拥有68年历史的嘉宾茶室在两年前结束了位于铁船路老店的门市生意后，好味道至今依然令人念念不忘；直到两个月前，嘉宾再推出招牌客家面和“超大块”手工酿料，老饕又有机会大快朵颐一番了。
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嘉宾是转移到怡保赛柏城的有富茶室开档营业，让食客重温其独特好滋味。
嘉宾茶室第四代接班人黄远进告诉星洲日报《大霹雳》社区报访问，这次在新档口专注于客家面和超过10种炸料、酿料和肉丸类，种类不比以往多，但都是属于招牌级别，例如鸡肉五香卷、鸡肉云吞、猪肉条、炸客家豆腐、腐皮、紫菜腐皮、点心式大鱼丸、猪肉碎客家豆腐、飞丸和鱼丸等。
他说，所有材料都是传统手工制作，例如鱼丸，都是自己打鱼浆，并采用豆腐鱼和西刀鱼制成。
“100%是鱼肉，只是加入调味料而已。”
黄远进指出，手工鱼丸吃起来弹牙，肉质软得来，又有鱼肉的鲜味。
他表示，嘉宾向来的炸料和酿料都比较大份，让顾客吃得物有所值。
“目前主要是太太廖淑蓉打理门面生意，在人手有限下，无法做各种粉料生意，只专注售卖客家面而已。”
所售卖的客家面可以选择干捞或清汤，客家面淋上香浓多汁的猪肉碎和葱花。顾客在挑选炸料后，老板娘现场再下锅油炸一番，保持香酥可口。配上使用江鱼仔熬煮的鲜甜清汤，让人感到胃暖心足。
嘉宾茶室是在1957年创立，由黄远进的曾祖父和公公开设经营，他属第四代接班人。
他表示，在2023年7月尾，老店深受行动管制令、人手不足和物价成本涨等因素打击，只好结束门市生意。
“尽管如此，在门面生意停歇期间，依旧批发鱼绞、猪绞肉、鱼丸、飞丸、炸料应付饮食业者的生意。”
嘉宾茶室档口（位于有富茶室）地址 ：14, Jalan Lapangan Siber 5, Bandar Cyber, 31350 Ipoh, Perak 电话：012-3709253 营业时间：早上9时30分至下午4时（随茶室每月休息两天） 价格：肉碎客家面每份3令吉50仙、一只半4令吉50仙、双面5令吉50仙 炸料和鱼丸每件各1令吉30仙、酿料1令吉50仙，点心式大鱼丸2令吉20仙 |
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