反应，而曾经选择‘盲盒菜单’的顾客是我的朋友。他们从预订至坐在餐桌前都不知道将会享用什么菜肴，在看见食物上桌时，可见他们格外期待和惊喜。”

不过，邓浩慈也坦言，盲盒菜单并未普及化，因为并非每个顾客都能接受这种不确定性的用餐方式。有些顾客会觉得不够保障，担心未能如预期般满意，或上桌的菜肴与收费价格不符等。

聘合适员工是最大挑战

再加上，基于人手有限的问题，他表示，若有顾客有意选择个性化菜单或盲盒菜单，都必须提前预订，让他有充足的时间为顾客做准备。

他指出，目前遇到最大的挑战是聘请合适的员工。虽然也有年轻人前来应征，但是也面对不适应和工作态度不符工作性质等的问题，难以雇请合适的人选。

合伙人开明愿支持创新

在创业的道路上，邓浩慈遇到一位开明和愿意支持他的合伙人。当邓浩慈提出各种创意和尝试时，合伙人都会给予他充分的支持。

“他总是鼓励我先尝试，有问题再一起解决。我也感到幸运，因为在餐饮业的路上，当我遇到一些难解的问题时，我会向餐饮业的‘前辈’咨询，他们愿意分享智慧和经验。当我遇到瓶颈时，这些‘老大’们总是慷慨相助，给予我宝贵的指导。”

聆听顾客反馈调整菜品

邓浩慈指出，怡保的餐饮业竞争激烈，尤其在消费市场方面，价格高昂，但消费者的购买力相对较低；他了解在餐饮业推广新潮的菜品并不容易，须先胥视顾客群的接纳程度，因此，他会先仔细聆听顾客的反馈，再依据大众口味和需求弹性调整菜品和食材，以确保既满足传统口味，又能适应现代消费者的需求。

他对于创业的看法，始终坚信稳打稳扎、脚踏实地才是关键，不追求浮华的宣传或哗众取宠，而是专注于每一项细节的提升。

在家乡生活也很精彩

当问及会否因疫情而错失前往新加坡谋生的机会而感到遗憾，邓浩慈认为，每条路的风景不同，过程和结果也会各有精彩的地方。虽然他希望能去外地学习和探索，但现实中，留在家乡创业让他可以更好地承担起家庭的责任，享受与家人一起生活的时光。

“现在我有老婆和自己的家庭，在家乡安定下来也很好，我在怡保土生土长，习惯了怡保的生活，反而不太适应城市的节奏。”

热爱舞狮传承中华文化

自18岁起，邓浩慈便加入了怡保马青文化体育会，至今已参与11年。邓浩慈坦言，若要全程带领和培训体育会一整班的新队员，需耗较长的时间和注入不少的精力，而他开设餐馆以后的工作紧凑，无法完全投入其中，只要有空闲时间，他会给予支援担任带队或助教角色。

他也笑言，这或许是一种巧合，他热爱舞狮和舞龙中华民俗文化，同时也开设以中餐为主的餐厅，两者存在共同点，也代表对中华文化的尊重与传承。