人气美食 | 汤水清甜 用料充足 美罗花生汤手撕板面 好吃

她表示，其面档一星期售卖两天板面，原是在星期一及二开卖，应许多外地客要求，今年起改在星期日及一卖板面，因为食客太多，不少来自柔佛及新加坡食客南下前会提前预定，以免晚到板面售罄，白走一趟。

用上好邦咯岛江鱼仔熬底

“我是用上好的邦咯岛江鱼仔熬底，一公斤要40多令吉，花生洗净，不去皮蒸熟煲汤，这些全部都是功夫，汤水要煲上5个小时，再放入盐等调味，晚上煲好后就熄火，放置至开档前再滚汤煮粉。”

黄丽娥说，一碗板面背后的准备工作繁多。一天光是搓弄面团就要数百粒，以前一箱箱的江鱼仔需要自己手撕，现在则请人处理，猪肉碎、江鱼仔和卜卜脆也是亲自动手翻炒及油炸，还需要处理两天份量15公斤的树仔菜。一轮工作下来可说是做的腰酸背痛，因此一星期只能卖两天板面。

她说，曾经有人提议开分行，但她认为生意还是自己做比较实在，外人经营食物可能会“走味”，因而婉拒该建议。

她说，自己年纪渐长，加上曾经患病身体吃不消，如今弟弟帮忙经营面档，希望未来有人能接手，传承外婆的厨艺好味道。

“做饮食生意一定要真材实料，用料足不足，靓不靓，顾客一眼看得出，也不要认为顾客多生意好就可以减少用料，这样做就是名副其实的‘赶客’，自拆招牌。”

除了手撕板面，娥姐面档还有其它面类如伊面、豆签、菠菜面、面线、唯一面，要吃板面的顾客建议早些抵达，板面通常在早上9时30分售罄，或致电黄丽娥预留。