滋养新闻资料

简

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星云

赴一场椰丝包之约/海角（双溪大年）

我对甜椰丝内馅的食物，心底就有股莫名的抗拒。尤其是甜到深处自然齁的腻感，使我瞬间即关上想品尝的大门。 “安迪做的包子真的很好吃，吃了一个还想吃第二个第三个。”娘家的女佣在我们抵达家门不久，就拿着一个包往嘴里送。那一脸的满足，笑得见牙不见眼的样子，我懂。我也最爱母亲做的传统糕点。尤其面粉混合酵母而散发的麦香味，随着咀嚼充盈在口腔的每个旮旯时，想起肚子便先咕噜咕噜叫了。可是，当母亲说是椰丝包时，所有往上涌的口水又吞了下去，灭了熊熊的口腹之欲。母亲说，自2019年与我一起做几笼包子给表妹们后，就没再做过。这次重回战场，没想到做得又软又好吃。听她和女佣左右夹攻猛夸，想起自己也实在太久没品尝过母亲做的包，试一下无妨。掀开锅盖一看，独剩蒸篦片与我相对望。好吧，吃与不吃的纠结和负疚感，随之消失。只不过，母亲那被挑起的兴致，却有了燎原的苗头。看到一堆搁置在四方篮的香蕉叶，心知她陆续还有搞作了。果不其然，她说还想做椰丝包，反正所有的材料都俱全了。第二天，忙完家务，即看到女佣拿着菜刀大力劈椰子。三下五除二，即把坚硬的椰子劈开，倒出椰水、刮出椰肉、再将它们泡成丝。看着椰肉在刨丝器下化成雪花落在钢盆堆成小山，我竟有种在看刨冰沙的错觉。 “好卡在有伊到三刚，那无我即A郎是做未来。”是啊，总算是请到一个能真正帮到她的助手，减轻她的负担。炒椰丝的工作则由母亲包揽。椰丝加入姜片、班兰汁、椰糖和砂糖去炒，班兰叶的香味飘过长长后面厅，诱得在前厅的两个瓜都忍不住跑来厨房里瞧。 “阿嬷是煮哈米？按呢香的？”在双溪大年，椰丝、班兰和香蕉叶是神仙组合的娘惹糕点林林总总，奈何治愈不了中马查某囡仔的味蕾。大概，是那股令我心生恐惧的甜。母亲不懂我内心的纠结，却见她的手在铲和炒锅之间来回翻炒。阳光下的侧脸，是一贯的认真。炒好班兰椰丝，轮到做包步骤。我在一旁剪着圆形香蕉叶，边看着她如何制作。 “妈，卖尬烧水，发籽会紧发，等下包无水。” “没啦，我顶道做过，没代志，麻是发水水。” 对于自己在行的事情，看着母亲胡来的做法，我难免想多叨念几句。后来的后来，却止住了。重要吗？步骤不一样，做法不同，难道不可以吗？重点是母亲乐在其中，她随意就好。何必事事都得循规蹈矩，将美好的感觉，消弭在意见不合中呢？育儿的过程，我也爱如此。总要她们跟着我说的做，最后落得不欢而散的结果。半途插手，败坏了多少当事人的初心与享受？抛开内心“非如此不可”的执念，就好好陪着她一起做椰丝包吧！我学不会怎样把一片圆形的面团，弄成一个凹洞。每每内馅落在那中心点，内心开始紧张，加速包扎的过程，担心它们滑落。汁沾到皮的边缘，会难以粘合。往往是这阶段做不好，内馅外漏，越包越毁不成形。好在椰丝内馅无油也干，尚可勉强完全裹住。在搓成圆形时，我又回到那个手忙脚乱的阶段。习惯在板上搓，整个握在手的感觉太不安全。揉碎了过去对甜椰丝的偏见 “日A手爱弓起来，五只手仔慢慢修起来，安尼款卡圆。”但是，我笨拙得搓了约10个，都没能练好。午后的木屋灶脚，即使通风，依然是热得快融化掉。我们却在如雨的汗水里，跟发酵冒泡的面团斗快。圆滚滚的椰丝包，一个个罗列在竹篓时，看着就特别欢喜。 “这道正好有二姐回来跟您逗阵做。”3个女儿中，独爱吃的我，遗传了母亲爱搞东搞西的个性，即便是弄得满身油光，都想把古早味延续下去。 “乌A发了，卡紧要放进去炊了。”包子在热能的助力下，很快就发得表面光滑，甚至有些还起了小泡。 “卡等A无知有水无？我顶道做卡真水。”母亲放进去后，嘴上的叨念亦没停止过。她总想能复制前几天的完美椰丝包。高高的锅盖掀开时，白烟袅袅，热气熏人，母亲的脸却在看见白烟下滑溜溜的椰丝包，笑开了花。 “哇，妈，真A好吃。皮软椰丝香，甜也咁咁好，够有姜A香味。”连我那不吃椰丝的小女儿，也一口气吃了3个。首篓的11个椰丝包，速清。母亲的椰丝包，揉碎了过去我对甜椰丝的偏见。总要试了才能知道适不适合自己。别让过去的阴影，继续笼罩在未来的体验。那么，曙光也无处可进，不是吗？每次的体验，细细去品味，就会察觉，感受都是独一无二的。年少时，钻进一个牛角尖里，就不肯去尝试其他的可能。人在中年，反而却是允许生命中还有更多美好的体验会接踵而来。也许，这就是中年送来的礼物。当中，亦是真正体会到父母那番源源不绝的爱，一直都在滋养我的生命。有母亲在，永远没有挨饿的机会，这是做儿女的幸福。我还在拥有着，夫复何求？

