人气美食 | 本地版猪仔包 面包猪淳朴好滋味

“为了让调味料迅速入味，若当天才腌制就会放比较多的调味料。我则用数天时间去让调味料慢慢渗入肉里，就可放少一些调味料。换言之，味道就不会太重咸。”

他说，猪肉在腌制后，放去冰冻时只要密封妥当就不会出现异味，就算冷冻数天，还是保持鲜美。

他表示，初期的面包猪是把猪肉片裹上面包糠油炸，因工序繁琐，遂改为现有的方式，直接煎香肉片。

在处理上他也很注意细节，比如用黄瓜丝取代黄瓜片，口感较爽脆；把黄瓜丝、洋葱片分开袋装，由顾客自行决定要放多少分量。

有的客人要求客制化餐点，要鸡蛋包着肉煎、洋葱先煎香、要煎荷包蛋但蛋黄不能弄破等，陈家伟说，一般上不太忙时都会照做；若忙不过来时，除非客人愿意久候，否则就请顾客多多包涵了。

熟客来到档口前，可以立即就喊出要的餐点名称；生客来到，看着餐点选择众多，心里在寻思着该先尝哪一些。

不吃猪肉者也有其他的选项，包括鸡肉汉堡、鱼柳汉堡、香肠包，另外还有三文治和小食类。

多种小吃全餐 满足大胃王

觉得单吃一个汉堡不够饱，来份套餐呗！一样有猪、鸡和鱼柳的选择。大胃王也不必担心，一份概括多种小吃的全餐总能吃饱。

以前该处只做外带，因疫情的关系增加了电召车送餐服务。有些人来到，摇下车窗喊着点餐，原来还能“得来速”（Drive-Thru）呢！

陈家伟表示，该档口主要是做晚餐生意，晚上9时后也有不少人来打包夜宵。客人大部分来自东区、巴占，有的则会从较远的上环18、万里望及九洞特地来捧场。