人气美食 | 斗华新村巴刹旁 鸡丝河粉纯朴好味

李国民售卖的鸡丝河粉，与怡保市面上大部分的有点不同，他的汤只是纯粹的鸡骨汤，没有放虾油，只有在端给顾客时，放了一勺自制的炸葱和葱油来增添香气，但就是这勺炸葱油，为整碗鸡丝河粉起了画龙点睛的作用。

该档口除了一般的鸡丝河粉，也在多年来因应熟客们的习惯和要求，提供鸡腿和鸡翅膀，以及干捞河粉等。

凌晨4时就起身准备

李国民的档口只开早市，每天凌晨4时就起身，梳洗后来到档口准备食材，处理前一天在巴刹买的净鸡，然后开始煮鸡、熬汤，准备配料和炸小葱头等。平时过了上午10时去光顾，能不能吃到就得靠运气，因为可能已卖光了。

“这里每天大约清晨6时30分起一个小时，就会有准备去上班的人士来吃粉，接下来就是到巴刹买菜的家庭主妇等。我的顾客大部分是熟客，很多村民都是从叔叔开档时就光顾到现在。”

他说，一般星期二和星期日会比较多顾客，所以这两天会特别准备多点食材。

李国民透露，当年叔叔开档时，除了卖鸡丝河粉，也有卖炸酿料和酿豆腐等，但几十年前发生了一场大火后而烧光了相关的制作工具，于是在这座由怡保市政厅建设的矮仔铺，专注只卖鸡丝河粉。

他从小学四年级起，就开始到档口帮忙叔叔开档卖粉，叔叔并没有特别教导他，大部分时候自己是看着学做，叔叔偶尔有口述叮咛他需注意的事项。

长大后他虽然从事机械业，但每逢休假时依旧会来档口帮忙。叔叔生前曾有段时间患病，他就帮忙开档卖粉，所以在叔叔逝世后接手档口生意，他也没有耗太长时间去适应。

【斗华新村巴刹边“李木良鸡丝河粉”】

鸡丝河粉：4令吉50仙

鸡腿河粉：5令吉50仙

鸡翅河粉：4令吉50仙

加粉：80仙

营业时间：每天早上6时30分至上午11时，星期一休息

地点：斗华新村巴刹“巴刹边”，Lorong Tawas 13, Kampung Tawas, 30010 Ipoh.