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不少华人“无猪肉不欢”，各式以猪肉为主的佳肴是心头好，造就了猪肉粉在传统茶室几乎都可见到，但竞争如此激烈，要如何脱颖而出，令食客“食过返寻味”呢？
位于第一花园喜喜洋洋饮食店内，有一档猪肉粉人气高企，其红色的招牌写上“猪肉粉”三个大字，一目了然，十分醒目。滚烫的火炉散发扑鼻的香气，这是猪肉的香气鲜而不腥，闻着使人精神为之一振；上桌前再撒上油光灿灿的猪油渣，为点缀卖相，也为提升风味层次。
吴瑞隆：番茄苦瓜汤各有风味
档主吴瑞隆（46岁）表示，他全靠两个秘密武器，即自家调制的酱油及母亲蔡珠池（72岁）亲手炮制的马来盏辣椒，令一碗普通猪肉粉变得不平凡，锁住食客的胃。
他说，他只采用本地猪肉，并且少量取货，以保持食材新鲜。除了以秘方腌制猪肉片及猪肉碎，猪内脏彻底清洗干净后，还要煮上至少两个半小时才能变软，适合年长客人食用。
他说，这一区居民以长者居多，必须顾及街坊的需求，而为了让长者更有食欲，他也推出“番茄苦瓜猪肉粉”，酸酸苦苦刺激食欲，具有开胃作用。
他说，番茄和苦瓜有利于健康，营养充足适合当早餐，因此钻研出这合二为一的配搭，并笑说市面上，番茄汤和苦瓜汤向来有各自的舞台，是这里才有如此独特的风味。
吴瑞隆每早清晨6时开档，先以猪大骨煮出鲜甜汤底备用，当有人点餐时，他先舀起两勺汤底，依序加入各种材料如肉碎、肉片、猪肚、猪肠与菜心，猪肝则是最后才下，烫至八分熟即可，吃起来鲜香滑嫩，口感一流，否则熟透后口感略硬。
接着，加入秘制酱油等调味料为其添上灵魂，并撒上酥脆猪油渣、炸蒜、白胡椒粉，不慌不忙用心做好每个细节，为食客送上一碗碗热腾腾的猪肉粉，开启元气满满的一天。
吃面蘸辣椒酱是我国的饮食文化，香辣的味道可以提升食物风味，增加食欲。他为客人提供两种辣椒配搭，除了自制的马来盏辣椒，还有刺激过瘾的三色指天椒酱油，他甚至自行种植辣椒，以方便控制质量，除了常见的红色与青色，他也种出梦幻的紫色指天椒。
炸猪油考功夫
辣椒酱应记一功之余，粒粒脆口的猪油渣也有如神来一笔，吴瑞隆说，炸猪油也讲究功夫，过火会有苦味，炸好的猪油渣以剩余猪油浸泡保存，更可达到加倍香脆的效果。
热爱烹饪的他，年轻时曾赴台湾修读烘焙课程，随后离乡到新加坡当游子二十多年，在当地一家红酒餐厅担任厨师。随着父母渐老，思乡的他选择落叶归根，于前年回流家乡创业，经营档口，稳打稳扎。
喜喜洋洋饮食店“猪肉粉”
售价：8令吉（加蛋、加粉、加料另计）
营业时间：早上6时至11时（每逢星期三、四休息）
联系电话：011-2353 7922
地址： 46, Lorong Taman Sepuluh, Taman Pertama, 30100 Ipoh, Perak.
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