在怡保，几乎无人不晓芽菜鸡与沙河粉。然而，在这一片竞争激烈的美食天地里，怡保花园南区的茶室，有着一档“黄记”，凭着多年来对怡保地道古早味河粉与芽菜鸡的坚持，获得不少人的青睐。
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东主郑文俊（51岁）从十几岁开始就在旧街场一著名茶室的鸡丝河粉档帮忙，随后分别在不同的芽菜鸡店与饮食店工作，一路摸爬滚打练就了扎实的功底，至今已在饮食业浸淫三十多年。他在现址食肆开张了几个月，即有一批熟客及新客常来光顾。
每天准备文昌鸡胡须鸡山芭鸡
黄记每天都会准备三种不同品种的鸡，即文昌鸡、胡须鸡和山芭鸡。其中文昌鸡是主打招牌，也是最多人点的，鸡肉肉质脆口、结实；胡须鸡则鸡味较浓郁，肉质较厚实；山芭鸡肉色泛红，口感更脆爽，是一些熟客的心头好。
初次上门的食客，老板总会耐心介绍各自特点，而熟客们吃过一轮后，往往就会指定心仪的那一款，搭配着老板亲自调配的姜蓉与酱汁，更是锦上添花。
黄记的酱汁咸中带甜，贴合怡保人的口味，带着一股古早气息，算得上是怡保芽菜鸡的绝配。再配上一碗用蒜米、姜与少许鸡油煮成的“有味饭”，油香四溢，令人回味。
汤底用虾头骨头熬煮8小时
若说鸡是主角，那么怡保独特的沙河粉便是不可或缺的灵魂。郑文俊每天凌晨四点多就起身熬汤和备料。汤底是用虾头与骨头熬煮足足八小时而成，鲜香浓郁，搭配河粉，滋味层次分明。
他特别坚持加入自制的虾油，这一点堪称沙河粉的点睛之笔，让鸡丝河粉更添鲜甜味，再撒上每天现炸的葱酥，让炸葱的香气渗入汤头与河粉中，轻拌一下，葱酥的香气就扑鼻而来。这一口古早味，也延续了怡保独有的传统风味。
除了芽菜鸡与沙河粉，黄记还有多道古早风味小菜，例如焖药材鸡脚、酸香开胃的猪脚醋，再加上鲜美的鱼卖和金翠云吞等，既能单点作小菜，也能与鸡饭或河粉相得益彰。
【黄记怡保正宗（老字号）菜园鸡沙河粉饭】
营业时间：6.30am 至2.30pm（早午市）
地点：南区茶室，33, Jalan S.A Lingam, Taman Ipoh Selatan, 31400 Ipoh,Perak.
电话：黄仔记 011-70700807
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