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地方大霹雳专栏疫流而上
12/10/2021
熬过30年来最疲劳时期 长江白咖啡 拨云见日
报道:李伟杰 摄影:刘剑英
霹:13日见报/封底主文/疫流而上| 30年来最疲劳时期  长江白咖啡熬过疫情更成熟
江健龙和太太冯照敏在冠病疫情期间,经历了长江白咖啡30年来最疲劳的时刻。

冠病疫情导致几乎各个行业萎靡不振是不争事实,在我国落实各阶段的封锁措施期间,即使饮食供应链相关行业都获准运作,但种种防疫标准作业程序(SOP)和政府部门的条规与申请程序,都多次让业者们无所适从。

霹:13日见报/封底主文/疫流而上| 30年来最疲劳时期  长江白咖啡熬过疫情更成熟
一场冠病疫情,让人们意识到,要好好坐下喝到一杯白咖啡,并非想象中简单。

怡保长江白咖啡也面对同样的问题,在近2年的时间里,营业额随着疫情的好坏与政府的SOP松紧程度载浮载沉,但坚持不懈地熬过了困境,终会迎来拨云见日。

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江健龙:一度停工交不出货

长江国际有限公司董事经理江健龙表示,去年疫情来袭的初始阶段,是长江白咖啡这30年来最劳累,也最彷徨的时期,尤其咖啡粉制造厂因种种因素,曾一度面对停工而差点没有货交给顾客的窘境。

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“去年第一次落实的行管令,属于饮食业的工厂虽然可以运作,但网上申请贸工部(MITI)批准信函的时候就遇到了网络堵塞,长达一个星期无法得到营运批准信,工厂被迫停工一星期。当时我们靠着工厂的备货继续批发咖啡粉给食肆,勉强顶住这一个星期。”

“庆幸的是,我们在一个星期后终于得到了批准信并恢复了生产,可是却要面对限制工时与上班人数的政策,令我们非常头痛。”

他说,当时他和太太冯照敏要烦恼着如何削减上班人数,以安排适当的人上班,还要无时无刻查证相关部门和国安会的最新消息和SOP,绞尽了脑汁和耗费心力,是前所未见的劳累时期。

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“当时无论是MITI信还是SOP,都令很多人混淆,我们要经常更换新的批准信给员工,工时也不能太长,还要针对员工住宿地点来安排上班,因为当时人们活动的范围不能超出10公里。”

霹:13日见报/封底主文/疫流而上| 30年来最疲劳时期  长江白咖啡熬过疫情更成熟
江健龙:疫情给了长江白咖啡一场考验,现在我们已经更加成熟了。
获批准信遇路障遭阻挡

“重点是当时许多执法人员对SOP也有混淆,有时候员工即使获得批准信也会在路障被阻挡,而不能来上班。”

除了烦恼人手,货源延送也是一个因素,因为供应商也面对和他同样的问题,货源延迟送达,导致工厂很多运作都被逼卡住,必须重新调整产量。这种种因素加上食肆生意减少而需求量降低,所以当时的产量减少了30%。

江健龙说,咖啡粉出口到国外的程序也因当时政府部门减少公务员上班等因素,而出现延缓处理相关文件的问题。当货物运送到海外时,又要面对多份通关文件迟迟未出的窘境,所幸当时外国海关给予了较长的通关期限,到最后还是有惊无险的过关。

“我们用了一个月时间才能适应这个新常态。”

霹:13日见报/封底主文/疫流而上| 30年来最疲劳时期  长江白咖啡熬过疫情更成熟
长江白咖啡在疫情期间,通过外送平台累计不少客源和名气。
啡餐厅2门市关掉一家

至于长江白咖啡餐厅毗邻的2家门市,当时因只能做打包而无法堂食,只好关掉一家,然后2家店的40名员工,轮流在一家店上班。所幸员工们都很理解公司所面对的困境,也都接受公司的安排。

