椰浆新闻资料

简

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关注东海岸

开斋节最后冲刺关丹大巴刹民众排长龙抢购椰浆

开斋节前夕最后冲刺！关丹大巴刹今早除了有大批人潮到来采购新鲜食材及香料，为烹煮佳节佳肴做好准备以外，更有许多顾客自凌晨6时开始在杂货摊前大排长龙抢购椰浆，场面非常热闹。

7小时前

关注东海岸

关注东海岸

登州椰子供应足执法当局将严格监督椰浆市场

登州企业家、人力资源、合作社及消费者事务委员会主席阿里菲德拉曼表示，登州的椰子供应足够，足以应付消费者在开斋节对椰浆的高需求。

5天前

关注东海岸

大霹雳焦点

霹椰子椰浆供应足内贸局提醒勿超顶价售卖

霹雳州国内贸易及生活费局局长长拿督卡马鲁丁指出，峇眼拿督是我国主要盛产椰子的地区，在斋戒月和开斋节期间，州内的椰子或椰浆供应不会遇到任何问题。

6天前

大霹雳焦点

政治

FAMA：进口太多影响经济提高食品出口平衡贸易

联邦农业销售局（FAMA）总监阿都拉昔指出，目前大马进口食品多于出口，长远下来将对大马经济造成影响，唯有致力于提高大马食品出口，才能取得贸易平衡。

1星期前

政治

即时国内

因短缺首度列入佳节统制品椰浆每公斤顶价17.50

国内贸易及生活费部长拿督阿米占宣布，配合开斋节来临，该部将26类食材列入2025年开斋节顶价计划（SHMMP）中，比往年的22种增加了4种，其中又以频传短缺的椰浆是首次入榜，每公斤顶价17令吉50仙。

2星期前

即时国内

关注东海岸

斋戒月需求增彭部份地区浓椰浆每公斤涨至22令吉

随著斋戒月期间椰子供不应求，彭亨州一些地区出售的浓椰浆（Santan Pekat）售价，已从斋戒月前的每公斤20令吉涨价至22令吉，至于其他地区仍维持在每公斤20令吉。

2星期前

关注东海岸

关注东海岸

椰浆调涨马力勿来竹筒饭涨价

椰浆涨价，马力勿来（Manek Urai）著名的竹筒饭也从原本的3根15令吉，涨至20令吉。

4星期前

关注东海岸

百格大事纪

不给脸轰阿克马？张盛闻：他处事方式导致社会出现矛盾

“反阿克马”的联署行动已超过3.8万人参与，马华的张盛闻也点出了阿克马最大问题…… 2月24日 #百格大事纪 #锦隆带你关注今日重点时事。【今日看点】 👉 场面惊险！游客下雪天爬黄山滑倒 👉 “家有事”代孩子请假老师多问反被家长质疑 👉 非亲骨肉也愿援助善心人带小孩买开学用品 👉 120万人欠了108亿未还PTPTN 👉 华裔驻场女歌手命案男嫌犯干案后图轻生 👉 不给脸轰阿克马？张盛闻点出他最大问题 👉 邱培栋建议小学历史课本纳入各族历史【茨厂街招牌风波不只是口水战】 👉 DBKL否认曾提建议风波烧到马华魏家祥 👉 吴家良：魏家祥蓄意造谣舞蹈社会 👉 张佑铨：社青团搞错对象

1月前

百格大事纪

全国综合

浓郁椰浆每公斤飙升至RM19 刘华才轰农长办事不力

民政党主席拿督刘华才炮轰农业及粮食安全部长莫哈末沙布办事不力，国内一些地区浓郁椰浆每公斤的价格已经飙升到19令吉，快变成超级富豪的食材，低下层人士的“奢侈食品”。

1月前

全国综合

百格新闻

没有器具挤椰浆？丹学生用袜子解决

一群来自吉兰丹的男学生参加学校举办的露营求生计划时，用创意化解了难题。他们用袜子挤椰浆做饭的视频近日引发网民爆笑。

1月前

百格新闻

百格大事纪

纳兹里批阿克马杯葛行径 “三思而后行别让巫统蒙羞”

