美食新闻资料

简

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沙巴要闻

刘静芝：除了丰富生态打造沙美食旅游天堂

（亚庇29日讯）沙巴国际会展中心所提供的850道亚洲美食开斋自助餐宴取得成功，沙巴旅游、文化及环境部长拿督斯里邦里玛刘静芝呼吁旅游业者开拓更多美食旅游项目。

3天前

沙巴要闻

星云

画家的阿杂/迈克（金宝）

学校假期跟舒颖姐回她的家乡峇株巴辖，回程时顺道绕到麻坡拜访久未见面的画家翁文豪大哥。在普罗大众的眼中，豪哥是那个擅长透过彩绘和艺术角度，独特地将一石一花呈现在其画作里，坚持了将近40年，永不厌倦的艺术家；而这位艺术家其实还有另外一面，他很会做阿杂（Acar）。那个炎热的下午，我们打包了一些糕点，在画家的画廊聊天，三个人围坐一起，谈笑风生。喝过下午茶，我自动自发收拾，把用过的杯子放回他的厨房。厨房里，目睹那切得长短大小均匀的红萝卜和小黄瓜，犹如一揽子的艺术品摆放在煮食的地方，心里不禁发出声声的惊叹。我没有艺术天赋，美学对我而言始终是很疑惑的学问。接触画家，让我领悟艺术就是对生命的一种执念和坚持。画家的阿杂，看似一门简单的厨艺，但精湛之处就在选食材和刀工。从什么品种的小黄瓜用来做阿杂最合适，到那些红萝卜和小黄瓜等究竟要切多长多厚才能传达最佳的口感，他都一一细微研究，失败了不放弃，检讨改善，继续研发改进，因此他现在做出来的阿杂才与众不同，也受到身边许多朋友的喜爱。望着那些切好的红萝卜和小黄瓜，我可以想像画家在厨房里忙碌的身影。黄昏时刻，阳光从天边洒落，洒在他身上，仿佛给他镀上了一层温暖的光辉。岁月是无情的，画家使劲用着那双布满岁月痕迹的手，熟练地挥着刚磨锋利的刀，按部就班把那小黄瓜、胡萝卜和洋葱等等切成自己的理想尺寸，忘了时间的存在，就像他平时拿起画笔，废寝忘食地画着，也不懂时间悄悄流逝，拼命打造一个有情的世界。画家的每一刀都是那么的精准，仿佛在切割的不只是蔬菜，还有岁月的点滴。那些新鲜的蔬菜在他的刀下逐渐变得整齐无比，整齐得就像他的一生，简朴而有序。他用他的画作，用他的阿杂，告诉了我们：“简单，也是一种精彩！” 不用煮不用炒的酸辣开胃菜我好奇地问画家：“怎会选择做阿杂，而不是其他的美食呢？麻坡美食那么多。”画家告诉我，他是一次出席马来婚宴，吃到美味的阿杂，爱上了，便四处打听做法和配方，然后自己研究如何把这特别的腌菜做好。在马来西亚，阿杂通常与马来餐和娘惹餐一起食用。它常作为开胃菜或配菜。它的存在增加了餐桌上的风味和口感。工作环境，我也经常会吃到马来风味的阿杂，那是最精简的做法，把小黄瓜、洋葱、黄梨和辣椒腌制，不用煮不用炒，接近西方国家的沙拉，但它酸辣开胃，吃了油腻的食物，再吃这道开胃菜，感觉非常搭配。缘分未到，我至今还没品尝过画家的阿杂，但从他在脸书挂上的图片，大概可推断他做的阿杂其实是依据马来传统与娘惹饮食文化的混合，用姜黄、辣椒、花生、虾酱、糖、醋等调料腌制的阿杂。阿杂和画家的画作一样，成为了他生命的艺术品，用以表达他的思想、情感、观念和世界观的一种形式。阿杂的起源可追溯至久远的贸易时代。那个古时候，前来做生意的商人从印度、阿拉伯、中国和欧洲等地带来了各种香料和食材，这也给我国的饮食文化带来许多影响。腌制食品是当时保存食物的一种常见方式，阿杂的制作方法也许就是从这个时候开始。这道美食所反映的正是这里多元文化的融合。不同的民族、不同的地区、不同的饮食习惯也就有不同的阿杂做法。简单地说，阿杂不仅仅是美食，它还蕴含了文化和历史。腌制，是从前冰厨还没有那么普及时，保存食物的方式，传承了数代人的智慧和辛劳。有一次到马六甲旅行，我吃到了传统娘惹风味的阿杂，总会想起阿杂背后的传承故事。画家强调说，他的阿杂源自于马来风味，但经过时间的磨炼和他努力的成果，阿杂已成为画家独特的阿杂。阿杂，酝酿了画家的日常故事，累积着属于他岁月的记忆。我试着想像，有一天画家耐心地把他制作阿杂的心得和配方无私地传给后人，就像他的画功一样，传承给年轻的画家，我可以预期厨房里的欢笑声：“不是这样子切的，要切成这样……”无论画作或阿杂，在画家的手中，自然变成了一种神奇的魔法，赋予了属于各自的独特灵魂，吸引身旁的知音者。以画家现在的情况，其实都无所谓了，无论是画画或做阿杂，自己开心最重要，当然如果你也懂得欣赏，最好不过，乃是一种额外的奖励。出席马来朋友的婚宴，炙热的阳光下，餐桌上一大盘的阿杂，香味弥漫四周。每当闻到那股熟悉的酸辣香气，那一瞬间，时光仿佛倒流，带我回到了父亲带我来参加马来婚宴的记忆中。当那混合了酸、甜、辣的香气渐渐弥漫开来，我总是迫不及待地凑上前去，满心欢喜期待一口舌尖上的幸福味道。当我津津有味地品尝着阿杂，那酸辣的难忘味道，仿佛拉近了我和父亲的距离，感受亲情的温暖。阿杂，承载的不仅是味蕾的享受，更是岁月的记忆，是一种无法用言语形容的情感纽带。在那酸辣的滋味中，我品味到的又何尝只是食物的美味呢？阿杂，混杂了我思念父亲的味道。

