人气美食| 阿伯娘惹糕点延续古早味 制作用心诚意满满
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色泽油亮，口感香郁滑嫩的糕点，是下午茶的最佳茶点，巴占阿伯娘惹糕档每日售卖10多种糕点，看得人眼花缭乱，每样都想尝一尝。
巴占阿伯娘惹糕档位于巴占喂食街，美味糕点手艺已传至第二代，他们有多款独有的特色糕点，例如煎堆糕、暹糕（泰国九层糕）、4层沙谷米糕、白糖糕和黄糖糕等。
档主曾祥桀说，怡保已较少有白糖糕和黄糖糕，而他们的白糖糕和黄糖糕用上近15个小时发酵后才蒸煮，味道香，略带发酵的酸味，口感软韧，因而受欢迎，尤其白糖糕，往往很快卖完。
“做白糖糕很多工，米浆发酵2至3日，然后加入粘米粉、白糖等搅拌，之后还要发酵14到15个小时才拿去蒸，蒸的时候要用大火，蒸15到20分钟，白糖糕要做到好吃，关键就在发酵和火候控制上。”
除了各类传统的糕点例如木薯糕、“肥猪肉”、九层糕、红龟糕、达兰糕、碗仔糕、芋头糕、红豆糕、糯米加央糕、糯米糍等，他们还有独创的糕点。
先说最独特的煎堆糕，其实就是糕点版的煎堆饮料，下层是椰浆混合自制的煎堆条，上层是椰糖，咸甜相间恰到好处，口味独特。
再来是暹糕，曾祥桀说，这种口味是从泰国著名的九层糕中启发，当地的暹糕有9层，他们改为8层，以纯正班兰叶熬煮出深和稍浅的绿色，交叠成漂亮的色彩，口感软滑，班兰味浓郁。
他们也为沙谷米糕增添特色，4层沙谷米底层是班兰味的绿色，叠着上是白色、黄色和粉红色。
曾祥桀说，他们的红龟糕馅更幼滑，而且因为蒸的时间够，所以外皮不容易变硬，放了几个小时，吃起来还是一样柔嫩。
尝了这么多款阿伯特色糕点还不够满足的话，可以再尝他们出名的达兰糕，下足料做出来的达兰糕，椰味和班兰味香浓，还有糯米蓝花加央糕，自家熬制加央，甜度适中，连蓝花都是自家种植，诚意十足。
不可漏了招牌碗仔糕，浓浓的班兰香，口感滑嫩，还有椰渣卷，一片片慢火煎至微焦的班兰椰浆面皮，味道与一般的不同，更弹口，而且夹带一阵阵的香味。
【巴占阿伯娘惹糕档】
地址：Persiaran Bercham Selatan 1, Taman Desa Kenchana, 31400 Ipoh, Perak.（巴占喂食街）
营业时间：上午11时至下午5时30分（每星期三休息）
电话：016- 500 6842
价钱：1令吉20仙起
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