7月前

星云

大霹雳

邓修豪：农地须慢慢滋养有养分才能种出好番薯

土地就如银行，只要慢慢地滋养，存款就会跟着增加。只是，矿地的银行户头是呈负状态，黏土特别多，所以农民需要付出很多努力，慢慢地滋养土地，才能恢复土地的肥沃。

2年前

大霹雳

VIP文

农的传人 | 邓修豪：农地须慢慢滋养有养分才能种出好番薯

土地就如银行，只要慢慢地滋养，存款就会跟着增加。只是，矿地的银行户头是呈负状态，黏土特别多，所以农民需要付出很多努力，慢慢地滋养土地，才能恢复土地的肥沃。报道：黄丹芳<br/>摄影：刘剑英印象中，番薯是很容易栽种的农作物，只要把苗子插在土地里，不需要特别的照顾，番薯就会开花结果，尤其是经历过二战时期的长辈曾转述，在那个物资匮乏的年代里，不少人以番薯来裹腹，因此更让人觉得番薯是最容易种植的农作物，种在哪里都可以有收成。不过，有机农夫邓修豪（阿鸟）却不认同，并纠正了这样的想法。 “以前我们的土地没有遭到严重的破坏，所以随意栽植番薯都没有问题，但现在不少土地已失去养分，变得贫瘠，栽种的农作物会引来虫害，收成自然也会产生问题。” [vip_content_start] 虫害致连续5年舍弃收成邓修豪接受《大霹雳》社区报访问时娓娓道来他的经历。他指出，早年在矿地上栽种番薯时，频频面对亏损，番薯因为出现虫害而收成出现问题，连续5年都让他不停地舍弃已长成的番薯，直至农耕地经过他研究和慢慢滋养后，才赋予农作物需要的养分，让农作物茁壮成长。他说，土地就如银行，只要慢慢地滋养，存款就会跟着增加。只是，矿地的银行户头是呈负状态，黏土特别多，所以农民需要付出很多努力，慢慢地滋养土地，才能恢复土地的肥沃。农民甚至应该把土地当作自己的伙伴，双方的关系是相互的，而不是把它当作一种媒介，一直不停地在使用它，不让它有休息喘息的机会，最终，土地贫瘠，对农民也没有好处。他表示，他分别在埔地和双溪榴梿拥有农耕地，其中位于双溪榴梿的农耕地有6英亩，主要是栽种番薯。目前，他的农耕地里所种植的番薯共有5种，即红薯、紫薯、紫芋、黄金地瓜和冲绳紫芋。番薯爱水却怕积水他指出，番薯是以树苗来栽种的，在剪下了6节树苗后，其中4节需要埋到土里平插，只让2节外露。番薯插好后的一个星期，还得照顾好番薯所需的水分。虽然番薯爱水，但排水系统也要好，否则番薯耕地一旦出现积水，会长得不好。 “为了避免番薯农耕地积水，影响了番薯的生长，我们也在种植番薯时堆起了菜畦。这样一来，在收成的时候也容易把番薯挖起来。” 他说，番薯很怕积水的环境，而且要是遇上雨季，就算堆起了菜畦，收成也会受到影响，比如是他最近一批收成的番薯，因为面对种植期长达一个月连续不断的下雨，让番薯根部难以呼吸，番薯便长得不好。 “想像一下，原本2呎高的菜畦，因为连续不断的雨，最后被压扁，只剩下1呎高。” 农民是看天吃饭的工作，一旦雨季没有太阳，植物需要的光合作用就骤减。邓修豪举例，番薯需要4个月的生长期，要是在生长期里，雨季占去2个月的时间，那么番薯的收成期便会延长两三个星期；反之，要是生长期出现旱天季，阳光充足，农民只需要多浇水，番薯可能就会提早在第3个月便可以收成。农地土壤需腐殖质他指出，农耕地的土壤需要腐殖质，即土壤经过微生物的分解转化，呈颗粒结构的肥沃土地。呈颗粒结构的土壤，也能让水和空气流通。而且，他不会同一时间在田地所有的菜畦上栽种农作物，而是让部分菜畦工作，部分休息，这样便可确保土壤拥有恢复肥沃的机会。他表示，种植番薯最怕遇上虫害，一般上，蚁象虫和鸡母虫是2种最常出现在番薯上的虫害。蚁象虫长有如大象般的鼻子，俗称沙虱，它是从番薯的茎部位开始进入番薯内下蛋，造成番薯在切开后可清楚地看到很多洞洞。一般上，遭蚁象虫侵略的番薯，一旦蒸来吃，味道是苦的。 “鸡母虫则是生长在泥土里的甲虫幼虫。与蚁象虫不同的是，它会咬番薯的茎部。” C级番薯卖当加工品他说，田里的番薯在收成后会被归类为3个等级。A级的番薯是完美的，B级的番薯只是表皮遭虫害咬过，但虫害没有进入番薯内；C级番薯则出现很多被虫害咬过的坑洞。 “一般上，C级番薯我们还是保留下来，在切去虫害破坏的部分后，剩下的我们卖给经营有机店家制作番薯面包、番薯糕和有机拉面等。这样的处理方式总比把C级番薯用来作堆肥好，毕竟把它加工成副产品，仍保留它的价值。”