4天前

星云

全国综合

Alamak Nasi Lemak Terror lah全收录《牛津英语词典》增12马新常用词

最新版《牛精英语词典》（OED）新增12个马来西亚和新加坡两地英语常用词汇，其中有9个词与本地美食相关！

5天前

全国综合

图说大马

斋月市集美食文化交汇

斋戒月市集（Bazar Ramadan），不仅是穆斯林在开斋前采购美食的场所，也是各族人民共同庆祝文化多样性的美食天堂。

5天前

图说大马

百格人物

用肉骨茶开斋宴请宾客华裔媳妇推广清真中式料理搭建文化桥梁

来自怡保陈妍颖，曾以为穆斯林世界充满规则与禁忌，直到嫁给巫裔丈夫，认知被彻底颠覆。作为一名华裔穆斯林美食博主，妍颖不仅用美食连接异族文化，让巫裔同胞能一尝清真华人料理，面对一些对宗教、种族的质疑声，她也能用幽默化解，并以行动证明许多谣言始于误会。

6天前

百格人物

专栏

随义探游 | 尝福州美食去海滩实兆远融合历史自然景点

作为本系列的最后一期，掌管霹雳州旅游事务的行政议员罗思义终于带团队到有海滩的地方玩了！这次团队来到实兆远这个以福州籍华人居多，被誉为大马半岛的“小福州”的地方。这里有故事，集独特福州文化、美食与自然风光于一身，游客可从中探索福州移民的历史，体验地道的传统工艺，品尝道地福州美食，再到生态景点悠游。让我们一起走进这座充满文化底蕴的小镇，开启一场融合历史、自然与美食的旅程。上午：参观高企甘文阁辣椒厂—巡文化巷—中国酒楼早午餐甘文阁辣椒酱远近驰名如果提起“怡保旧街场”就会让人联想到“白咖啡”的话，那么“甘文阁”，就会与“辣椒酱”挂钩了。在实兆远当地，到整个曼绒县，再到霹雳州甚至是外州，甘文阁辣椒酱可说是远近驰名。团队第一站来到了甘文阁的高企（Koki）辣椒酱厂，了解这里的蒜米辣椒酱制作过程，老板瞿述汉看到大伙来，先让众人看着电视机上重复播放的辣椒酱制作视频，然后率队进入工厂进行讲解。这里生产的蒜米辣椒酱，以独特的浓郁蒜香和醇厚口感深受食客喜爱，近年已推出了不同大小的包装和超辣口味，并获得了食品处理卫生安全（MeSTI）认证与清真认证。工厂目前也有开放让游客来参观和购买伴手礼。 “榕树下挚友”看懂地名由来团队接着到甘文阁旧巴刹文化中心，这里有一个“榕树下的挚友”打卡地标，两头象鼻环扣的大象雕塑，叙述着当地流传已久的感人故事。原来一头大象放弃了逃生的机会，极力拯救另一头溺水的伙伴，不离不弃，最后双双溺毙，而当地人就以“忠诚的朋友”（Setia Kawan）来命名这个地方，即是实兆远（Sitiawan）的地名由来；而榕树则代表了福州人，所以这个地标深具意义。而就在文化中心旁，竖立了一座“实兆远垦民文化巷”牌楼，底下的巷子刚获曼绒县议会完成了旅游硬体设施，设置了多个3D装置打卡点，并将由当地社区与州议员打造成“咔遛街”市集，推广本土的文化与产品。罗思义也和阿斯达卡州议员黄天荣巡视了一轮文化巷，过后从小巷走入一旁拥有89年历史的中国酒楼吃早午餐，享用各种古早味福州菜肴，例如红酒面线、炒煮面、蚝煎和酸辣鱼鳔汤等。中午：逛垦场博物馆—曾家福州光饼—访养蜂场垦场博物馆记录开垦史用餐后，团队来到临近的实兆远垦场博物馆，这里详细记录了福州移民在实兆远的开垦历史，展示了他们如何在这片土地上辛勤耕耘，发展出今日的繁荣景象。展览区包括模拟早期垦殖区的橡胶林、古老课室、传统福州家庭的卧室与书房等，让游客了解早期实兆远人的生活。