安顺烧腊能手潘泉兴，母亲是小炒厨师，在耳濡目染情况下，让他奠下厨艺基础，较后向安顺烧腊师傅学习，掌握烧腊手艺。
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当他开档售卖烧腊饭7年后，日常工作中发现烧腊剩下的鸡胸肉不知如何处理，丢掉又非常可惜。
潘泉兴接受《大霹雳》社区报访问时说，有一次，他到吉隆坡到一个摊位品尝鸡丝河粉，觉得味道很好。
连续3周光顾摊位偷师
“当时我萌生偷师念头，于是连续3周，都到这个摊位光顾，除了品尝鸡丝河粉，也留意摊位主人如何准备鸡丝河粉。”
他说，回到安顺，他尝试制作鸡丝河粉，但一直煮不出他在吉隆坡品尝到的味道。
“我没放弃，一直思考研制，经过一星期时间的不断努力，终于给我找到秘诀，煮出吉隆坡鸡丝河粉的相同味道，较后同时销售烧腊饭及鸡丝河粉。”
每一个早上，潘泉兴与越南籍妻子阮段到安顺巴刹挑选新鲜的菜园鸡、鸭及猪肉，以便制作鸡丝、烧肉、叉烧、烧鸡、烧鸭。
用虾壳 鸡肉煮清汤
潘泉兴说，在制作鸡丝河粉方面，他以虾壳、鸡肉煮清汤2个小时，制作出来的清汤具有浓浓的鲜虾味，与一般用鸡肉煮出来的清汤不同风味。
“如今我的烧腊饭和鸡丝河粉一样抢手，顾客常排长龙，特别是在周末更多人。”
“烧腊方面，我们主要售卖烧肉、叉烧、烧鸡、白斩鸡，还有每天只卖一只烧鸭，因此往往烧鸭先卖完。”
他们夫妇俩在下午4时45分开档，通常不到晚上8时，所有的烧腊、鸡丝河粉就售完了。
【潘泉兴烧腊饭鸡丝河粉】
地址：安顺美丽园大三元茶餐室
营业时间：下午4时45分至晚上8时，不定期休息
价格：鸡丝河粉6令吉50仙、烧鸭饭7令吉、烧鸡饭6令吉、白斩菜园鸡饭7令吉、烧肉饭7令吉50仙、叉烧饭7令吉50仙
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