相信不少怡保人对于冷甲包不会陌生，而且也有人听名称就推断这些包点都是来自冷甲的。没错，在怡保吃到的冷甲包，是源自冷甲的“包佬”。
不过，来到冷甲的包佬饮食中心吃包，却发现包子的外形和味道跟怡保吃到的有很大的差异。
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吴启华：现做现卖种类多
从父辈接手经营和制作包点的第二代传人，包佬饮食中心老板吴启华（51岁）说，目前怡保的冷甲包是由他的哥哥与弟弟分别经营的，这些包点的味道和形状（枕头包）是多年前在怡保开店时，为迎合怡保人的口味而改良。
“包佬”所售卖的手工包点，跟一般传统包点外形差不多。这里的包点从45年前开始营业时的“吴培康茶室”，至1999年吴启华接手后以父亲外号改名的“包佬”，包点的种类和味道都有了增加与改良，而且每天现做现卖。
“爸爸从事咖啡店时，我们9兄弟姐妹都有帮忙，到我接手时，只有南乳包，大包、加央包、菜包、豆沙包和生肉包6样口味，其中南乳包是最受欢迎的，后来在一些朋友和贵人给予意见后，我开始增加了其他口味。”
增加养生包系列
这里招牌的南乳包外形与一般市面上常见的长方形不同，它更接近于圆形的包子，而里面肥瘦适中南乳肉与咸香味道货真价实。
“包佬”后来也顺应现代人讲究养生的趋势，增加了养生包系列，包括红枣枸杞、黑糖桂圆、金瓜麦片黑芝麻等口味，受到不少人喜爱。
自10几年前在怡保一家点心楼吃过了马来糕之后，吴启华也对马来糕这款糕点心心念念。他后来巧遇一名包点师傅，对方把制作马来糕的食谱给了他，于是“包佬”就开始制作和售卖马来糕。
马来糕每天只出四底
“制作这种传统的马来糕程序比较繁杂，从备料到自然发酵，耗时三天两夜，而且不加红糖又能做出自然赤褐色，所以我们每天只出四底的马来糕，卖完就算，不会再多做。马来糕也是我们店比较受欢迎的一款糕点。”
除了传统的包点，“包佬”也增加多款烘焙类产品，包括最畅销的烧包和加央角等。当中，烧包更是老板经过多次改良至味道最满意的版本，其用传统手工包的馅料搭配烘焙程序，内馅多汁，味道别具一格，是最畅销的一款烤饼。
【冷甲包佬饮食中心】营业时间：7am至5pm，星期天休息 地点：2860，Jalan Chui Chak，Taman Langkap，36700 Langkap 电话：05-659 3331 |
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