美食新闻资料

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

凯鲁阿明与纽总理会面推广美食网戏称：未来旅游部长

纽西兰总理卢克森来马进行3天官访期间，叁峇及销量企业家凯鲁阿明（Khairul Aming）有幸与其会面，并向对方介绍了大马的各种传统早餐，积极推广马来西亚美食！

5天前

【马华读立国】王晋恒 / 留住记忆却留不住味道的美食书写

林金城曾期许从马华文学中找到“跨越时代，描写本土饮食生态轨迹的深刻书写”。无疑，其力作《味觉散步》便是具有标杆地位的出版品，收录以马来西亚美食为主题的散文及短篇小说。诗性的文字，精妙的布局，让这本书的文章皆为珠玉之篇。林金城寻味，亦同时寻觅旧时记忆。他常用蒙太奇的手法将新旧的吉隆坡街景交融呈现，牵动物是人非，时过境迁的愁绪。开篇〈孤路后巷大树头〉，老人家带着小朋友遍寻记忆中的旧食档而不获的经历，都化成了老人家口中“吓！又拆咗添”的震撼与唏嘘。世情多变，变化的也是岁月辗转中迷失的自我。林金城托物起兴，以小时候制作番婆饼的过程，比喻出去社会工作后所受之委屈：“想起那几年的生活就像童年时亲自敲出的番婆饼一样，一再重复，一再复制，找不到一个缺口让自己的心情出走。” 《味》不止于抒情，更对美食及在地历史进行考究与评论。比如〈峇厘烧〉分析国民饮料“峇厘”的名字与成分；〈烟缠巷口白果粥〉评议千禧年后的房屋法令使得许多城市的原始结构出现”毁灭性的龟裂“，以致茨场街被塞进许多新兴行业而失去怀旧风味。对于槟城风味一旦离开槟岛即失去味道这一现象，林金城大胆假设，那是因为异地少了岛上的“闲情”。诚如台湾作家林文义在序中评道，林金城的文字“已然跳脱如今普世的饮食描写……为身置南国的华裔留予几代移民史观……”《味》成书于2013年，正值马来西亚失却言论自由的时期。于是写国族，都只能用曲笔。〈大口仔肉骨茶〉善用文字的暧昧性，对政治不着一字，读者却了然其中所指涉的华族命运。〈番薯解禁〉探讨不同世代间对于番薯作为一种骂名及其禁忌，包括日治时期只能吃番薯的苦难记忆、不得称呼半岛为番薯的敏感时期…… 辑三收录数篇极具人间烟火味的短篇小说，小至男女情爱，大至国族意识，皆可成为题材。〈色戒肉骨茶〉写一对男女以巴生肉骨茶定情；〈两桶鸡蛋饼〉是对亲人和往事的深沉追忆；〈Tempe〉以印尼女佣为主角，探讨印尼的饮食文化如何融入下一代的味蕾，重新反思美食文化的融合（fusion）过程…… 大姐是林金城饮食书写背后最大的原动力。他的大姐病逝于1997年，使他怀念童年时被大姐拉去“揾食”的岁月，然而想要重访，却发现那些味道和摊贩经已消失无踪。而后，马华文坛便有了林金城美食书写这一重要的文化瑰宝。《味》是一本雅俗共赏的书，除了可以悠游文字空间，亦可捧着它，在实境中寻访那些食摊。可是10年过去了，我们还有几成把握能找到那些地方，那些摊贩？而那些味道，真的不会发生变化，抑或失传吗？我对时间总持悲观的看法，但这种念想则更凸显了美食书写的重要性，一如林金城的文字，总能为那些食物的记忆保鲜。林金城对林春美〈我的槟城情意结〉的评述，也可用来定位《味》和林金城的创作风格与意义：“有别于一般刻板的研究文献，引发更人间、更生活化的人文思考。” 相关文章：【读家说书】他们怎么熬过日本最长的一天？

6天前

不忘各师傅传承厨艺黄健安热衷烹煮美食

在耳濡目染之下，黄健安就渐渐掌握烹煮酿豆腐厨艺，以及培养学厨的兴趣，也是个在巴刹里磨练厨艺功底及成长的孩子。

2星期前

张钧甯：拍《默杀》吃尽槟城美食炒粿条摊也开到片场

电影《默杀》女星张钧甯说，她在槟城拍摄期间享用了不少美食，剧组甚至安排炒粿条摊子开到拍摄现场，令她难以置信

4星期前

头条看一看

邱培栋：单靠好味道无法大力推广美食须宣传吸引探索

马六甲市区国会议员邱培栋指出，随着时代的变迁与进步，单靠食物的美丽滋味，并无法有效地将我国美食发扬光大，必须得靠周详的宣传促销及品牌包装，才能吸引国内外游客一尝本地美食。