这里拥有详尽与齐全的历史文献与文物，可以让游客深入了解实兆远这个地方与独特的风土人情，可说是游实兆远必到景点。跟随排队人龙买光饼而在开始下午的生态游之前，趁着新一轮光饼出炉，先到曾家福州光饼店一探“排队”风景，也购买闻名的福州光饼当小吃。当团队抵达时，远远就看到排队买饼的人龙排到几个店面之长，而且店里飘出诱人的烤饼香，就算刚吃了午餐也想来一口咸香脆口，外酥内软的炭烤光饼！团队过后来到甘榜亚齐工业区的Mr Honey养蜂场参观，了解蜜蜂的生活习性、学习安全地接近蜂巢，同时见证采蜜的过程，还可亲身试吃刚采集的新鲜蜂蜜。这座传承了两代的养蜂场，目前也有开放让游客参观与体验。下午：参观红树林公园—保育中心看海龟—七湾海滩看海景—找新村好品—买古早海南面包漫步红树林公园吊桥而下一个景点就是当地人称“猴子园”的红土坎红树林公园。顾名思义，这里之前确实是猴群集中之地，恭候人们喂食，也曾发生过猴子追击访客的事件；后来公园进行提升，也宣导勿喂食的意识，如今猴群相对减少，里面的自然生态也维护得相当理想。这里是全马唯一的城市红树林公园，也是唯一一座内建吊桥的红树林公园。访客可漫步于茂密的红树林中，感受大自然的静谧与清新，欣赏公园内多个红树品种和生物，例如退潮时显见的弹涂鱼、螃蟹、贝类和藤壶等。走上公园中央的吊桥时，也可将四周红树林景色尽收眼底。当然，你仍能随处可见猴子，必须谨记勿喂食和随意招惹。这里的设施完善，是集旅游、生态保护、教育和休闲于一体的理想场所。保育中心养育成年海龟从公园出来，团队前往著名的昔加里五湾的海龟保育中心，这里致力于保护及收集海龟在产卵离开后的海龟蛋并进行孵化。访客除了可在里面了解海龟生态和保育海龟的资讯，也能观看里面养育着的成年海龟，这里的海龟品种多属绿海龟，也有少数的玳瑁海龟。随团的班台州议员黄渼沄说，虽然目前正值海龟产卵期，这季上岸产卵的海龟数量并不理想，相信过后成功孵化出，以及野放回大海的小海龟也不多。而霹雳州也是国内第三多海龟上岸产卵的州属。七湾海滩吹海风看海景看完了海龟，团队驱车前往七湾海滩（Teluk Senangin），这里原是寂寂无闻的渔村海滩，自十几年前铺了泊油路及获政府推广后，如今已受到了关注。七湾有约1公里长的连绵沙滩和清澈的海水，相比起较著名及游客纷至的直落峇迪海滩，这里的海滩还保存着淳朴的渔村面貌，也相对宁静。漫步在沙滩上，任浪花冲刷双脚，边吹海风边欣赏海景，感觉是说不出的放松与悠闲，适合来这里放松心情，或享受家庭日。干拌面窑烤面包古早味完成了下午的行程，团队回到爱大华，寻找去年获房地部认证的新村好品——喜士多古早味干拌面。这个在冠病疫情行管令期间研发出来的速食面，面条口感顺滑，配上独有的蒜醋，紧贴福州人喜酸的口味。老板李世豪也亲自煮了份干拌面让团队品尝。最后，团队参观了爱大华仅有的一家窑烤面包厂——金福面包厂，这里仍沿用着最古老的柴烧窑烤制面包，里面的柴烧窑从50年代就建起并使用到现在，是当地几乎每个人从小吃到大的味道。半岛少见福州人聚集社区罗思义指出，实兆远被人称为“小福州”，在马来西亚半岛是少见的福州籍贯华人聚集的社区，这里除了独特的福州文化外，也有许多能吸引游客的美食。 “来到这里，当然也少不了必须去海边游玩，这里的自然生态和海滩也维护得相当理想，所以实兆远和曼绒一带是霹雳州其中一个重要的旅游目的地。”