2年前

VIP文

星云

《史塔兹的疗愈之道》：使用对的工具，我们都可以是自己的摆渡人/丹心（诗巫）

“员工幸福感”（employee well-being）是近日的时髦词语。除了薪资，企业雇主还有人资都像是在变着戏法，时刻进行不同的“员工幸福感”企划，为的是提升雇主品牌，招到想要的人才，留住内部有潜力的员工。在发想着明年该怎么进行全远端的“提升员工幸福感企划”时，听闻Netflix近期推出的新纪录片《史塔兹的疗愈之道》好评如潮，特意安排了周六下午观看，没想到的是，竟在一天内重看了两次。第一次是好奇，第二次是笔记。贯穿整部作品的，是史塔兹心系于在人生里迷失前来寻求他的协助的人们。他倾向于给予大家一系列的“工具”，让他们能够随时随地在日常里在感受到负面情绪的那个当下拿出来使用，为“自己能好起来”的想像加强了能实现的概率。我记得史塔兹是这么说的：“工具是能够立即实时地改变你的内在状态的东西，它把通常不愉快的经历，转化为机会。” 就是自己做自己的摆渡人吧，难关你要自己过，自愈能力也得自己提升。最亲密的人，即便有多担忧，也无法确切体会那些我们需要自己去经历的生命中那些艰难时光。到最后，还是得自己来。现实的配方：痛苦、不确定性、不间断的努力 “如果有工具，我们就能扭转局面，我们就能继续前进。” 那是不是，有了工具，工作上的负面情绪也能好好地被处理，不会影响到生活？在工作上听到最多的，是“我做不到”、“我不行”、“我在这里不快乐”。细问之下，抽丝剥茧后，98%都是因为外来因素如“给我的项目太难了”、“经理太刁难了”、“客户要求不合理”。很多的不满还有很多的委屈于是日积月累，到最后成了倦怠（burnout），再衍生成愤而离职和怨恨等其他负面情况。把气出在家人、伴侣和小孩身上，也是很多人后悔不堪的经历。史塔兹说人的一生躲避不了现实的三个要素，生活里的痛苦、不确定性，和必须时刻进行的努力。既然躲避不了，不如正面迎战。史塔兹也说，一切的问题，都可以从提升自己的“生命力”（life force）着手解决。从把自己的健康照顾好开始，再到和他人建立起能滋养彼此的关系，最后一关，是我们如何与自己自处。追根究底，我们得向内看，因为我们自身是一切的解答。生活和工作是互相滋养的成为把下一颗珍珠串在绳子上的人史塔兹在纪录片里分享了很多工具，其中一个是“珍珠串”，大意就是，无论发生什么事，生命的目的就是继续前进。持续地把下一颗珍珠串在绳子上，若结果是坏的，那就做些调整，重新串起珍珠。看到这里，其实和工作上的项目还有企划类似。在发想时，先从“最小可行性产品”开始，从中收集回馈，再去调整和优化。那为什么从学习里还有工作上学到的技能，我们无法运用在生活里呢？那一刻犹如当头棒喝，生活和工作，该是环环相扣，互相滋养的。我在笔记本上写下“工具”二字，这会是明年“提升员工幸福感企划”的主题。在经济不景气、企业大裁员的情况下，所有的企划和项目预算，能省则省，但我们的幸福感，还是要顾。 “预算砍了一大半，你们人资明年还能有什么玩意儿啊？”预算会议结束后，其他部门的工作伙伴看似担忧也看似看好戏般的问道。不如明年我们为大家预备方便在脑海里携带的工具，可以随时随地打开合上，遇到艰难事时就能就地运用，减少职业倦怠的几率。那会是属于我们每个人的疗愈之道。

