ADVERTISEMENT
香辣惹味，选择多，又有脆香黄姜炸鸡、仁当鸡、参巴鱿鱼、参巴臭豆、咖哩鱼，印尼风味峇厘鸡、参巴鸡和“黑鸡”口味的椰浆饭哪里找？就在怡保花园家庭食阁（WOOLEY美食中心）的“Nasi Lemak Uncle Cheng”吃得到！
多达8种口味配菜
每日有多达8种口味的配菜供食客“Mix and Match”，自由搭配个人喜好的丰富滋味椰浆饭，香浓酱汁，配上香软的蒸班兰椰浆饭，色香味俱全，星期六和星期日还会额外添加亚参鱼，选择丰富。
Uncle Cheng 锺富文是华裔穆斯林，他的招牌是仁当鸡，其仁当鸡与别不同，他说，市面上一般吃到的仁当是咖哩仁当，他的则是原味仁当，而且一般仁当偏干，少汁，他的则相反，特别多汁。
“原味仁当的独特之处是烤椰丝（Kerisik）的香味，为了让食客吃到最纯正的仁当，我不加入咖哩，用最纯粹的香料炮制。好多华人喜欢捞汁，吃不完的汁甚至拿来点面包吃。”
Uncle Cheng将异国口味带回国
Uncle Cheng曾经在多个国家和地区从事饮食业，包括比利时、德国、意大利、法国、荷兰、香港和日本，他在德国的中餐厅学到烹煮印尼风味峇厘鸡，将这个异国口味带回来马来西亚。
峇厘鸡以超过7种香料调制成，尤其散发浓郁香茅味，香而微辣，这种口味在怡保少见，喜欢吃刺激辣度的食客，也可以要求另加特制参巴酱。
另外一款特创的是“黑鸡”（Masak ayam hitam），这种口味源自马来料理Masak Daging Hitam，马来人多数用牛肉来煮，为了让不吃牛肉的华人可以尝到这个美味，他研究了以鸡肉替代牛肉的“黑鸡”料理。
“黑鸡”香料同样丰富，其中有烤椰丝、丁香、八角、小豆蔻、辣椒和甜酱油等。
调制参巴酱迎大众口味
Uncle Cheng回马后先在柔佛开档，他发现柔佛州人喜欢吃辣，所以刚开始他调配的辣度较高，来到怡保之后发现，这里的人不喜欢吃太辣，慢慢的他调整到大众化的辣味。
他说，个人口味和喜好的辣度不同，所以他在调制参巴酱上下心思，应用两种不同品种和辣度的辣椒，搭配起来调配出适宜的辣味。
他特意将参巴酱调得比较辣和重口味，让觉得不够辣的食客，可额外加上特制参巴酱，刺激味蕾。
他的参巴酱也内有乾坤，酱内加入爆香的江鱼仔一起慢火熬煮约一小时半，令参巴酱香辣之余又有少少嚼劲。
还有他的黄姜炸鸡，金黄酥脆，肉质鲜嫩，炸鸡沾上参巴酱大口嚼，香辣恰到好处，是绝配，配饭的话还有加上炸脆粒，爽脆可口，口感丰富。
怡保花园家庭食阁（WOOLEY美食中心）“Nasi Lemak Uncle Cheng”
地址：1, 2, Lengkok Canning, Taman Canning, 31400 Ipoh, Perak.
营业时间：星期一至星期日（不定时休息）早上7时至下午4时
价钱：普通椰浆饭5令吉起，单点菜色6令吉起，配饭由10令吉起
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
