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发布: 2:10pm 15/12/2022

沙威玛

餐车趴趴走

沙威玛

餐车趴趴走

餐车趴趴走| 主人异国爱上中东小吃回马创业 校巴变餐车 卖沙威玛

报道/摄影:蔡秋怡

位于金宝新街场哈拉地玛一路的空地上,于2个月前开始出现一辆青绿色校巴,若开车经过不仔细瞧瞧,你可能会以为这仅是一辆遭荒废的校巴,可只要走近观察,就会发现它其实是一辆货真价实的餐车!

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作为安全工程师,在卡塔尔工作了3年的法立星便是这辆餐车的主人,他受访时指出,自己在卡塔尔工作期间,喜欢上名为(Shawarma)的中东小吃,而这项小吃主要是将鸡肉或羊肉切成薄片堆叠成锥形肉堆,并放在缓慢转动的垂直烤肉架上烘烤,再用厨刀将表面已烤熟的肉切下制成卷饼享用。

“2019年我从卡塔尔回到吉隆坡后,便萌生开店制作沙威玛的念头,最初的理念是想要带出中东风味的快餐,于是我便于2020年,在吉隆坡租下朋友店内的一小档口售卖沙威玛,而内陷与酱汁都是我依照大马人的口味自行调制,在当地营业两年后渐渐有了忠实食客。”

他表示,妻子在金宝担任补习家教老师,并向他提及金宝有许多大学生,或可将生意移至此处,于是便毅然将吉隆坡的档口关闭,打算在金宝另寻店铺开始营业。

耗5万装置设计一手包办

“后来我了解到另一名友人打算出售这辆巴士餐车,餐车内已有了煮食以及饮水装置,这时餐车饮食的注意便油然而生,于是我买下友人的餐车,从采购到装置与设计都是自己一手包办,耗资约5万令吉左右。”

他说,自己很喜欢烹饪,在喜欢上沙威玛后自己便通过网上查看资料和视频学习制作,从饼皮到内陷都有自己制作。

霹:16日见报/封底主文/【餐车趴趴走】/校巴变餐车 卖中东沙威玛
校巴外挂了一圈灯泡,在夜晚时格外引人注目。
获阿拉伯友人指点制卷饼皮

“沙威玛的饼皮在大马很难找,一名阿拉伯友人在知晓我要开档售卖沙威玛后曾指点我如何制作卷饼皮,开始时确实面对过失败,可熟能生巧后便游刃有余,每周我都会制作200至250片饼皮。”

法立星笑言,其大舅子是一名律师,和他一样喜欢烹饪,自荐每周五前来餐车帮忙,更将自身擅长的印度香料饭加入餐单,自此印度香料饭成了餐车的每周五限定。

“餐车的沙威玛内陷如今有鸡肉及素食口味,里头会加入生菜和特调的蒜蓉和起司酱汁,除了沙威玛之外,我们也有鸡肉及羊肉沙爹,以及脆皮鸡肉汉堡,饮料方面还有阿拉伯咖啡,周末也会有特别的中东甜点土耳其芝士酥饼(Kunafa)。”

他也说,自己使用灯泡来装饰餐车,同时也为其刷上亮丽的青色,在开档后吸引不少学生前来拍拍照打卡。

询及这辆校车是否还开得动,法立星笑道:“当然可以!前阵子我还把校车开入拉曼大学校园参加美食节活动呢!”

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这辆校巴餐车就停放在新街场,位于金宝大酒店对面的空地处。

本期餐车:Baba Shawarma

趴趴走行程

地点:金宝Spade Burger隔壁空地(大酒店对面)

营业时间:傍晚6时30分至凌晨12时(星期三休息)

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卷好的沙威玛会再放在煎盘上煎上片刻,让饼皮保有酥脆感。
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法立星根据大马人的口味腌制鸡肉。
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把鸡肉和生菜放在饼皮上,再加入特调的蒜蓉和起司酱汁,一道极具大马风味的沙威玛就这幺形成了。
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沙威玛是将鸡肉或羊肉切成薄片堆叠成锥形肉堆,并放在缓慢转动的垂直烤肉架上烘烤,再将表面已烤熟的肉切下制成卷饼。
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法立星从朋友手上买下校巴餐车,餐车设计皆由自己一手一脚亲自完成。
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喜欢烹饪的法立星辞去了工程师一职,转行经营餐车售卖起自己喜欢的美食沙威玛。
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餐车内设有煎盘以及饮水装置,能够在里头进行煮食。
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法立星将兴趣转为职业,买下餐车进军餐饮业。

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