2年前

星云

星云

我竟然秃了/黄楚雯（西连）

饮食治疗系，不管是现今还是数年前，都属于冷门科系。因此，在迎新会上，不乏新生迫切地想知道此科系的就业机会，似乎若没有得到满意的答案，就计划转系了。犹记得教授在听闻此问题后，只是无奈地笑说万一当不成饮食治疗师，至少还可以成为具备营养学知识的家庭主妇，学以致用呢！我们听后，面面相觑，不知是该笑，还是该哭才好。时隔数年，每当回想起这段记忆，我始终认为那时的决定是对的，毕竟在没有这方面的知识前，我可是尝尽了苦头。 17岁那年，为了应付重大考试，我耗尽了心力，不分昼夜地伏案疾书。也许是久坐不动及水分摄取不足的缘故，我得了令人难以启齿的病——便秘。每当便意来袭，如临大敌的感觉都让我坐立不安。纵使是在办“大事”，我依旧手持书卷，分秒必争地学习。在那煎熬的时光里，我常幻想自己是在生产，只是胎儿过大，需要花点时间及力气罢了。若生产的疼痛等级是10级，想必，我这点痛楚可说是小巫见大巫。我如是安慰自己。只不过，女人怀胎10月，才历经一次分娩之痛，我却天天都得排练一次，更别说用力过猛时那钻心的疼痛了。每当触目惊心的鲜红花卉绽放于洁白的厕纸，我都会呆若木鸡地观察它，多么希望那是生理期的印记。至此之后，便意就如刑场的时钟般，提醒我上刑的时间已到。有一次，我试图强忍便意，虽然得到短暂的舒缓，刑罚却在隔日加倍奉还。在缺乏常识的情况下，我误以为便秘的始作俑者就是蛋白质类的食物，尤其是略带嚼劲的肉类，更让我避而远之。就这样，我的日常饮食便以米饭及蔬果为主，任凭家人如何劝说也无法改变我这坚定不移的想法。无谓的坚持就这样持续了数月，最终有没改善便秘，已不得而知，因为接踵而来的烦恼取代了便秘的困扰。便秘和蛋白质无关施行了低蛋白质饮食数月后，我发现青丝常如雪花般纷纷掉落。起初，我并不以为意，认为这只是新陈代谢的一部分。直到有天，当我在无意间发现左耳上方面积约10平方厘米的头皮已光秃时，那陌生的触感如触电般让我感到一阵刺痛。何止是左耳上方，头上的一些区域也不知在何时秃了。我不敢置信地拿着小镜子多番察看，一直到手臂酸痛才罢休。我轻轻地让发丝穿梭于指缝间，数十根脆弱的发丝即刻奄奄一息地躺在手掌里苟延残喘。不幸中的万幸是残留的发量足以遮盖那些光秃之地，才让我有勇气继续日常生活。身体敲响了警钟，让我意识到饮食需要调整了。大量脱发往往与营养不良有关系。于是，我走上了极端的一方，开始暴饮暴食了起来。每晚，我都会在日记本上记录三餐，看着长长的食物清单，仿佛就看见我那即将破“皮”而出的新发，顿时倍感安慰。