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去年第二波疫情压下后,州内松绑了社交和经济活动,他们又面对了一大窘境,即所有客户都同时向工厂要货,让他们一时措手不及,即使加班也来不及供应咖啡粉给客户。

江健龙表示,当时除了怡保,吉隆坡的批发货仓也出现空仓问题,他要另外安排后勤支援送货过去,当时情况犹如“十个锅九个盖,盖不完”。

第三波疫情致大批货囤积

“我们当时用了2个星期才恢复了正常的生产线。可是过后沙巴州选引发第三波疫情时,国家再度落实封锁措施后,需求量又瞬间下跌,导致大批货囤积了下来。”

所谓经一事长一智,吸取了不同阶段的封锁措施经验后,在今年落实全面封锁时,公司已有了一套应对模式,包括行政人员已可分工要向有关部门申请相关文件,也知道在面对疑问时要联络哪些部门和官员咨询,更因此认识了一些政府官员。

“我们今年学乖了,最近2个月疫情逐渐受控后,我们8月多已开始囤积货源,9月慢慢增加产量,9月尾许多食肆都开放了堂食,需求量开始增加,我们也有足够得货供应给人。”

“不过,现在也面对了人手不足问题,因为疫情期间有人离职,也暂时不能引进外劳。”

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作为长江白咖啡命脉的咖啡粉制造厂,曾于MCO 初期一度停工一星期,差点没有货供应给顾客。
霹:13日见报/封底主文/疫流而上| 30年来最疲劳时期  长江白咖啡熬过疫情更成熟
在最近恢复了堂食后,长江白咖啡餐厅的生意也看到了起色。

外送平台上建立名气拓新客源

江健龙指出,如今人们必须与病毒共存,最重要还是接种疫苗和做好防疫工作,心态必须积极,毕竟生活还是要过,所以长江白咖啡随时都准备好,在疫情期间无论是食肆还是工厂仍持续运作,销售员也会继续送货给客户,继续与客户维持良好关系。

他说,餐厅在疫情时也在外送平台上建立名气和累计了新客源,而且每天都可维持住一定数量的订单,在外送平台进行优惠期间,也会多出惊喜数量,使得外送平台方面也委任专人负责与长江协调。

在电子商务方面,长江的网购网站也有业务上的成长,在疫情时通过这平台得到更多人认识。

“工厂方面,需求量若要恢复到疫情前的水平,可能需要几个月,但这也要视国内疫情的变化。虽然所有员工都已经完成了接种,但为了不让工厂有太多人,我们也作出了调整,让各部门员工以轮班制上班,以因应新常态,把人手维持在80%左右。”

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疫情无法堂食期间,长江白咖啡餐厅也采取了员工轮流上班的机制,确保每名员工都可以工作。
人民公园开设餐厅分行

江健龙说,通过向怡保市政厅租用,长江也会在怡保旧街场人民公园的唯一一个门市单位开设餐厅分行,作为市政厅重启旅游业的计划之一。

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“我们也获得在人民公园举办活动的批准及管理权,以便配合市政厅和有关当局,在佳节和周末期间举办文化与展览活动和市集等,吸引更多游客到来怡保旅游。同时也希望此机会,协助当局带动怡保的旅游业。”

除了致力走出阴霾,长江也在全国疫苗接种计划展开期间,主动为公共接种中心的前线人员送上食物和饮料。

“我们由衷的感激前线人员的付出,所以也想在疫情下为社会尽一分力。”

霹:13日见报/封底主文/疫流而上| 30年来最疲劳时期  长江白咖啡熬过疫情更成熟
经历了多次封锁措施,长江咖啡厂在储存货源和控制产量方面已能冷静应对。
经历疫情学到经验

江健龙表示,从疫情初期所遭遇的精神疲劳、彷徨和无奈,到后期的适应至现在的冷静应对,他和公司像经历了一场考验,并从中学到了很多。

“虽然盈利少了,但我们在管理和危机处理方面却成熟了许多,也认识了很多帮助过我们的人,感受到很多人情味,我当作是赚到了。”

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