1月前

头条看一看

古城大小事

刀工摆盘点缀鬼斧神工金厨赛35人展身手

2024年第六届马来西亚金厨竞赛今明两天在马六甲培风礼堂正式引爆，35名来自全国各地的厨师大展身手，使出浑身解数，从刀工、到摆盘点缀，展现一道道精致的美食佳肴，让人垂涎三尺。

1月前

古城大小事

黄汉伟：维护美食味道槟州禁外劳掌厨正确

槟州旅游及创意经济委员会主席黄汉伟说，槟岛市政厅指定13种美食禁止由外劳掌厨是正确的，以维护及保持相关美食的味道

1月前

健康营食3.0 | 陈凯翔·营养师有没有什么饮食秘笈？

各位父母，生活多忙碌，不好忘了给孩子煮一餐营养均衡的美食，也得督促他们多运动。

1月前

学校食堂太赞了菜式多到像酒店

有关影片引起不少网民讨论，纷纷问是否有开放给外人入校吃，也有家长表示看着很开心，会让孩子打包带回家。

2月前

食曾相识 2.0 | 《食曾相识 2.0》崭新出发

感谢一路以来支持和鼓励我的读者，让我们一起期待新的篇章，共同开启这段美食之旅。

2月前

刘志强：目标5千人报名国庆美食跑 8月18举行

隆雪中总将于8月18日（星期日）举办“国庆美食跑”，欢迎民众踊跃参与这项结合文化、美食及竞跑的活动。

2月前

【马华读立国】叶福炎 / 她比我还懂大马美食

有别于《啊，这味道》集中介绍各籍贯华人好味的美食代表，《我说福建面，你说虾面》则聚焦在马来西亚本地人文与饮食文化，包括作者频繁走访各个地方的体验。对一般读者如我而言，真的只能感叹自己，懂得的还不如台湾人多啊。 2018年，偶然看见联经出版的《啊，这味道》，引起我关注。一来，在台湾推出一本介绍马来西亚美食的书籍，不禁怀疑会有读者吗？尤其是网络科技的发达与普遍，声画兼具的影片早就足以取代。再者，竟然是由台湾作者来介绍，更是加重自身困惑。然而，现在的我得感激这份困惑才有机会识得陈静宜，感谢她为本地饮食文化留下了纪录。今年4月，陈静宜以大马美食为主题的第二本书《我说福建面，你说虾面》（大将文化出版），于第十八届马来西亚海外华文书市首发上市。有别于《啊，这味道》集中介绍各籍贯华人好味的美食代表，《我说福建面，你说虾面》则聚焦在马来西亚本地人文与饮食文化，包括作者频繁走访各个地方的体验。对一般读者如我而言，真的只能感叹自己，懂得的还不如台湾人多啊。例如，作者提及本地打盘吃饭的习惯，除了可能受到西方殖民文化的影响，也提出米饭的松散特性不适合用碗筷食用。即便长年在台湾居住多年，皆未曾想过这个问题及其可能。而且，长时间生活在本地人如你，又怎么会想到老板炒粿条的起锅时间长短，其实隐藏着本地饮食文化的危机——“小贩人力、体力过去更为紧迫，外劳的比例增加”。其实，我们有时候需要外来者来提醒，早已习以为常的事物是如何形成大马的特色。可是，这本书提供给我们的远不只如此，还有许许多多的人文景观。作者提及，本地多数的摊贩都是家传，所以他们非常重视父母亲的意见。于是，美食的味道成了一种传统的继承。此外，作者以“共享经济”来形容本地的茶餐室（Kopitiam）文化，指出华人在这一空间里彼此互相扶持、帮忙的精神，早已是一种具现代性的经济思维。还有，在我们赞叹台湾饮料的客制化之时，作者笑称，在槟城更感受到顾客的任性文化，即店家和熟客保有的饮食喜好上的默契。甚至，说声“一样”就能让对方知道，自己要什么。虽说书中篇章是作者专栏文字的汇集，但是悠游在其生动的文字总能从外地人的视角，回想家乡的美食。虽然陈静宜的饮食体验是从自己的家乡出发，但她多年来游历了马来西亚、新加坡、中国、日本、印尼等地方，其成就的多重文化比较，不仅呈现在文章中，也一并指出了它们的异同。对我来说，这是一种新的体验和文化省思。而且，读者是完全能够感受到作者对大马美食的爱，远远超越本地人如我。这是一本打开马来西亚饮食文化之窗的重要书籍，值得大家一起来阅读和关注。相关文章：【马华读立国】叶福炎 / 在书堆中挖掘南洋台湾美食作家陈静宜／唯有吃得多才能累积足够经验值陈静宜／航空信情书