我最高纪录是一餐可吃下一碗干拌面、6片花生酱三明治、两条香蕉，外加一杯牛奶加燕麦。吃下这些食物，胃撑得就如一颗快爆炸的气球，隐隐作痛，着实难受。我日复一日地折磨自己，却没得到预期的回报。生发远不及脱发的速度，若头上真的有3000根烦恼丝，我的可能仅剩300根，其余早已散落在各个角落，环游世界去了，身为主人的我反而因它们的离去被迫与世隔绝。望着镜中的自己，自卑感油然而生，整日不断地查看头皮，并以泪洗面。若泪水可以灌溉寸发不生的头皮，让发丝发芽滋长的话，我已干枯的泪水必定如泉水般涌出。父母亲焦急着寻医，期许中西合璧的治疗会见起色，希望却落空了。尔后，我们也向美发业、植发业咨询专业意见，但依旧无法挽留发丝的离去。民间的各种偏方也试过了，例如用姜片刺激头皮、用椰油按摩头部穴位、用洗米水洗发等等，但都无效。我还曾试过一日洗发3次，只因听闻过多的油脂分泌是大量脱发的诱因，那时洗发液可说是一换再换，累积了不下10瓶置放在浴室里。走投无路之际，我们还向神明祈求协助及庇佑，以早日解脱此困境。那段心力交瘁的日子真是不堪回首啊！农历新年将至，为了让我体面地向亲友拜年，母亲提议把仅剩不多的发丝剃掉，至少看起来较为顺眼。那时才芳龄18的我即刻潸然泪下，泣不成声。父亲不忍，帮我买了顶假发，还选了咖啡色的，说是看起来自然一点，发型还是那年最流行的鲍勃发型呢。我看着戴上假发的自己，露出了久违的笑颜。在多番尝试却依然无果下，我开始学会随遇而安，让一切顺其自然，不再执着于发丝的多寡。我把重心调回基本的日常作息。除了早睡早起及做运动，在饮食方面，我也不再抗拒蛋白质的摄取，并停止了暴饮暴食，三餐讲求均衡及定时定量。数月后，当头皮传来瘙痒的感觉时，无数个毛囊已如雨后春笋般出现。仔细一瞧，如婴孩般的柔软发丝也已遮盖往日光秃的区域了。我欣喜若狂地在镜子前反复确认，才将这大地回春的喜讯告知父母。大家顿时都喜极而泣。当我接触了营养学，才发现多年前的毛病其实都根究于饮食不当，只是当初我们都在治标不治本。便秘其实和蛋白质无关，一味的避免只会造成营养不良，最终导致大量脱发，而暴饮暴食也绝不是解决问题的捷径。头皮就如土地，若没得到雨水的灌溉及肥料的滋养，又何以变得肥沃而五谷丰登呢？为了拥有茂密、强韧的秀发，健康的饮食习惯是必不可少的。因此，我从不后悔选择了这个科系，纵使有天无法成为饮食治疗师，学到的知识仍然会成为滋养血肉筋骨的养分，获益匪浅。

3年前

星云