王奕霓 | 健康饮食从小培养

日前，教育部发布最新规定，要求学校食堂禁售12类食品与饮料，包括炸薯条、汉堡、香肠、鸡块、巧克力及冰淇淋等常见加工食品和高糖饮品，旨在打造有利于孩童成长、培养健康饮食习惯的校园环境。

对此新规，部分网民对此表示赞同，认为健康饮食必须从小培养，校园应当成为孩子建立良好习惯的场所，但也有人担忧，食堂原本大多销售此类食品，若全面禁售，选择将大大减少，甚至有人直言“学生没有童年了”。

对人类而言，高糖、高盐及油炸食品有着天生的吸引力。其原因在于，这类食物能强烈刺激大脑“奖赏机制”，促进多巴胺分泌，从而带来愉悦感。这种偏好是人类在食物匮乏年代的生存本能，高热量食物能快速补充能量。然而在物质充沛的年代，过量摄入这类食物饮品却会损害健康，增加肥胖、心血管疾病和糖尿病等风险。

根据卫生部长拿督斯里祖基菲里提供的数据，我国儿童肥胖问题日益严重。5岁以下儿童的肥胖率从2015年的4%上升至2019年的5.6%，并在2022年进一步升至6.0%；同年龄段儿童发育迟缓的发生率也从2015年的17.7%增至2022年的21.2%。

与此同时，10至17岁学生的超重率由2012年的14.6%升至2017年的15.6%，肥胖率则从12.3%上升至14.8%，每三名学生中，就有一人超重或肥胖。

这些数据凸显了不健康饮食对学生造成的严重危害。好的饮食习惯必须从小培养，但并非完全杜绝孩子吃这类食品，过度禁止反而容易引发逆反心理，导致孩子在成长后暴饮暴食。因此，关键在于“少吃、适量吃”，让孩子在生活中逐步减少摄入，久而久之便能养成自然的健康习惯，也能减轻未来社会医疗负担。

除了禁止销售，校方也应普及健康饮食知识，帮助学生和家长认识到饮食选择的短期与长期健康后果。此外，健康饮食并非等于“无趣饮食”，网络上健康美味的食谱应有尽有，加以人工智能辅助设计菜单，校方可配合食堂业者，将营养友好型的全谷物、蔬菜、水果、坚果、豆类变为主角，加以适量碳水，以及肉类蛋白质，放入巧思、合理烹调一样能做出好吃又健康的餐点。