老店寻踪 | 走过80年满满复古味 来悦来茶室 如穿越时光

“悦来”由海南籍的庄健容在1940年代末创立。其孙庄琼钰在接受访问时透露，店铺最初并非自家产业，而是由海南同乡以“轮流经营”的方式合作运营。

“那时这家店是轮流做的，同乡之间你做几年、我做几年，后来那位亲戚返回中国，就由我公公庄健容接手。”

他指出，祖父初来南洋时，曾投靠亲戚打工。1948年左右，祖父正式顶下店铺，并取名为“悦来”，早期以酒楼形式经营，承办婚宴、提供茶点及酒席菜，包括鱼翅、炒菜等经典菜式。

人手短缺 缩减产品种类

“我父亲庄光明于1939年出生，在店中长大并逐渐接手业务。父亲最初并非做包点，而是跟随来自太平的亲戚学习西点制作。当时他学做咖椰角、冰淇淋蛋糕、生日蛋糕及奶油蛋糕等，店中央曾设专柜售卖这些产品。”

彼时，“悦来”业务多元，除了酒楼菜式、咖啡饮料，也售卖自制面包、蛋糕与包点。庄氏祖父时代雇有各类师傅，包括冲咖啡、炒菜与制作点心的专人。庄父自1979年起全面接手，后因人手逐渐短缺，才陆续缩减产品种类，最终聚焦于包点与西餐。

此外，怀旧的店貌也吸引多家影视团队前来取景，拍摄1970年代背景的电影及广告，成为本地具有时代风貌的代表性地标之一。

继承手艺包点续飘香

走过逾半世纪，现在悦来茶室已来到第3代传人──庄琼华及庄琼钰。这对年轻的孪生兄弟是从父亲庄光明（2018年病逝）即第二代传人的手中接过来，他们承传着上一代优秀的工夫，让包点持续飘香。

他们表示未来将继续坚持传统，不做口味创新或增产，“就是要让味道始终如一，让顾客无论隔了多久回来，还能吃到记忆里的包子”。

除了卖包，也有其他中西小食，如海南面、炒饭、炒米粉、滑蛋河和西餐等，亦爱欢迎，因为老板坚持着旧式的煮法，让人吃到古早味道。

另外，他家的咖椰也是一绝，用鸭蛋及姜片烹煮，顺滑又附带姜香，配上蒸或烤面包，让人吃过难忘。

目前，“悦来”主打鸡包、牛肉包、咖椰包和豆沙包4种口味，每日只做一定数量。庄琼钰强调，几十年来馅料与做法未曾改变，传统做法才能保持原味，机器完全替代不了。他也坦言，曾有不少人提出合作或推广经营，但都因担心改变传统配方与风味而婉拒。

“一旦改用机器量产，就必须调整配方，味道就不同了。保留古早味是老店的责任，许多老顾客从中学时代吃到现在，三代、四代人来光顾的很常见。”

共同守护家族传承

早年悦来茶室楼上设了两间小巧雅室，不仅供熟客喝茶聊天，更悄然成为一隅相亲天地。旧时的人总是格外矜持腼腆，那些欲说还休的相逢，那些惴惴又期待的心事，都藏在这小小隔间里，被温柔的隐私轻轻包裹。

2018年后因人手渐稀，楼上不再对外开放，而那些见证过无数缘起缘落的小隔间，也早已拆去旧椽，化作时光中一抹淡去的印记。

庄琼钰娓娓道来，自从父亲将这份家业托付给他与哥哥琼华，兄弟二人便心手相连，共同守护着这份家族传承。不仅是为了延续父辈的心血，更是为了让这份独特的茶室文化能够在时代变迁中薪火相传。