纳兹里狠批巫青团长阿克马因“真主袜子”事件呼吁抵制商家，直言此举不明智，让巫统颜面尽失，因此敦促阿克马三思而后行。 2月23日 #百格大事纪，带你关注今日重点时事。【今日看点】 👉以私人身份助安华备战大选纳兹里：我们是老朋友 👉提阿克马吁杯葛行径纳兹里：让巫统颜面尽失 👉刘镇东：党选不会“赢者通吃”或“你死我活” 👉与沙比利有关4官员疑涉贪被逮捕 👉隆市列东南亚第3危险城市？大马4城市上榜 👉大马贺岁片迎产量巅峰张念群：成果令人瞩目 👉南非男子上演现实版动作片飞檐走壁逃离法院 👉演唱《流星花园》片尾曲戴佩妮悼念大S 👉没有器具挤椰浆？丹学生用袜子解决

1月前

百格大事纪

全国综合

受椰子价上涨影响椰浆价飙升至每公斤RM16

椰子价格上涨，引发椰浆价格跟着飙升，民众也只能买到贵椰浆！

4月前

全国综合

精彩系列

雪隆饮食评鉴500强 | 班兰千层蛋糕闻名

锦盛蛋糕店有限公司创立于1977年，其中班兰千层蛋糕（Pandan Layer Cake）更被誉为“来到巴生不能错过的蛋糕”。

4月前

精彩系列

会员文

胡须佬 | 咖哩面

北马咖哩面的汤水和配料较鲜明统一，分两大类，槟岛的椰浆较多，汤水偏白，靠辣椒油调味。配料以鲜蚶、猪血、虾仁和豆卜为主，特色是有形无味的发水鱿鱼条。少数以鸭血号召…… 咖哩面，是北马人叫的。在中马是咖哩叻沙，或直接叫叻沙：在北部是酸辣的亚叁叻沙。南马最贴切：辣沙。配合大众口味，大多辣沙都不辣。就像清汤面，比喊抓贪污的大官还不清。曾经，一生中最爱的面食，除了云吞面和粿条汤，就是咖哩面。小时候的咖哩面档，一般兼卖清汤、干捞、亚叁叻沙，所以配料不会太统一，大多和其他面食共用：叉烧、鸡丝、鱼饼，加一两匙鲜蚶。正规咖哩面，除了蚶，还会有猪血。标配是豆卜，有者加长豆，个人不喜欢：软绵绵没有什么味道，也吸不到什么汤汁，凑热闹成分居多。年岁渐长，足迹踏遍全国后，发现北、中、南马的咖哩面，以北马的汤水和配料较鲜明统一。北马咖哩分两大类，槟岛的椰浆较多，汤水偏白，靠辣椒油调味。配料以鲜蚶、猪血、虾仁和豆卜为主，特色是有形无味的发水鱿鱼条。少数以鸭血号召，这可比猪血细滑多了，是另一层次，路过不会错过。海角鱼村的，椰浆不多，有的还会下香茅、南姜等，味道清鲜而复杂。配料可就精彩：带壳小虾和切块魔鬼鱼；另有小鲨鱼、甘望鱼、沙丁鱼、鳗鱼段、墨斗、苏东圈等，视当天渔获而变化。吉打的还可以配一碟炸虾姑，最开心是可以加半个卤蛋。中、南马的搭配不一，主要的分别是会下猪皮、腐竹和鸡肉，还有后期异军突起的烧肉。在北马和怡保，这是另外打包来配的，最好是几人抢食大叶婆包着那种，分外滋味。也有豪华版的海鲜咖哩面，任加大虾、鱼片、啦啦等。可以瓦煲上，五六十元一煲等闲。最无聊是那种满到泄的“火山”、“巨无霸”：就什么都堆在面上，发明的人算有创意。根据这个理论，可以支持一下老伯伯和小丑快餐，倒一桶炸鸡和三粒大汉堡在面上，上网分享，包你一夜爆红。 [nonvip_content_start] 新加坡以“加东叻沙”为主流，特色是带浓烈虾米味的浓椰浆，用濑粉。这粉不吸汁，和日本乌冬面一样，是人类最无聊的发明之一。咖哩面的原配，本就是面：黄面。最不能忍受的，是那种“没有血蚶就不是咖喱面”的“食家”理论。吃过最好的咖喱面是没有蚶的，也不在槟城。好了，庇能人息怒：当然是你们开的啦。还有变态式的把几十颗血肉模糊的蚶淋在面上的吃法，个人功力不深，无福消受。不会去动的，还有一种把白斩鸡当配料的咖哩面。惨白带血的驱体，躺在鲜红汤面上，壮烈而惨美。白斩鸡和咖哩，貌不合，神更离。无论如何，过去一直以为是肉不熟才带血，所以排斥这个吃法，好此味的损友解说：鸡在烹煮过程受热，骨髓膨胀，残留的血红素自然由骨缝中渗出，肉是全熟的。受教了。等下就试试。

