（怡保28日讯）本地厨师在2025年大马烹饪世界杯赛进入第2天进行的霹雳州传统食物永续研讨会上，现场示范多道霹州独特传统美食，包括牛肉仁当、发酵榴梿酱煮巴丁鱼、药草饭（Nasi Lemuni）及椰糖木薯糕，以让霹州传统美食得以延续，以免失传。
国家档案局也在这项活动上收录所有共享的知识、经验和示范，以便成为年轻一代和学者的参考资料。
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国家档案局总监拿督再化西迪今日在霹州传统食物永续研讨会上致词时指出，传统美食是根据在地人的口味和合适的材料所呈现的菜肴。而我国传统美食的特别之处在于，无论是作为日常的菜肴或在重要节日里，这些传统美食都可以与各种族一起分享。
他表示，国内的每个州属和种族都有独特的传统美食，这些多元化的美食不只提供了机会让大家认识各自的原料和口味，而且还在美食旅游领域里成为有潜能的吸引力，吸引著国内外游客。
他说，霹雳州的传统美食不只美味，而且它的独特之处在于所传承下来的食谱、新鲜的本地材料、不同的口味及美食背后的故事。
他指出，去年国家档案局已在登嘉楼、森美兰和吉打推行传统美食永续研究会，今日在霹雳州举行的这场活动，除了进行讨论环节，7名有威望的厨师和专家则会在现场进行示范，并分享他们的经验和知识。国家档案局的目的，是要收录及让国家的历史资讯更丰富和完整。
“国家档案局将继续加强收集国家历史资讯，并使所有档案可让研究员通过线上和线下获取。霹州子民除了可前往美露的霹雳州国家档案局获取资讯，也可通过线上搜寻器获取。”
他促请对传统美食有研究的人士提供相关资讯给国家档案局，这些资讯除了食物，还包括历史、文化和遗产。
在这场霹雳州传统食物永续研讨会上，主讲人马来西亚厨艺联合公会主席林劲煌指出，东南亚美食预计将在未来崛起，并深深地影响著全球的口味。
林劲煌说，其实每个县都有各自的传统美食代表，包括怡保的点心是绝佳的；炒粿条其实是源自于太平，后来在槟城出名。
主讲人之一的太平诚挚妇女协会主席拿汀诺丽莎指出，很多人以为指甲花（风仙花）不能吃，但它可以烹煮成Nasi Inai，是早年在妇女分娩后食用的一道传统美食。以前，她的奶奶和阿姨们都烹煮这道美食，因此她也学起来了。
她说，以前很多家庭在烹煮美食时，材料都是源自家种植的。她今日所示范的美食，材料也都是采自住家范围所种植的。
厨师莫哈末沙夫安指出，韩国美食可进驻我国市场，同样的，我国的美食也可以进驻其他国家。因此，传统美食不应该只是传统美食，它也可经过包装和创意，与时代结合，包括可以把发酵榴梿推广到世界。
出席者包括国家档案局副总监阿末苏克里、霹雳州国家档案局局长莎希达。
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