7天前

专栏

东海岸观点

朱淑仪 | 美食背后的步步为营

很多时候，顾客甚至不会先与摊主沟通而直接在网上“开审”，导致商家连解释的机会都没有。

2星期前

东海岸观点

都会观点

黄文民 · 美食视频，看得目不转睛

在社交媒体盛行的时代，美食类视频总能脱颖而出，吸引大量观众点击浏览。

3星期前

都会观点

百格新闻

加影监狱美食再受热捧

许多人听到“监狱”都会避之不及，但雪州加影监狱的自产美食却吸引不少民众前来购买，毫不忌讳踏入监狱范围。

3星期前

百格新闻

大霹雳

霹最长斋戒月市集美食饮料任君选择

美露拉也苏丹阿兹兰沙交通圈斋戒月市集被誉为霹雳州最长斋戒月市集，该处美食遍布，是民众购买开斋食物的其中热门地点之一。

3星期前

大霹雳

北马新闻

吉辇威南特色美食斋戒月夜宵“剥蚶尝贝”

吉辇至威南沿海一带渔村盛产蚶、蛤蜊和各种贝类，多年前的斋戒月期间，当地马来村民晚上夜宵聚会，以小食煮蚶配花生酱，吃出当地的鲜活美食，每一年来临的斋戒期夜宵“剥蚶尝贝”渐成了区内美食档的生招牌。除了本地客，不缺外坡食客慕名到来尝鲜。

