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八十年香谆成追忆和记大象咖啡粉正式结业

（怡保25日讯）和记（象标）咖啡粉厂位于地理者街的门市老店正式结业，来到最后一天，符家沿用透明的大象标志塑料袋盛装咖啡粉，再送给本身亲友享用，喝一杯浓厚、香谆的咖啡，再品味超过八十年的象标漫长岁月。陪伴怡保人一路走来的象标咖啡粉，已成为大家的共同回忆，门市老店的古旧铁栅门于本月22日下午关上，接下来的符宅，蔡苏妹（83岁）和幼子符致成夫妇会继续住下去；至于孟加兰工业区的咖啡粉厂，则是提前两天停止操作了。和记的开山鼻祖符昌和，于上世纪三十年代开拓而成，独特的咖啡香，从咖啡厂飘香到咖啡店，同样的香气，继而在家家户户散发开来；早年的家庭，每天都会泡一壸咖啡乌，从中喝到晚，这其中，就有海南人创设的咖啡粉品牌─象标。象标，糅合了海南先辈的献身精神，冲泡咖啡过程茶匙敲击了传统咖啡杯的清脆响声，还有咖啡从口腔流入咽喉停留的甘香…这些，无不是光阴的故事。身为第三代的符家小媳妇平和地流露心声，结业的消息传开，新知旧雨纷纷登门购买咖啡粉和打卡，络绎不绝，惟家人内心历程，却是从不舍、接受，到现在放下、轻松。老店的客厅，将重新收拾，伫立一角的三排9个盛装咖啡粉咖啡豆的铁桶会保留下来，其余印上大象、双象和三象标志盛装各类咖啡粉的铁桶，哪个不是用上好几十年，也会留下一部分作为纪念。店面于近10年才售卖本地的Liberica咖啡豆，应付兴起即时研磨和冲泡的潮流。怡保白咖啡刚刚被《美食地图网》评选为全球咖啡排行榜第10位，和记推出白咖啡粉起码有一甲子，在名声如日中天时，象标却急流勇退；符太太坦承，咖啡确实有市场、有需求，但高温和烟雾缭绕的生产环境严重耗体力，新一代没有接手，加上成本水涨船高，经营不易。挣扎、考虑再三，尽管无奈、不舍，结合了三代心血结晶的咖啡粉家业，坚持至今的符家，还是选择结业；往后的日子如何，先休息再作打算。在访谈结束时，环顾店屋内宁静的岁月气息，墙壁上两代人的照片、橱柜内桌面上的咖啡粉桶、茶粉桶和纸皮袋，都见证著和记（象标）咖啡粉厂落下帷幕的历史时刻，并烙印在怡保人心中，至于咖啡粉香气，将会在朴素的大厅中，慢慢消退。

5月前

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