人气美食 | 狮尾巴刹炒粉飘香25年 就地取材 配料“你钟意”

炒法具有古早味

他的炒法具有古早味，配料有叉烧、猪肉、鱼片、鱼饼、鸡蛋、虾、包菜、菜心、豆芽、姜丝、蒜米、大葱和青葱，也可以放猪肝等及第的炒法。

就连粉面种类也非常多样化，有黄面、米粉、河粉、大碌面、面线、炸面线、老鼠粉、伊面和冬粉。

他说，巴刹内资源丰富，食材应有尽有，所以就算顾客要吃宫保鱼片，他都可以炒出来。

自制猪油渣超大颗

猪油渣也是其炒粉的特色，相对大颗的猪油渣，是他自己油炸，脆卜卜地，吃起来非常爽口，伴着面一起吃，一口猪油香，一口面香，顿时胃口大开。

不过，他表示，并不是每一碟炒粉都会放猪油渣，视顾客的需求而定，有些年老的顾客不太敢吃猪油渣了。

招牌菜咸鱼炒米粉配料丰富

咸鱼炒粉是其招牌，切成小块状的咸鱼，经炸香后，配上米粉，加上丰富的配料，咬到咸鱼时咸香脆口，口感丰富。

他的炒锅不大，每次只炒一个人的分量，熟练地控制火候，该大火时大火，该小火时候降至小火。

他说，基于年轻人外流，如今逛巴刹的人潮少了，如今光顾的以熟客比较多。在周六和周日人比较多，顾客可能要等15至20分钟。

根据顾客的回馈，他们认为其炒粉味道干爽不油腻，而无论是广东炒、潮州炒，都难不倒他。他平时也接自由餐生意的订单。

【你钟意炒粉】

营业时间：早上6时至早上10时30分，每逢周一休息

价格：经济炒粉3令吉、炒蛋粉5令吉50仙，炒及底7令吉50仙、炒虾蚶蛋8令吉、星洲炒粉8令吉、炒冬粉12令吉、炒面线8令吉、炒大碌面、干煎滑蛋河9令吉50仙、炒马来栈苦瓜粉8令吉、炒咸蛋河粉9令吉50仙、炒黑椒老鼠粉8令吉、霸王面8令吉、豆鼓汁粉、煮鱼头粉12令吉

电话：016-591 2988

地址：Pasar Kampung Simee, Jalan Pasar, 31400 Ipoh，Perak.