3星期前

北马新闻

大霹雳

避开人潮悠闲赏美景斋戒月轻松游金马仑

目前正值斋戒月，成为轻松畅游金马仑的最佳时机！

3星期前

大霹雳

古城

你心动了吗? 斋戒月市集美食诱人

一年一度的斋戒月又到来，不妨让友族的美食在舌尖上跳跃！

4星期前

古城

北马新闻

斋戒月市集美食飘香吸引各族前来品尝

进入斋戒月，穆斯林在结束一天的禁食后都会享受一顿丰盛的开斋餐。除了选择去餐馆开斋，街头巷尾的斋戒月市集随着夕阳西下弥漫着诱人的香气，各种传统与现代融合的美食让人垂涎欲滴，吸引着各族食客纷纷前来品尝。

4星期前

北马新闻

VIP文

温思恳.吉隆坡的“第二名”有多牛？

在泰国和新加坡的夹击下，我们得充分发挥文化、美食和自然景观的独特魅力，才能在竞争中站稳脚跟。

4星期前

VIP文

星云

英伦随笔3篇/张永修

【英伦随笔】1.许你一座玫瑰园我喜欢花，却不曾有过种玫瑰的想法。春天来到英国，发现有种花的庭园很多种上玫瑰，花开时五颜六色，花瓣奇大（比在大马看到的大多了）。花间走过，带着香气，都沾满喜悦。春末是玫瑰盛开的季节，与妻走进的Queen Marry’s Gardens玫瑰园，那是1930年代国王乔治五世送给玛丽皇后的花园，种了1万2000棵品种各异的玫瑰，并有牌子列明花名，万紫千红，美不胜收。看遍玫瑰千朵万，红玫瑰大概要被比下去了。花开满园，心情特好，浪漫的事像花粉容易传染，就有情侣席地缠绵忘我。送玫瑰是否过时了？收到玫瑰应该是件兴奋的事。很多浪漫少女做梦也想要有一座玫瑰园。 30年前听过一个浪漫的故事：一个女孩一早就收到一朵玫瑰。她有些惊喜，心里暗想，怎么只一朵？一个小时后，她收到第二朵。她接下来要等第三朵。后来每小时都收到一朵。她又想，总共会有几朵？晚上男孩来了，带来最后第12朵，并向女孩求婚，当然，女孩答应了。今时的爱情攻略，会是如何的样式？送玫瑰是否过时了？我有个朋友结婚时，手里捧着的手花，竟然是花椰菜（ Cauliflower），世界好像变了。英国有家高级的超级市场Waitrose，字面直译为等待玫瑰，让人遐想。原来招牌来自两位创办人的姓氏，Waite与Rose 的结合。这超市供给英国王室酒类与杂货，并获得英女王伊丽莎白二世及查尔斯国王先后给予皇家认证。其售卖的物品品质让人放心。家庭主妇等着玫瑰园落成之前，推着手推车，悠闲地在摆设高级大方的市场选购家庭用品，也不失为梦想停靠的所在。【英伦随笔】2.带书万卷为了一趟长时间的旅行，正愁要带多少本书随行？后来决定买个电子书阅读器解决问题，一器在手，如带书万卷。 Boox（文石）电子书阅读器与“京东读书”挂钩，购买时可享有半年免费阅读京东书库（号称拥有70万本正版书籍）的任何读物的优惠，包括中国、台湾及世界各国的中文翻译本。半年过后可加入成为会员，每个月会费若干，到时可享有同样的福利，不必买书。这福利可乐坏爱书人了。我的阅读器轻薄，大小如掌，握在手里没有负担，字体可自由放大缩小，可自动换行退文，暗处阅读会有亮光照明，完全符合我的阅读要求。最重要的是，我想要看的书，书库里有。看手机虽然是当今世上最流行的活动，但在伦敦，看纸本书的人还是很多。你可以看到走路看书的人，过斑马线头也不抬就随着人群或停或走，如入无人之境。在公园开满小白花的草地上、树荫下、有梯级椅子的地方，或广场正午的阳光下，都有人看书；地铁里看书的也不少。大英图书馆里的书何止万卷，不过你想看的，只是某个范围，比如报刊杂志。