3月前

大马夜市50令吉吃到饱！台博主大赞：好吃好喝

在我国夜市花50令吉就能点到7份食物和饮料，让两名台湾博主大赞：这简直就是美食巡礼吃到饱！

3月前

祖辈带来不忘本.在砂可尝道地祖籍美食

福建五属美食品尝会也是反映中马建交在文化领域相互影响的其中一项成果。

3月前

猫城寻猫记/迈克（金宝）

将近两个小时的航程，拖着有些疲惫的身躯踏出古晋国际机场，以极其缓慢速度驾着租来的旧款第二国产车迈微，我万般好奇地瞻仰车窗外擦身而过的建筑物和树影，对猫城的印象是这里非常干净。猫一般都花许多时间来舔毛以保持自身的整洁，眼帘下的现象完全符合猫的天性。我这个人惯性健忘，更没啥方向感和严缺地理常识。我已不太记得自己多年前到访的到底是诗巫，抑或猫城古晋？从脸书认识的旅游高手张瑞健，寻获飞往古晋的超值航班加酒店配套；他顺口问我是否有意结伴同行，我毫不犹豫便答应下来。这些年其实我都习惯了一个人去旅行，主要原因是自由：喜欢去哪便去哪，遇到自己喜欢的旅游景点便停留久一些；不喜欢的便随意拍照打卡就离开。两人或一群人组团旅行，虽然可节省不少旅费，然而需要互相迁就对方，对我这个独行客而言，实在是吃力不讨好。只不过人生总需要作出一点改变，拥有不同的体验，丰富乏味的旅程。我想学习的大概就是猫特强的野外生存能力。猫是可以适应各种不同的现实环境，并能自行独立地找到食物或水源，搭建临时避难所，避免天敌的袭击。猫，柔中带刚，物竞天择，它懂得适者生存的道理，因此猫是有灵性的。搜索回忆里的残碎片段，小时候我家里确实养了为数不少的猫儿。喜欢猫的人是老爸。他常常留意猫追逐小动物所呈现的快感，有空便跟猫玩耍；猫翻身，老爸伸手搔痒，他脸上的笑容正是喜悦的流露。年龄已趋知天命的我，恍然觉醒，原来物似主人型，老爸和猫一样，具有强烈的狩猎本能，难怪他潇洒的一生谱写了三段轰轰烈烈的爱情。而从小好奇心就特强的我，也常常留意猫的一举一动。怀孕的猫，大着肚子，神秘地隐藏在储物房的空箱子里准备繁殖下一代，一生便是小猫四五只。我跑前偷瞄，总被大人阻止：“不要去干扰它们啦！母猫看你这样，以为你对它的小孩不利，它会把自己的小孩吃掉的！“ 大人这样的说辞果真管用，我再也不敢接近刚生育的母猫和那些小猫。我不抗拒动物，但要我养宠物就真的不行；我惧怕它们离开我的刹那，我会很久很久都无法释怀。这一生，经历过不少生离死别，我深知人生无奈，许多事冥冥注定，无法选择，可是养宠物的自主权还是掌握在自己的手里。在猫城，我们仿佛以特种兵式的旅游在这里打卡，看见不少真猫，同时也遇见不少假猫——猫的雕像。我们第一个遇见的大白猫雕像是在浮罗岸。这个约9英尺高的可爱雕像，傲然矗立在浮罗岸区唐人街的迎宾门碑前。据闻，这只大猫会在不同的节庆穿戴不同的服饰，属于最受欢迎的猫城标志。最喜欢拉曼路的猫家族那天傍晚，下着雨的浮罗岸，我们仅能赶鸭似地跟这只大猫会面。第二只遇见的猫则是非常随缘的，我们二人计划拜访才开不久的古晋华人文化博物馆，转弯处，居然偶遇这4只守护猫。在这雕像中，议会的标志化为一座三层高的图腾，由4只猫来守护着。猫文化已根深蒂固地融入这座城市，但我们始终跟那华人文化博物馆无缘相见。