老店寻踪︱叶德成杂货店走过60年 时代转变 人情味不变

在太平的加冕路，便有一家创办了超过60年的杂货店–叶德成杂货店，迄今仍以传统的方式营业，坚守着传统杂货店的最后一道防线。

这间全是木建的杂货店是由已故叶德成所创办，过后传承给儿女打理。难得的是在同一条街，当年有3家杂货店，但经过一个甲子的时光消磨后，目前仅有叶德成杂货店仍每天风雨无阻的开门营业，为周边一带的顾客提供杂货服务。

叶清秀：父由小资本生意做起

现在的杂货店负责人叶清秀受访时说，父亲年轻时是在杂货店打工，在累积了经营经验及一些资本后，便毅然自行创业，开启了现有的杂货店。

她指出，当时在创业时，现有的杂货店是一间亚答屋，父亲由小资本生意做起，每天一大清早便开门营业，一直工作至深夜才休息，属于家许式作业。

她表示，当父亲累积了多一些资本后，才把亚答屋改建成现今的木屋，木屋虽然只是单层，但屋顶建得如两层楼般的高，除了通风爽凉，采光效果也良好。

“旧杂货店的空间获得充公的利用，两旁及中间部分都摆满了各种的杂货，上方也架了许多木条，多种杂货被挂了起来，而店门前也放置了柜子及铁架子。总之，所有的杂货都必须想办法摆放出来，当顾客在目睹后，便有机会售出。”

杂货林林总总

叶清秀说，杂货店售卖的杂货林林总总，从食品、用品及文具，到开门7件事的“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”等，有数百种之多，而这些货物也随着新产品的面市而有所增加。

她表示，由于杂货的数量及种类繁多，因此必须要尽量利用每一寸的空间，包括将货品挂在上方，才能把所有的杂货展示，让顾客一目了然。

她回忆在旧时，杂货店也售卖蔬菜、水果及海鲜。当时多数家庭主妇步行到杂货店买蔬果及海鲜时，顺便也购买一些家庭用品，因此杂货店的生意相当好做。商业模式建立在关系与互信。

叶清秀说，当年在其杂货店前便有2家杂货店。虽然在一条路旁便有3家杂货店，但大家的生意都不错，顾客的选择也相对的多。

生意蓬勃时 聘工人送货

她指出，当时生意蓬勃时，父亲本身驾驶三轮摩托车为顾客送货，也聘有工人踏着三轮车，在住宅区一带送货。

“但过后，因为居民多拥有了交通工具，他们开始选择到巴刹购买蔬果及海鲜，因此杂货店才停售蔬果及海鲜，但迄今仍然为顾客提供刨椰丝及出售椰浆的服务，及售卖辣椒干、马铃薯及大小洋葱。”

70年代逐渐面对挑战

她表示，传统杂货店的生意是在70年代逐渐面对严峻的挑战，当时超级市场开始向太平进军，近十年来又迎来霸级市场，而近年来如雨后春笋般冒现的便利店及连锁店，对设备较为简陋及没有空调的传统杂货店更形成了无情的打击。

她说，虽然面对霸级市场及便利店的夹攻，但其杂货店由于属于本身的产业，不必租金，因此得以坚守岗位，以薄利多销及人情味，吸引熟客的光顾，让生意得以继续做下去。

她表示，经营杂货店是劳心劳力的工作，因为杂货店的货品多且繁杂，还要不时将一些不畅销的货品淘汰，并与时并进的添加新的货品，以迎合顾客的需求。

“杂货店也有一些应节的货品，如天气炎热时便要多办入汽水、矿泉水及冰淇淋等，因为这些饮品的需求会增加。”

叶清秀说，为了方便顾客，其杂货店仍保存着过去零售白米的传统，因为有些居民家中人数不多，购买整包白米吃不完时间过久会变质，因此选择到其杂货店购买一或两“干冬”（量米的重量）的白米。

货品推陈出新

她表示，如今与数十年前的杂货店比较，间中的改变是巨大的，许多货品都在日新月异，如以前的售卖的汽水是装在玻璃樽内，现已改为塑料瓶、以前用报纸折成的三角型纸袋，现在已被塑料袋取代,以及以前的天平改为电子秤，许多事物都在不断的蜕变中。

在叶德成杂货店中，仍保留了旧时杂货店必备的吊拉式钱桶。这种钱桶一般上是吊在杂货店的中央。塑料钱桶的提柄由一条线子索着，另一端则是一瓶木制的空酒瓶。

线索之间安装了一个滑轮，利用滑轮的原理，使钱桶可以随意上下滑动，让业者随时可以拉下，在钱桶内找换零钱给顾客，非常方便。

钱桶内虽然放了许多零钱，但业者不会担心零钱被偷，这是业者与顾客间所建立起的信任，是无法被取代的。不过，这种存放零钱及找钱给顾客的方法经已改变，如今，钱都会被收在柜台内。

叶德成杂货店内，也保存着旧时称，以及舀米粮谷类的工具，这些都是传统杂货的历史见证。

叶清秀表示，虽然目前杂货店的经营方式有所改变，经营时间也缩短，每天早上8时许开店，晚上7时便关门，星期天则休息半天，但仍属劳心劳力的工作，年轻人都避而远之。

她指出，目前只是她与哥哥及妹妹仍坚守着父业，下一代都不愿意接手，因此只能走一步看一步，一直做到不能做为止。