一碗热腾腾的海鲜粉，盛满鲜虾、啦啦、苏东或八爪鱼和面汤，令人胃口大开！档主李桥从选购海鲜、熬煮汤底、炸鱼头到酿料，全程亲力亲为，鱼头粉选用的石斑鱼头，而摊位约有15种自家酿制的炸料，每块卖1令吉，实惠又好吃。
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来自越南的李桥嫁来马来西亚已16年，自学烹饪、调味、酿料和熬制汤水，自2018年与丈夫何志威在幸运山景园的满佳香餐饮坊共同经营阿桥煮水粉。
每天凌晨选购海鲜鲜鱼
每天凌晨2时，李桥出门前往怡保大马巴刹选购海鲜和鲜鱼，海鲜粉中必备的海鲜食材是鲜虾和啦啦，至于其他海鲜则会选购苏东或八爪鱼，视海鲜市场的供货。
“鱼头粉选用的鱼是石斑鱼，除非没有石斑鱼，我才购买红槽鱼，但一般会用石斑鱼头。”
凌晨4时，李桥就在档口准备开业，她先炸好石斑鱼头，再炸已酿好的炸料，这些准备工作耗时约两个小时，接着从清晨6时开始，顾客上门就可以开始下单，她就会在两个火炉前，忙着翻滚不同的汤底和煮粉。
“我来到马来西亚慢慢调出符合这里人口味的味道，从2018年开始到现在快8年，每一样食材、汤底、甚至是辣椒酱佐料，是我自己熬煮和调配。”
李桥说，她会准备四种汤底，即咸菜汤、猪肚汤、番茄汤和清汤，她会以不同粉类搭配不同汤底，举例鱼头粉配咸菜汤、海鲜粉配番茄汤，猪肚粉就必是猪肚汤。
自制酿料超过十种
她说，在售卖的各类煮水粉当中，最具挑战和费时的工序是自制酿料，她先在家酿料，每天酿料都会超过十种。
上午9时，她忙著一手抓上一大把新鲜的海鲜就放入锅里烹煮，而桌上的炸料也逐渐减少，她忙得不可开交，每天大约11时就准备收档。
每碗面出锅后，在丈夫端给顾客之前，李桥除了撒上葱花，也会加上一勺花雕酒，为汤头添一抹酒香。
【阿桥煮水粉】
营业时间：清晨6时30分至上午11时（依照茶室休息日）
地点：满佳香餐饮坊 (21a, Laluan Rasi Jaya 4, Taman Rasi Jaya, 31450 Ipoh, Perak.)
售价：海鲜粉8令吉50仙；鱼头粉9令吉50仙；猪肚粉、河喜、及底粉、鱼滑粉、猪肉粉6令吉50仙；粉底2令吉50仙；每块酿料1令吉
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