10月前

会员文

即时国际

宝林茶室中毒事件 | 椰浆成新风险？专家：难排除可能性

宝林食物中毒案至今仅在患者体内验出“米酵菌酸”，粿条、香兰叶、在来米粉等皆未被验出含米酵菌酸。在上周六(3月30日)通报案例中，新增食用非粿条或河粉食品，为“咖哩仁当椰香饭”，料理使用到的“椰浆”恐成新的疑似污染源。专家指出，椰浆非发酵品，产生米酵菌酸的机率相对低，不过仍无法完全排除可能性。

12月前

即时国际

VIP文

阿蓟 | Pengat，甜腻醇厚的马来式水果甜汤

自从在斋戒市集与香蕉甜汤邂逅后，就一直没有再遇见，心里的疑问也一直没有办法解开。直到最近，才在某霸市的美食坊里找到一家马来甜汤专卖档，喜出望外，光顾了几次后，终于学会区分pengat和bubur了！ ──一样是甜汤，以豆谷杂粮为主料的叫bubur，以水果为主料的则叫pengat，泾渭分明，不相混淆。举例说明，黑糯米甜汤是bubur pulut hitam，绿豆甜汤是bubur kacang hijau，玉米甜汤是bubur jagung，番薯甜汤是bubur cha cha，但如果主料是香蕉，就不叫bubur pisang，而要改称pengat pisang，榴梿也一样，不叫bubur durian，要叫pengat durian。 [vip_content_start] 以水果为主料的马来甜汤和我们的中式糖水比较，马来甜汤浓稠得多，口感黏稠，又因为椰浆下得多，质地腴润，套用马来同胞的说法是“lemak manis”。高糖高脂，感觉吃一碗就很肥，好啦，是幸福肥。这也是为什么我不想叫它糖水，因为它太甜腻醇厚了，一点都不“水”。从外表看，pengat似乎比bubur更浓稠肥腻。煮香蕉甜汤，我以为要用半熟的香蕉，原来不是，“生香蕉带涩，熟香蕉才好吃，但不能过熟，刚刚熟的最好。”守档的马来小哥是这么说的。品种方面，要选质地偏硬、味道酸甜的香蕉，像pisang nangka、pisang abu、pisang raja或pisang awak都很适合。香蕉不能久煮，牙齿咬下的那一刹那必须带点爽脆，天然的清酸味，巧妙中和甜腻感，出乎意料的竟然比那些叫bubur的甜汤更讨好！榴梿甜汤以香气取胜，捞一捞，才发现里面有一颗带籽的榴梿肉，难怪这么香。买榴梿甜汤，附送一勺糯米饭，把糯米饭泡在甜汤里吃，第一口觉得好好吃，第二口也好吃，到第三口就有点腻了。少食多滋味，一碗两三个人分享就很完美。 Pengat是中马和南马通用的名称，到了北马，这碗甜汤就不叫pengat，而叫serawa，在东海岸又是另一个名字，叫作kolak。峇峇娘惹也有一道充满仪式感的甜汤叫pengat，是节庆时的必备甜品，娘惹pengat源自马来人的pengat pisang，但更精致化，除了香蕉，还加了切成角形的芋头和年糕，甜汤以纯椰浆煮成，不加清水，吃起来极为甜腻醇厚，确实跟马来式pengat一脉相承！给这期专栏准备照片时烦恼了一下，因为照片拍来拍去都不好看，尤其是香蕉甜汤──切段的香蕉，泡在灰沉沉黏稠稠的浓汤里，看了非但挑不起食欲，还有点倒胃口。坦白告诉你，当初我也是一口都不想吃，后来闭起眼睛，吃了一口，然后再一口，吃掉大半碗。人不可貌相，食物何尝不是一样，尤其是来到陌生的餐桌上时，更加要提醒自己，少用眼睛吃饭，才不会错过美味！至于照片，想了几天后，突然开窍──把香蕉切片不就好了吗？！又去买了一碗，把香蕉捞起来切片再放回汤里，嗯，不敢说颜值立马up，但有变好看，也不会让人想入非非了。

1年前

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