若找中文书报，只要在网站上输入刊物名（译成英文；用中文名找，幸运的话或可找到）和出版年份，你就可以在半个小时后看到整叠当年某月份的报刊或微型胶卷，非常便利。纸本书若从分馆调来，要等三天，不然，同样半小时可取阅。书只能在馆里阅读有个中国来的年轻人，在微型胶卷放映机前犹豫了半天，走来问坐在对面的我如何操作那看久了会眼花的机器。其实，我两天前就发现他了，因为他带了相机（不像其他人是用手机或IPad ）在卡嚓卡嚓大动作拍摄资料，相当抢眼。他说他在大英图书馆三天了，第二天就要回国，有种空手来宝山的境况。可不是？任你一目十行百行，朝九晚七的苦读，也无法读完你要的资料。相机、手机等先进器材，也只能捕捉到当时经你挑选出来的画面，那也是冰山一角。仅此而已。大英图书馆有很多阅览室，以区域学科等范围区分，管理员都非常友善，随时提供协助，印象深刻的有三楼的七八十岁精瘦老人，和有刺青文到颈项的美女。大英图书馆的书只能在馆里阅读，未读完的书可交管理员保管。有几位管理员认得我，我还没将借书卡递给他们，他们就主动的先找出我保留的书，并送上温暖的笑容，让人心情愉快。柜台上可以看到多张感谢卡，那些都是曾经使用图书馆的人离开前给予的真诚感谢。【英伦随笔】3.他乡/张永修从来没有对英国的产品有过感情。在英国住上几个月就不同了。回国之后，看到玛莎超市（M&S）感到特别亲切。本地的马沙超市多了“伦敦”字样标识它的出处。那里的东西都来自英国，货币兑换，再加上运输费，价格比较贵。但咖啡的价格，与其他入口品牌比较，则相差不远，之后我转向这里买英国咖啡。玛莎超市、维特罗斯（Waitrose）与森宝利（Sainsbury’s）是英国排名领先的三间超市，都有生产自家品牌的货品，包括面包、果酱。我特爱他们的便餐套餐。玛莎超市有一种其他超市没有的豆类坚果便餐，加少量的小米和藜麦，浸泡得够软糯，配上酱料，走健康饮食路线；也有些不同地区风味的面食和卷包冷食。另两家的还有糕饼供选择。套餐另外的搭配有水果或咖啡清水等饮料。大英图书馆正门大街Euston Road ，时刻都有拖着行李的游客穿梭，横巷Chalton Street却停留在上个世纪70年代大马乡村样式。三两个路边地摊摆卖廉价的厨房用品、衣物布料、孩童塑料玩具之类。沿街的几家商店顾客不多，其中两家餐厅食物好吃又便宜，一家卖英国当地食物如烤土豆（jacket potato）、夹心面包、千层面之类，另一店家标志是头角优美的羚羊头，特点是枣肉制成的摩洛哥食物。深夜常传来马来歌曲在晴朗的中午，我通常会在图书馆外牛顿塑像下的广场用餐，侧旁有多张桌椅长凳供休息之用，如宫殿般的St Pancras Renaissance London 酒店就是眼前极美的风景线。为了这个150年的雄伟建筑，大英图书馆在1982年新址建立时必须在高度上做妥协，并转向地底层发展；砖墙颜色也做了配合，可见其重要性。大英图书馆之美，在于它内部设计构造，及它丰厚的知识宝藏。任何人都可自由进出，可以纯观光（里面还有个博物馆），也可以在不同角落的开放空间的座椅上工作，或免费成为会员，即刻享用馆内所有书报音响视频等资料。我住的地方，深夜常传来马来歌曲，原来隔壁养狗的是对老年马来夫妇，他们想家了。9月16日是马来西亚日，在众多游客人来人往的St Pancras地铁站，有个马来青年向过客挥动马来西亚国旗，经过向他握手或给他拥抱的应该都是马来西亚人（原来在伦敦的马来西亚人真不少）。他想他的国家了，他大概站了一个上午，他用热情遥远的向马来西亚寄上祝福。

4星期前

星云