说起来，我最喜欢猫城市中心的东姑阿都拉曼路上的猫家族，它们纠缠的样子给我一种很温馨的感觉，一组猫家族的和睦。这只猫雕像位于猫城海滨公园附近。我的古晋朋友郭子瑜夜晚载了我俩游车河，吩咐我们一定要来看这猫雕像。我们那几天在古晋常常经过这里，就是没有停下来拍照留念，幸好赶得及在最后一天没有辜负朋友的美意。但是，我们在猫城的第一个打卡景点——马中友谊公园里的恋人猫，我却错过了。这两只猫明明就在马中友谊公园的大门附近，可是由于我太过心急，只顾着匆匆打卡拍照，却忘了用心寻找，结果注定就只能跟它擦肩而过，正是有缘千里来相会，无缘对面不相逢。旅行的种种遭遇，何尝不是反映了我们的真实人生呢？而其中我最在乎的猫博物馆，明明已经来到它的门前却不得其门而入。据闻它是世界上第一座也是最大的猫博物馆，它收藏了超过4000件展品、文物、照片、艺术品和纪念品，不仅限于本土的，还包括来自中国、日本、埃及和欧洲等地的国际收藏品。我想看猫。我想看猫。我非常的不甘心。在前往西里京马印边界市集的途中，我特别嘱咐旅伴拨个电话过去问个清楚，始终没人接听，失望在所难免。不想浪费时间，我只能舍弃，最终默默接受跟它无缘的事实。接下来的行程，我们夜晚到了一间原住民特色餐厅。开斋节假期，餐厅高朋满座，我们没预订位子，居然奇迹般吃到了一顿想吃的美味佳肴，这样的转折，瞬间完全纾解了我心中的怨气。美食究竟有多治愈，只有爱它的人才懂。在我们短暂的生命旅程，爱是可以无怨无悔的。我就曾遇见过一个对猫毛过敏的女同事，皮肤瘙痒、甚至红肿，依然继续养猫，对猫那执着的爱，蛮让人刮目相看，可谓爱到深处无怨尤。我对美食的爱，跟她对猫的爱，何尝不是相似呢？针对这次的旅游，我们明明是两个人同行，在脸书写下游历的各自体会时，我发现旅伴对每一个景点似乎都有很深刻的感受，而我仿佛只是蜻蜓点水，匆匆忙忙地在猫城绕了一个圈而已。我真的是在旅游吗？旅伴的旅游目的是放慢脚步，多看看自己平时不常接触的世界，同时减压；反观神经大条、紧张兮兮的我，可能连旅行最简单的目标也给弄丢了，辛苦旅伴一而再，再而三地忍让。在石隆门生态公园的清晨，我们一个散步，一个拍照，偶然遇见一对来自古晋的和蔼可亲的夫妻，大卫和索菲亚。索菲亚大方地请来自西马的我们喝砂拉越咖啡，仿佛让我们感受到了猫的温柔，友好地被对待。我们聊了许多，从古晋、生活、运动鞋到旅游。我和索菲亚似乎特别投缘，原来她也很喜欢美食，还介绍给我她私人口袋里的美食名单，让我吃到了口感难忘的老婆饼。在异乡，邂逅这样的热情招待，总叫我特别容易感动。猫城的标志是猫，至于我的家乡，金宝呢？莫非到处用锡米做雕像吗？一个地方的标志究竟有多重要？旅行回来后，我一直思考这些问题。过了整个星期时间，我稍作冷静，蓦然领悟：其实要牢牢记住一个曾经到访的旅游景点，就算没特别的标志如猫，只要我们用心感受，刻在心底的地标，乃属永恒。

3月前

揾食好易 | 用妈妈的独门酱料创业 12月烧鱼锁住顾客味蕾

若要在马来西亚，介绍本土美食又怎么能少得了烧鱼（Ikan Bakar）这一道料理呢？烧鱼可是公认的大马美食之一，各族不乏爱吃烧鱼一族，在八打灵再也则有一间住家式烧鱼店，东主以独家秘制酱料烧鱼，直教食客大呼过瘾！

4月前